În prezent, o boală precum diabetul este destul de comună la oameni. Această boală este caracterizată ca o deficiență a hormonului insulină și un dezechilibru al proceselor metabolice. Diabetul apare din cauza unei cantități excesive de zahăr în sânge. Prin urmare, persoanele cu această boală trebuie să abandoneze complet zahărul și să-l înlocuiască cu o altă componentă.
Există multe tipuri de înlocuitori de zahăr pe piață. Există la vânzare înlocuitori de zahăr de origine naturală și artificială. Fiecare dintre ele are anumite calități care nu au întotdeauna un efect pozitiv asupra sănătății pacientului. Care înlocuitor de zahăr este cel mai sigur pentru diabet?
Un număr mare de producători caută în mod activ o formulă universală de înlocuitori de zahăr care să imite complet gustul zahărului, dar în același timp să nu dăuneze organismului. Cerințele pentru înlocuitorii de zahăr sunt după cum urmează: gust dulce, fără a afecta organismul și metabolismul carbohidraților, stabilitate în timpul tratamentului termic, solubilitate ridicată în apă. Analogii pozitivi și inofensivi ai îndulcitorilor de origine naturală includ fructoza, sorbitolul și xilitolul. Caracteristica lor comună este conținutul de calorii. Ei, ca și zahărul, eliberează până la 4 kcal. Prin urmare, îndulcitorii naturali sunt o sursă de energie și o umplutură în produsele alimentare.
Inlocuitorii zaharului de origine artificiala nu sunt calorici. Acestea includ ciclamatul de sodiu, zaharina, sucraloza, acesulfatul de potasiu si aspartamul. Caracteristica principală a unor astfel de îndulcitori este un grad ridicat de dulceață, care este de câteva ori mai mare decât zahărul obișnuit. Nu conțin calorii și nu modifică nivelul de glucoză din sânge. Cu toate acestea, conform cercetărilor efectuate, s-a dovedit că înlocuitorii de zahăr de origine sintetică pot avea un impact negativ asupra proceselor vieții umane. Da, există restricții subtimpul de gătire - unii înlocuitori pot fi adăugați doar la alimentele gata preparate. Femeile însărcinate și mamele care alăptează nu ar trebui să folosească îndulcitori artificiali.
Când trec la înlocuitori de zahăr, diabeticii ar trebui să mărească treptat doza. Deci, dacă în medie îndulcitorii naturali se recomandă să consume 40 g pe zi, îndulcitori artificiali - 20 g, atunci doza minimă nu trebuie să depășească 15 g. De asemenea, ținând cont de reacția individuală a organismului la o nouă componentă, astfel de latură. efecte precum amețeli, greață, arsuri la stomac și balonare pot fi observate stomacului În acest caz, aportul de substanțe trebuie redus sau înlocuit cu altele.