Cura de slabire

Ce trebuie să știți despre conservanți?

De ce sunt necesare?

Conservanții sunt necesari pentru a păstra produsul mai mult decât permite natura, ei împiedică creșterea și reproducerea bacteriilor, mucegaiului și ciupercilor de drojdie care provoacă alterarea. Noi înșine folosim în mod constant acești aditivi - de exemplu, sare, acid citric, oțet, atunci când facem preparate de casă. Dar avem conservanți naturali la dispoziție, iar în industria alimentară este mai ieftin să folosim analogii lor chimici. De exemplu, un astfel de conservant precum acidul sorbic a fost obținut inițial din sucul de rowan, dar acum substanța naturală a fost înlocuită cu analogul său sintetic, care este adăugat la produsele de panificație, cârnați și băuturi.

Unde sunt adăugate?

Conservanții sunt peste tot! Nu numai în apă carbogazoasă și prăjitură „de lungă durată”, ci și în produse din carne, cofetărie, produse de patiserie, sucuri. Chiar dacă mănânci doar legume și fructe, nu poți evita întâlnirea cu conservanții - aceștia sunt folosiți pentru a trata fructele, astfel încât să nu se strice înainte de a fi cumpărate. Uneori, un borcan cu conserve (de obicei pate sau dulceață copt în borcane de sticlă) are eticheta „Nu conține conservanți”. Acest lucru este posibil datorită sterilizării de înaltă calitate, dar astfel de produse necesită condiții speciale de depozitare (ambalaj ermetic, temperatură) - dacă sunt deranjate, produsul se strică rapid.

Cum să înțelegeți dacă sunt mulți sau puțini?

Există reglementări conform cărora se adaugă conservanți în produsele alimentare, dar aceste informații nu vor ajuta o persoană obișnuită care a cumpărat un borcan de caviar de dovlecei sau pate de ficat într-un magazin. Desigur, după ce a mâncat o treime sau chiar întreaga cutie, nu se va otrăvi. Dar dacă decideți să mâncați un caviar sau un pateu, este posibil ca organismul să nu poată face față eliminării conservantului.(sau orice alt aditiv sintetic) - de aici reacții alergice, tulburări metabolice etc

Atat de groaznic de conservant?

Lapte care nu acru. Ulei care poate fi păstrat timp de șase luni. Sosuri care nu se strică fără frigider. Aceste miracole le datorăm conservanților – este greu să găsim produse pe rafturile magazinelor alimentare care să nu conțină acești aditivi. Dar știm puțin despre ei.

Ecologiștii recomandă această abordare: dacă în compoziția produsului sunt indicați mai mult de doi conservanți, este deja mult. Este mai dificil cu legumele și fructele, pe ele nu este deloc indicat; într-un astfel de caz, cel mai bun mod de a minimiza eventualele daune este îndepărtarea coajelor de pe fructe. Nu conservanții trebuie de temut, ci cantitatea lor.

- Conservanții naturali practic nu sunt folosiți, există un număr mare de înlocuitori sintetici. Există însă o teorie că o substanță obținută din materii prime naturale diferă de un analog chimic, în ciuda aceleiași formule: într-un produs natural pot exista impurități care fac substanța mai digerabilă, organismul o ia mai ușor. Fiecare conservant are un anumit efect pronunțat asupra organismului (efect asupra digestiei, pielii, cancerigen etc.), dar toate afectează în mod clar metabolismul - de aici acneea pe piele, procesele inflamatorii, stomatita etc. În mici cantitati, sunt folosite pentru conservare substantele nu sunt toxice. Dar orice conservant trebuie evitat pe cat posibil, astfel incat sa nu existe exces in organism. Atenție. Chiar și printre conservanții permisi se numără și cei contraindicați pentru copii. De exemplu, produsele care conțin azotat de potasiu, sau E249 (se adaugă la produsele din carne pentru a proteja împotriva toxinelor botulismului), nu pot fi administrate copiilor sub 3 ani. , deoarece poate afecta funcția pulmonară. Interzis în cazul copiilor miciacid lactic (E270, adăugat la brânzeturi și produse lactate) și acid malic (E296) pentru copii.

