Am vorbit deja despre cultivarea, colectarea și recoltarea materiilor prime, proprietățile medicinale ale burkunului. De asemenea, utilizarea burkunului în cosmetologie medicinală este tratată într-un alt articol. Acum voi vorbi doar despre utilizarea alimentară a burkunuluiși voi da câteva rețete utile.
În Caucaz, rădăcinile tinere de burkun sunt adesea consumate crude sau fierte, iar frunzele sunt folosite ca mirodenii.
Condimente din flori uscate și frunze de burkun medicinal.Florile și frunzele uscate sunt măcinate în pulbere și adăugate la supe, salate de legume și fructe, compoturi. Acesta este un condiment deosebit de bun pentru pește, oferindu-i un gust și o aromă plăcute.
Pudra din flori și frunze de burkuneste folosită la prepararea brânzei verzi.
Pudra din flori și frunze de burkunse adaugă pentru aromă la vinuri, tincturi, lichioruri, precum și băuturi nealcoolice.
Salata cu ierburi medicinale
- 20 g frunze tinere de burkun,
- 50 g castraveți proaspeți,
- 25 g ceapa verde,
- 1 ou fiert tare,
- 25 g smântână sau maioneză,
- ulei vegetal.
Frunzele de burkun spalate si uscate se taie impreuna cu ceapa verde, se adauga castraveti tocati marunt, se adauga ouale tocate, se amesteca, se sare si se asezoneaza cu smantana sau alt dressing.
Okroshka cu mormăi
- 500 ml de pâine kvas,
- 70 g carne de vita fiarta,
- 50 g de cartofi fierti,
- 1 ou fiert,
- 50 g castraveți proaspeți,
- 20 g burkun,
- 25 g ceapa,
- 25 g smantana,
- mustar, sare, zahar dupa gust.
La kvasul finit se adaugă carne tocată, cartofi, castraveți, un ou, frunze de burkun și ceapa măcinată cu sare și muștar. Se adauga sare si zahar dupa gust; se asezoneaza cu smantana.
Rădăcini prăjite de burkunu
Rădăcinile tinere de burkun sunt spălate bine, uscate și prăjite în ulei vegetal, sărate după gust. Se serveste ca garnitura la carne sau peste.
Băutură murmură
- 1 litru de apă fierbinte,
- 10 g de flori uscate și frunze de burkun,
- 100 g miere,
- 3 art. l. suc de merișoare.
Rădăcina uscată de brusture și mierea se adaugă în apă clocotită și se aduce la fierbere, se toarnă sucul de merișor, se agită, se răcește și se filtrează.
Olena Marasanova (Kuzmina)
Burkun medicinal, foto wikimedia.org
Citiți articole similare