Când încep să fac acasă fructe confiate, știu sigur că vor intra în coacere, dar... De îndată ce sunt gata, ideea de a coace se pierde din anumite motive. , și literalmente într-o zi toate bomboanele portocalii dispar una câte una dintr-un borcan și nu numai eu, ci toți membrii familiei, inclusiv bunicii, particip la furt. Și îmi amintesc că în copilăria mea cu citricele confiate era exact aceeași poveste - mama le-a ascuns, dar din anumite motive toată lumea știa unde sunt și le folosea fără rușine.
Ca și în cazul oricăror alte feluri de mâncare, există un număr mare de rețete pentru prepararea de coji de portocale confiate, dar, bineînțeles, „rețetele rapidesunt mai populare, atunci când petreci cu o șesime mai puțin timp gătit și, un rezultat, obțineți practic același rezultat. Vă voi prezenta rețeta care a prins rădăcini în casa noastră și vă voi ilustra fotografia. Deci, coaja de portocala confiata este reteta mea.
Pentru a pregăti fructe confiate, trebuie să pregătiți:- coaja a cinci portocale (poti avea mai multe, dar atunci este mai greu sa usuci un asemenea volum); – 1,5 căni de zahăr granulat (aproximativ 250 g); - 0,5 linguriță. acid citric (poate fi înlocuit cu sucul de la o jumătate de lămâie); – 1-2 anason stelat, desigur, nu există anason stelat în rețeta clasică, dar mie mi se pare că anasonul stelat este făcut pur și simplu pentru fructe confiate, așa că îl adaug când gătesc fructe confiate, indiferent de ce se fac. de; - 2-3 linguri. l. zahăr pudră.
Pregătirea pas cu pas, vezi fotografia 1. În primul rând, trebuie să scapi de caracteristicăamărăciune în cruste. Pentru a face acest lucru, fierbeți 2 litri de apă într-o cratiță mică, puneți coaja în apă clocotită (rețineți că încă nu este tăiată în niciun fel). Se fierbe pielea timp de 10 minute. 2. Apoi aruncați crustele într-o strecurătoare și clătiți sub jet de apă rece. 3. Se fierbe din nou un litru de apă, se fierbe crusta pentru câteva minute și se clătește din nou cu apă rece. Unele rețete sfătuiesc să adăugați o linguriță de sare în timpul celei de-a doua gătiri, dar mi se pare (poate că doar pare) că gustul de sare rămâne apoi în fructele confiate finite și nu fac asta.
4. Acum poți începe să gătești portocale confiate. Picatele au devenit moi, se pot tăia foarte ușor în bare mici cu o lățime de 0,5-0,7 cm. 5. În aceeași cratiță mică, puneți zahăr și turnați apă, amestecând, aduceți la fierbere. Veți obține sirop de zahăr. 6. Puneți cojile tocate și stelele de anason în siropul care clocotește, reduceți căldura cât mai mult și gătiți cojile cu capacul deschis. 7. Uneori masa trebuie amestecată cu grijă. Trebuie să gătiți până când aproape toată apa se evaporă, de obicei acest proces durează 40-60 de minute. Adăugați acid citric în crusta din sirop, amestecați bine. 8. Fructele confiate sunt gătite, ideal să devină transparente, dar pot fi și translucide, poate depinde de varietatea de portocale. Puneți fructele confiate într-o strecurătoare, lăsați siropul să se scurgă. Nu trebuie să turnați siropul, îl puteți folosi pentru coacere mai târziu sau pur și simplu îl puteți adăuga în compot. 9. Așezați pergament pe o foaie de copt, puneți pe ea fructele confiate pe rând, astfel încât să nu se atingă. De obicei am fructe confiate pe două tăvi standard. 10. Le poți usca câteva zile doar la aer sau câteva ore la cuptor la o temperatură de aproximativ 50 de grade. am unaEste imposibil să setezi o temperatură scăzută în cuptor, așa că îl setez la modul minim și usc fructele confiate în el cu ușa ușor deschisă. 11. Ultima atingere este să rulezi portocalele confiate în zahăr pudră. Păstrați fructele confiate (dacă vor fi păstrate) într-un recipient bine închis. Într-un mod absolut asemănător, puteți prepara fructe confiate din cojile oricăror citrice.