Multă sănătate și bună dispoziție tuturor!
Ambele ne ajută să menținem un produs dulce delicios – mierea. S-a scris mult despre beneficiile mierii, vom vorbi despre proprietățile și metodele de utilizare ale acesteia în această secțiune. Și astăzi vom discuta cum să alegem mierea și cum să determinam calitatea mierii.
Cert este că soțul meu se ocupă de apicultura de mai bine de 30 de ani și suntem mereu întrebați: „Cum să determinăm calitatea mierii?”, „Cum să alegem mierea?”, „Și ce tipuri de miere există? " O sa raspund cat pot. Vor fi întrebări - întrebați-le, nu voi putea să le răspund eu, soțul meu vă va ajuta.
Este greu de înțeles dacă mierea este de bună calitate sau nu după aspectul ei, dar dacă ești îngrijorat de aspectul mierii, adresați-i vânzătorului această întrebare.
Cum să alegi mierea?
Dacă cumpărați miere la târg, uitați-vă la produsele mai multor vânzători, comparați culoarea, gustul, mirosul. Mierea din aceeași cultură de la diferiți vânzători ar trebui să fie foarte apropiată de culoare. Dacă într-unul este aproape alb, iar în altul este galben închis, acest lucru ar trebui să fie alarmant.
În condițiile noastre, miere de rapiță timpurie sau așa-numita miere deschisă de mai, iar în formă cristalizată poate fi fie galben deschis, fie aproape albă.
Odată în iunie, am fost tratați cu miere de la Isyk-Kul - era aproape albă, dar foarte aromată și gustoasă și avea un gust complet diferit față de soiurile noastre tradiționale.
Soiurile ulterioare de miere sunt mai închise la culoare. De exemplu, tei - culoare galbenă frumoasă, foarte parfumată. Mierea de hrișcă este întunecată, cu un gust caracteristic de hrișcă, iar cea mai întunecată miere din Belarus este mierea de erica.
În continuare, mierea trebuie să fie oarecum coaptă, adică să aibă un anumit conținut de umiditate. Odinioară era sfătuit să verificați conținutul de umiditate al mierii cu un creion chimic (vă mai amintiți de acestea?). Dacă există mai multă umiditate în miere decât ar trebui -va deveni albastru imediat. Mierea bună maturată este groasă, curgând într-un picurare continuu după o lingură.
După o lună-două, în funcție de soi și de temperatura de păstrare, mierea ar trebui să se cristalizeze. Mierea belarusă se cristalizează întreagă. Am citit că mierea de salcâm alb nu se cristalizează, dar din moment ce în centrul Belarusului, unde trăim, salcâmul nu se cristalizează, nu pot spune acest lucru cu certitudine.
Dacă condițiile în care este depozitată mierea sunt reci, atunci mierea se va îngroșa mai repede și va fi mai solidă. Structura mierii cristalizate poate varia.
Există tipuri de miere,care au o consistență uniformă, moale, și sunt acelea care, atunci când le gusti, se simt ca boabe. Apropo, o astfel de miere este foarte mișto de folosit în loc de balsam de buze - hrănește și exfoliază.
Și puteți adăuga, de asemenea, 1-2 linguri de ulei esențial, de exemplu, ulei de portocale sau de ienupăr, aplicați-l pe corp în baie, frecați-l, stați în baia de aburi - și veți obține un minunat tratament anticelulitic, iar articulațiile și vasele de sânge vă vor mulțumi.
Mierea bună matură poate fi păstrată ani de zile fără a se strica. Dacă mierea a fost turnată în borcane imediat după pompare, atunci după solidificare există o spumă uscată pe suprafața borcanului. Nu-ți fie teamă, e foarte bine. Deci, această miere a fost turnată în borcane imediat după pompare. Pentru că atunci când este pompat, este saturat cu bule de aer, iar apoi aceste bule se ridică încet, dar mierea este foarte vâscoasă, începe să se îngroașe și, ca urmare, bulele îngheață la suprafață. Uneori, în această spumă puteți vedea bucăți mici de ceară care au intrat în miere în timpul pompării.
