Oțetul de orez beneficie și dăunează. Cum să folosești corect oțetul de orez

Rezumat:

• De ce ai nevoie de oțet de orez?
• Ce este util oțetul de orez
• Posibil rău al oțetului de orez

Oțetul de orez a intrat în bucătărie, fiind un vechi condiment japonez. Să-l obții, spre deosebire de sosul de soia, nu este atât de ușor. Acest produs este fabricat din soiuri speciale de orez lipici și vine în trei culori - roșu, alb și negru.

De ce ai nevoie de oțet de orez?

Oțetul de orez își datorează aspectul sushi-ului, al cărui proces de preparare a fost inițial după cum urmează. Bucățile de pește au fost amestecate cu orez și stropite cu sare. Enzimele produse de pește și acidul lactic eliberat de orez au ajutat la „conservarea” produsului. Cu toate acestea, procesul de fermentare a durat destul de mult. Odată cu apariția oțetului de orez, timpul pentru prepararea sushi a scăzut. Cum se folosește oțetul de orez? Fiecare dintre cele trei tipuri își găsește aplicația în gătit.

• Oțetul albeste cel mai ușor și mai puțin bogat în gust. Puteți adăuga orez oțet alb ca sos la salate și gustări. Un tip moale special de orez lipicios este folosit pentru a face acest oțet. În bucătăria japoneză, mai mult de o rețetă de sushi nu se poate lipsi de acest ingredient.
• Oțetul roșuse obține dintr-un anumit tip de orez care a suferit prelucrare cu o drojdie roșie specială. Având un gust dulce-acrișor, oțetul roșu este cel mai bine combinat cu fructe de mare, tăiței de orez, tot felul de sosuri și sosuri.
• Oțetul negrueste cel mai bogat ca gust și mai gros ca consistență și este folosit ca condiment pentru carne în timpul prăjirii și tocănirii. Japonezii folosesc oțet de orez negru pentru sushi, tăiței de orez și fructe de mare.

Toate tipurile de oțet sunt marinate excelente. Oricare dintredin trei soiuri vor conferi preparatului o aromă neobișnuită și un gust plăcut. Punând întrebarea „ de cât oțet de orez este nevoie”, atunci când pregătiți un fel de mâncare, este necesar să țineți cont de consistența și gustul acestuia. De exemplu, pentru a adăuga aromă unui fel de mâncare, 2 linguri. lingură de alb, 1-2 linguri de roșu și nu mai mult de 1 lingură. linguri de oțet negru.

Ce este util oțetul de orez

Japonezii numesc un astfel de oțet „su” și îl consideră pe bună dreptate un produs valoros. Ea își datorează popularitatea nu numai gustului său original, ci și proprietăților sale utile. Compoziția produsului mărturisește beneficiile oțetului de orez:

• aminoacizi necesari pentru a sustine procesele metabolice, procesele de regenerare si producerea de energie;
• calciu într-o formă ușor digerabilă, pentru a proteja țesutul osos;
• potasiu, care reglează echilibrul apă-sare din organism;
• fosfor, care participă la aproape toate procesele chimice ale corpului.

Împreună cu alte condimente, oțetul de orez are o serie de avantaje. Proprietăți utile ale oțetului de orez:

• spre deosebire de tipurile de oțet cu care suntem obișnuiți, „su” nu dăunează mucoasei stomaculuiși nu are contraindicații pentru gastrită și ulcer peptic;
• oțetul de orez reduce semnificativ conținutul de calorii al preparatelor, fără a afecta proprietățile gustative;
• acest condiment ajuta digestia, asa ca otetul de orez este inclus ca aliment potrivit pentru multe diete;
• conform medicilor japonezi, un astfel de produs conține mai mult de 20 de aminoacizi valoroși, care previn oxidarea și zgura organismului, prelungindu-i astfel tinerețea.

Obiceiul de a folosi oțet de orez într-o dietă obișnuită va ajuta la evitarea înfundarii vaselor de sânge, deoarece elimină organismul de colesterolul dăunător.

Posibil rău al oțetului de orez

Cu toate acestea, nu toți producătoriiproducția este abordată în mod responsabil, încercând să păstreze proprietățile utile ale produsului. În procesul de tratament termic prelungit, o mare parte a aminoacizilor valoroși este distrusă. În acest sens, o atenție deosebită trebuie acordată compoziției produsului și țării producătorului. Cel mai valoros oțet de orez este făcut din soiuri de orez nelustruite, fără adăugarea de componente chimice. Surogat, la rândul său, poate conține un număr mare de aditivi sintetici. Prin urmare, daunele oțetului sunt legate în principal de posibilitatea contrafacerii acestuia.

Dar nici măcar oțetul natural de înaltă calitate nu ar trebui să fie luat de mână dacă suferiți de diabet. La rândul său oțetul de orez poate fi înlocuit cu vin, oțet de mere sau de masă. Dar, în acest caz, ar trebui să fiți pregătiți pentru faptul că gustul felului de mâncare se va schimba și, de asemenea, să țineți cont de gustul mult mai strălucitor al alternativelor enumerate. Pentru gătit feluri de mâncare, inclusiv sushi, proporțiile de oțet de orez nu vor strica gustul produsului, în timp ce alte tipuri de oțet trebuie diluate cu apă.