Astăzi, este mai ușor să crești singur kombucha decât să-l găsești. Și tot ceea ce poate fi nevoie pentru această activitate este un set simplu de produse, puțină răbdare și cunoaștere a prevederilor de bază ale procedurii.
Conţinut
- Ce este kombucha?
- Proprietăți utile ale băuturii de ceai
- Metode de cultivare a „kombucha”
- Metoda #1
- Metoda #2
Ce este kombucha?
În aparență, acest microorganism nu este altceva decât un film dens format din mai multe straturi. Oferă soluției de ceai dulce un gust original cu acru. În general, seamănă cu kvas. Și dacă mai devreme această băutură a fost folosită pur și simplu pentru a potoli setea, atunci în lumea modernă este folosită ca un remediu natural cu proprietăți medicinale.
Proprietăți utile ale băuturii de ceai
Chinezii au fost printre primii care au crescut și au folosit kombucha. Ei au numit băutura produsă în timpul vieții „kombucha”, un elixir magic care conferă sănătate și longevitate. Și nu în zadar, pentru că lista de proprietățimicroorganismul este destul de lung.
Kombucha are un efect benefic asupra întregului organism și, în special, ajută la:
- echilibrează aciditatea stomacului;
- restabiliți microflora în intestine;
- crește eficiența tractului gastro-intestinal;
- elimină constipația;
- eliminarea sindromului mahmureala;
- scăpa de insomnie;
- normalizează colesterolul și tensiunea arterială;
- elimina durerea de cap care apare pe fondul tulburărilor neurologice.
În plus, kombucha contribuie la întinerirea organismului și la îmbunătățirea acestuia din interior. De asemenea, această substanță contribuie la tratarea unor boli precum dizenteria și pietrele la rinichi.
Metode de cultivare a „kombucha”
Există cel puțin două moduri de a crește kombucha. Și în funcție de metoda pe care preferați să o încercați acasă, puteți obține fie o băutură răcoritoare dulce-acrișoară cu efect general de întărire, fie un remediu miraculos pentru SARS, răceală și tuse.
Metoda #1
Pe baza acestei retete poti prepara o bautura delicioasa cu efect revigorant si cu efect benefic asupra intregului organism. Conform acestei metode, se obține o substanță din ceaiul negru obișnuit.
Și înainte de a crește kombucha de la zero, trebuie să vă pregătiți în avans:
- un borcan dezinfectat (apă clocotită) cu un volum de 3 litri;
- tifon;
- ceainic pentru prepararea ceaiului;
- secolul al VII-lea l. zahăr
De asemenea, merită să cumpărați ceai. Este recomandat să folosiți soiuri negre cu frunze mari în aceste scopuri. Este de preferat să fie fără aditivi.
Este de remarcat faptul că recipientele cu care kombucha va intra în contact nu trebuie spălate cu substanțe sintetice destinate spălării vaselor. Acest lucru se datorează faptului că corpul ciupercii nu îi plac pe cele similaresubstanțe și, de regulă, acide. Cel mai bine este să folosiți bicarbonat de sodiu pentru spălare și apoi să clătiți bine recipientul.
La începutul procedurii, este necesar să fierbeți 500 ml de apă. Apoi puneți 5 linguri. o lingura de ceai si toarna peste ele apa clocotita, inchizand ceainicul dupa aceea. Este necesar să lăsați totul în această formă până când lichidul se răcește complet, după care se adaugă zahăr, amestecând bine preparatul.
Când zahărul granulat se dizolvă, este necesar să se filtreze amestecul printr-o bucată de cârpă curată. Turnați ceaiul dulce rezultat fără ceai într-un borcan. Apoi o acoperim cu o bucată nouă de tifon curat și o punem la loc cald. Este nevoie de aproximativ 6 săptămâni pentru a crește kombucha acasă.