Mierea, care este deja groasă în borcane, nu are o astfel de spumă. Dar acesta nu este un motiv să credem că o astfel de miere este de proastă calitate. Poate că a fost depozitat într-un recipient mare și apoi ambalat.
Speciamiere
Tipurile tradiționale de miereîn Belarus, și probabil și în zona de mijloc a Rusiei, sunt rapița, zmeura, burkunivy, teiul, chiparosul, erica, cătina, ierburile de luncă și de pădure. Fiecare miere are proprietățile sale speciale. Ele pot fi îmbunătățite suplimentar cu uleiuri esențiale. De exemplu, mierea de tei în combinație cu ulei de lămâie sau de arbore de ceai ajută foarte mult la răceală.
În Belarus, nu există miere de măceș, afine, cătină, conifere, pătlagină, miere de sable etc.
Poate că, în teorie, o astfel de miere poate exista, dar unde ați văzut o plantație de zibel, pătlagină sau măceș, de exemplu? Până la urmă, pentru a obține 3 kg de miere din măceșe (sau vreo 2 litri), ai nevoie de 1 hectar de plantații! Cât ar trebui să coste o astfel de miere? Și albinele caută întotdeauna mită acolo unde este mai mult. Hrișca, de exemplu, dă 160 kg la hectar.
Dar tipurile de miere cu numele tuturor plantelor medicinale de pe piață – deși salivesc. Personal, sunt mereu precaut când se oferă miere cu lăptișor de matcă sau propolis. Cred că mierea ar trebui să fie miere și cu ce să o amestec - o voi găsi eu însumi. Dar eu cred că da. Iar propolisul și lăptișorul de matcă nu pot intra în miere în mod natural. Ele pot fi doar amestecate. Și unde este garanția că sunt cu adevărat acolo? Și ce sunt de fapt? Și de ce sunt acolo?
Cum se determină calitatea mierii.
Sfatuiesc pe toata lumea - pentru a determina calitatea mierii, mai ales la targ, intrebati vanzatorul daca are analiza polenului. Cert este că polenul plantei din care a fost colectat intră neapărat în miere. Iar polenul este ca amprentele digitale - fiecare le are pe ale lui.
Ceea ce este caracteristic, orice fel de miere ar trebui să aibă urme de polen de cătină. Faptul este că crește aproape peste tot și înflorește tot sezonul. ÎNÎn Europa, vânzarea mierii fără analiză de polen și certificat eliberat de serviciile speciale este interzisă. Daca vanzatorul este serios in piata, va avea aceasta analiza.
Faptul că există din ce în ce mai multă miere alterată este alarmant. Chinezii au avut un succes deosebit în această chestiune (totuși, ca peste tot). Pretul angro furnizat de ei „miere” poate fi de 1 dolar pentru 1 kg!
De fapt, nu este vorba de miere, ci de amidon care a fost special prelucrat, atunci când este împărțit artificial în glucoză, fructoză și zaharoză. Apoi este purificat și i se adaugă aditivi - coloranți, agenți de îngroșare, arome - totul în toate, iar știința chimică a reușit în acest sens.
Puteți sintetiza aproape orice miros. Puteți adăuga chiar și puțin din orice miere naturală, de exemplu, miere de floarea soarelui. Pentru ca este cel mai ieftin. Și atât - miere gata preparată pentru orice gust. Se livreaza in tara noastra in brichete mari, si este deja taiat sau incalzit, ambalat si vandut aici. Și este imposibil să distingem cu privire la natural. Și cel mai rău lucru este că oamenii cumpără miere în scopuri medicinale și, în schimb, le strică sănătatea.
Ce să fac? Cel mai simplu mod este să cumpărați miere de la un vânzător de încredere. Poate că tu sau prietenii tăi cunoști un apicultor - devii un client obișnuit. Și nu urmăriți exotismul și un nume frumos. La urma urmei, nu contează ce este afară, este foarte important ce este înăuntru.
Așadar, astăzi ați învățat cum să determinați calitatea mierii, cum să alegeți mierea, ce tipuri de miere existăși la ce să fiți atenți atunci când cumpărați miere.
Dacă aveți clarificări sau întrebări - scrieți, vom înțelege problema împreună.
Multa sanatate si pofta buna tuturor!