Nu tot ceea ce nu este interzis este inofensiv.

În compoziția unui anumit produs, conservanții pot fi indicați în trei moduri: ca „conservant așa și așa”; sub propriul nume - de exemplu, benzoat de sodiu; sau cel mai adesea sub codul Adică Toți cei de la 200 la 299 sunt conservanți. Unele dintre ele sunt interzise în Rusia sau în alte țări.

Dar nu tot ceea ce este permis este inofensiv:

nu există nicio garanție că un conservant din lista permiselor nu va fi interzis mâine. Un supliment alimentar nu este un medicament: intră mult mai ușor în industrie, fără mulți ani de studii clinice și experimente complexe. Într-un fel, proprietățile sale sunt testate pe consumatori. De exemplu, E216 și E217, care au fost utilizate pe scară largă în producția de cofetărie, paste și supe, au fost considerate sigure până în 2005, dar apoi au intrat sub interdicție ca fiind capabile să provoace otrăvire.

Și acum, vă ofer un tabel al influenței aditivilor alimentari asupra organismului uman, cules de mine la începutul acestui secol. Deci ce mâncăm?

Producătorii adaugă diverși aditivi alimentari la multe produse alimentare - îndulcitori, conservanți, coloranți. Printre acestea, se numara impuritati care nu sunt in totalitate benefice pentru sanatate. Sunt marcate cu indicele „E” pe pachete. Poate că, în doze mici, nu sunt atât de periculoase pentru omenire, dar cine știe? Doar orice eventualitate, vă aducem la cunoștință un tabel cu posibilele efecte nocive care apar la utilizarea diverșilor aditivi alimentari.

Text pe pachet Influență Text pe pachet Influență d/copii Text pe pachet Influență Text pe pachet Influență E102 Despre E180 0 E280 R E463 РХ E103 3 B201 0 E281 R E465 РХ E104 p E210 R E282 R E466РХ E105 3 E211 R E283 R E477 P E110 Despre E212 R E310 Z E501 0 E111 3 E213 R E311 Z E502 0 E120 Despre E214 R E 3121 E 3121 E215 R E320 X E510 00 E122 p E216 R E321 X E513 00 E123 00.3 E219 R EZZO r E527 00 E124 0 E220 Despre E338 РХ РХ E62E120 00.3 Х Е626 РК Е126 3 Е223 0 Е340 РХ E627 РК Е127 0 Е224 0 Е341 РХ E628 РК Е129 0 Е228 0 Е228 0 РЕ360 0 РХ E628 3 Е230 р E400 0 Е630 РК E131 r E231 vk E401 0 Ev31 RK E141 p E232 vk E402 0 E632 RK E142 r E233 cu E403 0 E633 RK E 150 p E239 vk E404 0 E634 RK E4050 0 E633 RK E К Е152 3 E241 p E450 РХ E636 0 E153 р E242 0 E451 РХ E637 0 E154 РК,RD E249 r E452 РХ E907 р E242 0 E451 РХ E637 0 E154 РК,RD E249 r E452 РХ E907 РХ E907 z E907 E907 z E 607 E907 z E95 inclusiv 6>E160a incl.

Denumirile convenționale ale efectelor nocive ale aditivilor alimentari: Pro — efect periculos; РЖ - provoacă tulburări de stomac; -3 - interzis pentru utilizare Р-carcinogen (proprietate cancerigenă), RD - tensiune arterială; OO - foarte periculos, RK - provoacă tulburări intestinale, X - colesterol, VC - dăunător pielii, provoacă o erupție cutanată, P - conținut suspect

http://zdravclub.ru