După acest timp, un miros acrișor abia perceptibil, care amintește de oțet, va începe să curgă în cutie. Acesta este un fenomen complet normal, deoarece procesul de oxidare a început să aibă loc în bancă.
După încă o săptămână, aroma de oțet va dispărea. Între timp, la suprafață se va forma o peliculă subțire, care este kombucha. Numărul de straturi va crește în fiecare zi. Aceasta va fi viața substanței pe care ai reușit să o crești acasă.
Metoda #2
Pentru cei care vor să știe să cultive kombucha, ajută la menținerea imunității în timpul sezonului rece, această rețetă este potrivită. Conform acestei metode, un microorganism este crescut din măceșe. Cu toate acestea, schema procesului în sine este similară cu cea anterioară.
Înainte de a începe procedura, trebuie să cumpărați ingredientul principal - măceșe - la farmacie. Apoi, acasă, pregătiți un termos cu un volum de cel puțin 0,5 l, turnând peste el apă clocotită pentru dezinfecție. După toate acestea, scufundați în el 4 linguri. l. fructe de padure si turnati peste ele 500 ml apa clocotita si inchideti bine capacul. În această formă, este necesar să reziste la infuzie timp de 5 zile, fără a deschide termosul.După perioada de timp specificată, este necesar să luați un borcan curat, spălat cu sifon (pentru 3 litri) și să turnați ceai de măceș în el.
Acum poți începe să faci ceai. Vei avea nevoie:
- 1 cană de apă clocotită;
- 1 art. l. ceai (frunză mare neagră);
- secolul al V-lea l. zahăr
După ce amestecați toate ingredientele, trebuie să așteptați până când zahărul granulat se dizolvă și turnați amestecul în borcan până la măceșe. Acoperiți recipientul cu tifon curat și puneți-l într-un loc cald ferit de lumină.
Va dura mai mult timp pentru a crește kombucha folosind această metodă. Deci, de exemplu, un miros acru va apărea după 14 zile. Și filmul va fi vizibil doar după 5-6 săptămâni.
Cum să păstrezi „kombucha”?
Boletus, cultivat acasă, este o substanță destul de pretențioasă. Și un punct important al conținutului microorganismului este îngrijirea corespunzătoare.
Dacă kombucha nu i se acordă atenția și îngrijirea corespunzătoare, este posibil ca procesul de viață al microorganismului să nu decurgă așa cum ar trebui. Acest lucru, la rândul său, va afecta gustul băuturii și proprietățile acesteia. În unele cazuri, în condiții necorespunzătoare, ciuperca moare pur și simplu.
Este de remarcat faptul că starea ciupercii îi afectează „flotabilitatea”. Ciuperca poate începe să se scufunde până la fund, în timp ce ar trebui să plutească pe o „pernă” făcută din frunze de ceai tot timpul. Dacă se întâmplă acest lucru, luați imediat măsurile necesare.
În primul rând, scufundarea ciupercii în fund indică manipulări incorecte de întreținere. Cu alte cuvinte, merită să acordați atenție condițiilor de păstrare a microorganismului. Kombucha va crește și crește doar în condiții sterile și curățenie asigurată fără detergenți chimici.
În al doilea rând, substanța trebuie să fie îmbăiată. Pentru a face acest lucru, se scoate cu grijă din cutie și se pune pe o farfurie plată. Apoirecipientul se pune sub robinet si include apa putin calduta. Cu o cantitate mică de presiune, umpleți întreaga farfurie cu ciuperca și lăsați-o deoparte timp de 2 minute. După aceea, trebuie să reveniți la infuzie. Băutura de ceai este filtrată printr-o cârpă curată și returnată în borcan. Deasupra se pune cu grijă o ciupercă spălată.
Este foarte important să monitorizați volumul ciupercii pe toată durata perioadei de creștere și să completați rezervele de bere dacă scurgeți băutura. În plus, este imposibil să permiteți cristalelor de zahăr să ajungă pe substanță, deoarece după aceea ciuperca se poate „imbolnavi”.