Oamenilor le place să mănânce diferite tipuri de brânză. Brânza olandeză tare este în mod tradițional la cea mai mare cerere, ceea ce este ideal pentru a face sandvișuri, diverse feluri de mâncare și pentru a crea stropi delicioase pentru paste. Desigur, în cele mai multe cazuri este pur și simplu cumpărat dintr-un magazin. Dar când gazda decide să facă brânză chiar acasă, este timpul să înveți un nou gust al unui produs adevărat tânăr. Cucerește cu o aromă subtilă, un buchet de gust delicat. În plus, este foarte util. Pentru a găti corect brânza acasă, trebuie să vă amintiți algoritmul acțiunilor, să faceți totul conform rețetei. Desigur, calitatea produselor care vor fi folosite este de mare importanță.

celor

Alegem produse pentru brânza olandeză de casă

A face brânză acasă nu este atât de dificil pe cât ar părea la prima vedere. Cu toate acestea, gustul și proprietățile produsului vor depinde în mare măsură de cât de bine alegeți ingredientele. Amintiți-vă cum să identificați produsele de cea mai bună calitate.

  • Mai întâi, să definim lista de ingrediente. Veți avea nevoie de un ou de pui, unt, o sută de grame vor fi suficiente, două kilograme de brânză. În plus, trebuie să luați trei litri de lapte. Este necesar să alegeți cât mai mult lapte proaspăt.
  • Uleiul trebuie găsit și foarte proaspăt, cu un procent mare de grăsime. Grozav dacă iei ulei natural 82%. Unele gospodine care s-au hotărât să gătească acasă brânză foarte gustoasă și sănătoasă, fac și ele unt. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați lapte și să-l bateți într-un separator.
  • Alegeți ouăle cu mare atenție. Este grozav dacă este un ou proaspăt direct de la fermă. Nu ar trebui să atârne în interior, să fie uscat. Este bine când gălbenușul are o nuanță moale, și nu acidă. Bruscculoarea indică utilizarea de substanțe chimice, dieta proastă a puiului și caracteristicile medii ale oului în sine.
  • Alegeți brânza cu grijă. Daca vrei sa faci branza acasa, trebuie sa gasesti branza de o calitate impecabila. Un produs proaspăt fără aditivi chimici, nuanțe de gust și miros neplăcute ți se vor potrivi.

Când ați selectat deja toate produsele, le-ați verificat pentru calitate și prospețime, puteți trece la treabă. Nu va fi dificil să pregătiți brânză olandeză acasă dacă urmați algoritmul dat.

Brânza o pregătim acasă. Algoritm

Acum este momentul să faci brânză direct acasă. Aveți deja toate produsele la îndemână, dar este foarte important să acționați strict conform algoritmului, altfel brânza dvs. se poate sfărâma, se dovedește prea tare. Pentru ca produsul de acasă să se dovedească exact așa cum ar trebui să fie brânza olandeză adevărată, trebuie să vă aprovizionați cu o pungă de celofan destul de densă, o cratiță bună cu pereți groși, un tel și o spatulă, o furculiță mare.

Acum amintiți-vă algoritmul pentru gătirea produsului acasă.

  • În primul rând, ia-ți brânza. Are nevoie de cel puțin două kilograme. Toată brânza trebuie pasată cu grijă într-un recipient mare. Folosește o furculiță pentru asta. Iată ce spune un bucătar profesionist: „Calitatea și gustul brânzei vor depinde în mare măsură de cât de bine și de atent amestecați brânza. Folosiți o furculiță mare, faceți totul cu mare atenție. Nu ar trebui să rămână bulgări. Unele gospodine chiar șterg brânză suplimentară printr-o sită. Atunci ei sunt absolut siguri că a atins deja starea dorită”.

    • vrei

  • Acum ia laptele. Este necesar să aveți cel puțin trei litri de lapte proaspăt. Se aduce la fierbere. După aceea, ar trebui să fie coborât înlichid, vom framanta branza.
  • Amesteca foarte bine branza in lapte. Utilizați o spatulă bună de lemn pentru aceasta. Puteți face brânză din ea acasă, dar numai dacă monitorizați constant consistența masei tale.
  • Când ajungeți la omogenitate, trebuie să faceți un foc mic. Înmulțiți brânză cu lapte pe ea. Treptat, masa ar trebui să înceapă să semene cu cauciucul. Amintiți-vă că trebuie să o deranjați în mod constant, altfel va începe rapid să se lipească de pereți.
  • Așteptați să se formeze serul, masa va deveni ca o bandă de cauciuc. Pune-l imediat pe strecurătoare, apasă-l puțin. Zerul ar trebui să se scurgă.
  • Acum topește untul într-o tigaie. Trebuie să luați aproximativ 100 de grame. Trimite brânza acolo.
  • Când ați încălzit deja masa de caș în ulei, puteți adăuga la ea un ou bătut. De asemenea, puneți puțin sifon și sare în tigaie.
  • Este necesar să amestecați masa în mod constant. În caz contrar, brânza ta de casă va mirosi puternic a lapte ars.
  • S-a îngroșat masa, s-a îngălbenit vizibil, a „absorbit” aproape tot uleiul? Așadar, este timpul să oprești focul și să-l scoți de pe aragaz!
  • Așteptați ca brânza să se răcească puțin. Apoi amestecați bine ca un aluat. Rulați din el un cârnați sau o clătită groasă și înveliți-o cu grijă în celofan. Este timpul să-l trimiteți la frigider!

    • Bucătarii notează că puteți face brânză excelentă acasă. Trebuie doar să urmezi toate recomandările și să ai grijă să alegi produsele cu mare grijă. Iată ce spune bucătarul profesionist: „Eu însumi fac adesea brânză acasă. Îmi amintesc cum am încercat să gătesc un fel de brânză pentru prima dată, când eram tânăr. Am ales brânză de proastă calitate și am făcut o greșeală cu laptele. Ca rezultat, masa nu s-a îngroșat foarte mult timp, nu a vrutsă se întindă, iar rezultatul a fost un produs complet de neînțeles. Nu semăna cu brânza, fărâmițată și avea un gust amar. Și totul pentru că produsele joacă un rol cheie aici. Alege cu grijă laptele, brânza, ouăle și untul!”

    Acum știi deja să te răsfeți cu brânză de casă acasă.