Mai cumperi din magazine iaurturi industriale cu compoziție discutabilă? Știați că puteți pregăti cu ușurință iaurt sănătos și gustos cu probiotice adevărateacasă? Nu va conține conservanți și coloranți inutile și îi puteți îmbogăți gustul cu fructe sau siropuri naturale.
Un astfel de desert va atrage cu siguranță atât copiii, cât și adulții. Cum să alegi starterul potrivit pentru prepararea iaurtului și ce reguli trebuie respectate pentru a obține un produs util de lapte fermentat?
Conţinut
- 1 Probioticele și beneficiile lor pentru organismul nostru
- 2 Iaurtul de casă nu este doar gustos, ci și util
- 3 sfaturi pentru alegerea laptelui pentru a face iaurt acasă
- 4 Ce aperitive pot fi folosite pentru a prepara iaurt de casă
- 5 Iaurt cu aluat într-un aparat de iaurt sau într-un cuptor lent
- 6 Cum să prepari iaurt dacă nu ai echipament special? Ușoară! (VIDEO)
- 7 Cum poți îmbogăți gustul iaurtului de casă?
Probioticele și beneficiile lor pentru organismul nostru
Cuvântul „probiotice”este de origine greacă și se traduce prin „pentru viață”sau „formează viața”. Probioticeleeste un concept generalizat care denota o cultura mixta de bacterii care are un efect benefic asupra functionarii sistemelor organismului.
La probioticese obișnuiește să se includă lactobacili, bifidobacterii, ciuperci de drojdie și așa mai departe. Astfel de bacterii utile nu numai că participă direct la digestia și asimilarea alimentelor și elimină problemele cu sistemul digestiv, dar și susțin perfect sistemul imunitar, deoarece îl ajută să respingă atacurile bacteriilor și microorganismelor dăunătoare.
Încălcarea raportului dintre forțele bacteriilor dăunătoare și benefice din intestinele noastrese numește disbacterioză. Și diareea este cea mai dăunătoare consecință a acestei boli. S-a dovedit științific că lucrarea coordonată a majorității sistemelor corpului depindede starea intestinelor. Dacă prezența microflorei patogene în sistemul digestiv al unei persoane crește, aceasta poate afecta bunăstarea generală a acesteia, starea pielii (sunt posibile exacerbări ale alergiilor, acnee, inflamații), disconfort în intestine și starea sistemului imunitar.
Sunt probioticelecare sunt concepute pentru a restabili echilibrul dintre bacteriile „bune” și „rele” din corpul nostru.
Iaurtul de casă nu este doar gustos, ci și util
Unde să găsești o sursă completă de probiotice? În primul rând, acestea sunt diverse preparate medicinale(tablete, capsule, pulberi) care conțin bifido și lactobacterii utile. În al doilea rând, acestea sunt produse lactate naturalefără aditivi artificiali, al căror termen de valabilitate nu depășește 3-5 zile (iaurt, chefir, ryazhanka, brânză de vaci, unele brânzeturi).
Iaurtul natural, preparat cu grijă acasă pe bază de aluat, combină proprietățile medicamentelor și gustul excelent al produselor lactate fermentate.
Iaurtuleste un produs lactat fermentat delicios obținut din lapte ca urmare a fermentației acestuia cu fermentatoarespeciale. Datorită unei astfel de fermentații, se obține o băutură cu gust, miros și consistență caracteristice. Sunt adevărate delicatese cu o textură delicată și un gust plăcut, care cu siguranță le vor plăcea tuturor membrilor familiei tale.
Cum se face iaurtul? Cultura de acid lactic din iaurt (dospit) se introduce in laptele fiert racit la 39-42 de grade, se amesteca si se pune la loc caldut 8-12 ore. În acest timp are loc și fermentația zahărului din lapte (lactoză).iaurt. Pentru a finaliza acest proces, iaurtul este răcit câteva ore până la 5 grade. Acest proces nu necesită eforturi deosebite, este ușor de implementat acasăfără echipamente speciale.
Trebuie remarcat faptul că, pentru a menține un echilibru constant al bacteriilor benefice, este necesar să consumați în mod regulat produse cu probiotice, precum și să vă îmbogățiți dieta zilnică cu produse alimentare naturale (legume proaspete, fructe, fructe de pădure, pâine integrală, cereale) și beți suficientă apă (1,5-2 litri pe zi).
Sfaturi pentru alegerea laptelui pentru a face iaurt acasă
- Baza pentru prepararea iaurtului de casă este laptele. Cât de util va fi produsul final va depinde de calitatea acestuia.
- Cel mai bine este să alegeți produse naturalefără aditivi și conservanți - lapte cumpărat din magazin cu termen de valabilitate de cel mult 7 zile sau lapte de casă. Un avantaj semnificativ al depozitează lapteeste că trece toate verificările de siguranță necesare, ceea ce nu se poate spune despre laptele de acasă de la o vacă. Cu toate acestea, dacă ești sigur că vaca este complet sănătoasă și bine hrănită, atunci este mai bine să faci o alegere în favoarea produsului de casă.
- Cu cât conținutul de grăsime din lapteeste mai mare, cu atât iaurtul va fi mai gros și mai bogat. Cu toate acestea, dacă intenționați să vă reduceți greutatea, atunci puteți lua lapte degresat sau 2,5% grăsime.
- Laptele este considerat mai util, cu cât conține mai multe proteine. Luați în considerare acest lucru atunci când alegeți laptele de la magazin.
- Ar trebui să fierbe lapteînainte de a face iaurt din el? Pentru ca iaurtul să iasă, laptele trebuie să fie steril, adică să fie lipsit de orice bacterie. Abia atunci poțisă afirme cu certitudine că procesul de fermentare nu va fi perturbat. Prin urmare, înainte de a pregăti o băutură sănătoasă, laptele trebuie fiert timp de cinci minute, apoi răcit la 39-40 de grade. Numai laptele superpasteurizat cumpărat din magazin nu necesită fierbere.
Ce startere de aluat pot fi folosite pentru a face iaurt de casă
Există multe aperitivepentru iaurturidiferite și diferă nu numai prin calitățile gustative ale produsului final, ci și prin gradul de beneficiu. Aluatul, care conține mai multe tipuri de bacterii benefice, este considerat cel mai util.
Există aluturipentru iaurt, chefir, smântână, ryazhanka și alte produse din lapte fermentat. Ele diferă în lista de microorganisme incluse în compoziția lor. Compoziția bacteriiloreste selectată în așa fel încât să se obțină produsul cu gustul și consistența dorite.
Să luăm în considerare cei mai populari starter de aluat pentru iaurturiși proprietățile lor utile.
Aluatul Evitaliaconține nu numai peste patru miliarde de bacterii, ci și vitamine (A, B1, B2, B6, B12, C, E) și oligoelemente (fier, calciu, magneziu). Iaurtul pe bază de starter de aluat Evitaliyaare un gust delicat, grosime plăcută, nu se acru, așa că copiilor le place foarte mult. De asemenea, se știe că iaurtul preparat din aluat Evitaliaconține antioxidanți, prin urmare, previne îmbătrânirea organismului.
Aluatul narins-a dovedit bine în pediatrie datorită faptului că, pe lângă lactobacilii obișnuiți, conține lactobacili acidofili, care au un excelent efect antiinflamator, au un efect benefic asupra imunității și ameliorează disbacterioză.
De asemenea, puteți folosi cunoscutul starter ca agent de dospire Bifidumbacterin(biomasă uscată de bifidobacterii), iaurtul pe bază de ea poate fi administrat chiar și nou-născuților. Reface perfect microflora intestinală și are un efect benefic asupra întregului organism.
În plus, aluturile bacteriene ale mărcii VIVOsunt foarte populare, în funcție de tipul specific de aluat, acesta include bifido și lactobacili, iar gustul amintește de o delicată ryazhana de casă.
Nu vă recomandăm să folosiți iaurturi industrialeca starter, deoarece acestea conțin adesea aditivi și conservanți nedoriți.
Iaurt cu aluat într-un aparat de iaurt sau într-un cuptor lent
Dacă sunteți norocosul proprietar al yoghurtnitsysau multicookercu modul Iaurt sau Multicooker, procesul de preparare a unei delicatese sănătoase vă va fi de câteva ori mai ușor, deoarece nu va trebui să monitorizați temperatura în timpul preparării sale și căutați un loc cald în cameră pentru iaurt în picioare.
Ce ar trebui făcut pentru a obține iaurt de casăîntr-un aparat de iaurt/multicooker?
Cum să prepari iaurtuldacă nu ai echipament special?Ușor! (VIDEO)
Daca nu ai iaurt sau multicooker cu functiile necesare, nu iti pasapoti prepara un iaurt de casaminunat.
Pentru aceasta trebuie să faceți următoarele:
Cum poți îmbogăți gustul iaurtului de casă?
Diverse fructe, nuci, siropuri, fructe uscate, gemuri pot fi adăugate în iaurtul de casă . Acest lucru se poate face în etapa de preparare a iaurtului - este deosebit de convenabil dacă utilizați borcane speciale de la iaurtul. De asemenea, puteți adăuga umpluturi la iaurtul gata preparat.
- Iaurt portocale.Curățați și decojiți feliile de portocală, tăiați-le în bucăți mici, puneți-le într-o cratiță mică. Adăugați o lingură de apă și 3 linguri de zahăr, amestecați bine, aduceți la fiert. Pune bucăți de fructe pe fundul borcanelor de iaurt, deasupra se toarnă lapte cu aluat.
- Iaurt cu fructe uscate.Veți avea nevoie de prune uscate fără sâmburi, caise uscate și stafide. Spălați-l bine, puneți-l la uscat pe un șervețel de bumbac. Tocați mărunt fructele uscate, adăugați puțin zahăr și aproximativ 3 linguri de apă. Se aduce la fierbere și se fierbe puțin,agitând Se toarnă masa rezultată în borcane de iaurt, se adaugă lapte cu aluat deasupra.
- Iaurt de căpșuni-banane.Amestecați bine căpșunile și bananele cu un blender. Se toarnă masa rezultată în borcane de iaurt și se adaugă lapte cu starter de aluat.
Simțiți-vă liber să experimentați cu diferiți aditivipentru iaurtul viu, în funcție de preferințele dvs. de gust. Dulceata de capsuni sau coacaze negre, afine pasate cu zahar, nuci sau cereale tocate, precum si diverse siropuri sunt grozave pentru iaurtul cu lapte. Veți putea pregăti iaurt pentru orice gust,care vă va plăcea vouă și copiilor dvs.!