Rezumat:
- Formarea de substanțe cancerigene în timpul prăjirii
- Produse care conțin substanțe cancerigene
- Cum să reduceți daunele agenților cancerigeni
- Lista agenților cancerigeni periculoși
Mulți oameni au auzit cuvântul „carcinogeni” și știu că înseamnă substanțe care provoacă cancer. Se crede că numai alimentele prăjite, grase, sunt „bogate” în substanțe cancerigene, ceea ce înseamnă că excluzându-le din dietă, te poți proteja de agenți cancerigeni. Este adevărul?
Formarea de substanțe cancerigene în timpul prăjirii
Mulți au auzit despre agenții cancerigeni formați în timpul prăjirii. Acestea apar atunci când tigaia încinsă este foarte fierbinte, iar uleiul vegetal începe să ardă și să fumeze. Aldehida (un reprezentant al agenților cancerigeni) se formează în aburul de deasupra tigaii, care, pătrunzând în tractul respirator, iritează mucoasași provoacă diferite tipuri de inflamații.
Știind despre efectele nocive ale agenților cancerigeni la prăjit, oamenii continuă să gătească în acest fel. Mulți dintre ei le este greu să renunțe la cartofi prăjițiși la carnea cu crustă roșie.
Produse care conțin substanțe cancerigene
Unde se găsesc agenți cancerigeni? Într-o mare varietate de produse.
- De exemplu, în carnea afumată. Fumul, care este folosit pentru procesarea produselor în timpul fumatului, conține o cantitate mare de substanțe otrăvitoare. Așadar, cârnații sau peștele afumat pot mai mult decât să „hrănească” organismul cu ele. Există destui agenți cancerigeni în produsele de depozitare pe termen lung. Dacă cel puțin un aditiv chimic din categoria „E”este indicat pe borcanul de conserve, atunci un astfel de produs trebuie consumat în cantități micisau complet exclus.
- Poate iubitorii de cafea vor fi supărați, dar eitrebuie să știți că această băutură conține o cantitate mică de agenți cancerigeni. Dependenții de cafea, a băut mai mult de 4 căni pe zi, ar trebui să se gândească serios la pasiunea lor.
- Agenții cancerigeni foarte periculoși sunt conținute în mucegaiul galben. În condiții umede, afectează unele produse: de exemplu, cereale, făină, semințe de floarea soarelui și alune.
- Mulți agenți cancerigeni — mai precis, 15 dintre tipurile lor — sunt conținute în țigări. Nu aparțin unor produse, dar este imposibil să nu le menționăm. În fiecare zi, fumătorii primesc o cantitate imensă de otravă. Când sistemul imunitar al organismului nu mai poate face față atacului său, se dezvoltă cancerul pulmonar. Prin urmare, este mai bine să scapi de un obicei atât de prost cât mai curând posibil.
Cum să reduceți efectele nocive ale agenților cancerigeni
Desigur, nu trebuie să fumați sau să abuzați de produsele afumate, dacă este posibil, excludeți din alimentația dumneavoastră conservele cu aditivi chimici și protejați produsele depozitate de umiditate. De asemenea, este posibil să se evite daunele cauzate organismului de agenții cancerigeni din alimentele prăjite. Trebuie doar să știi cum să-l gătești fără agenți cancerigeni.
Dacă încă prăjiți într-o tigaie foarte fierbinte (de exemplu, carne), atunci ar trebui să o întoarceți în fiecare minut. Apoi, „zonele de supraîncălzire” nu se vor forma pe el, iar agenții cancerigeni din produsul finit vor fi cu 80-90% mai puțini în comparație cu carnea care a fost întorsă la fiecare 5 minute.
Metodele de conservare inofensive sunt congelarea, uscarea, precum și utilizarea sării și oțetului ca conservanți naturali.
Este posibilă eliminarea substanțelor cancerigene din organism prin folosirea constantă a produselor din făină măcinată grosier, suc de grepfrut, negru șiceai verde, varză murată, alge marine și, bineînțeles, fructe și legume proaspete (în special citrice și roșii). Produsele care elimină agenții cancerigeni conțin substanțe care neutralizează efectul elementelor negative. Cu toate acestea, este posibil să se reducă daunele cauzate de agenți cancerigeni în acest fel numai cu condiția reducerii sau excluderii complete din dieta afumatului, prăjitului și conservelor.
Lista agenților cancerigeni periculoși
- Peroxizii. Ele se formează atunci când orice ulei vegetal și grăsimi râncede sunt încălzite puternic.
- Benzopirenele. Apar atunci când carnea este încălzită mult timp în cuptor, la prăjire și la grătar. Sunt multe dintre ele în fumul de tutun.
- Aflatoxinelesunt mucegaiuri care produc o toxină. Ele cresc pe cereale, fructe și semințe de plante cu un conținut ridicat de ulei. Ele afectează ficatul. Intrarea în corp într-o doză mare poate provoca moartea.
- Nitrați și nitriți. Organismul îl primește din legumele de seră care au crescut pe sol fertilizat cu azot, precum și din cârnați și conserve.
- Dioxine. Ele se formează în timpul arderii deșeurilor menajere.
- Benzen, care face parte din benzină și este utilizat în producția de materiale plastice, coloranți și cauciuc sintetic. Provoacă dezvoltarea anemiei și leucemiei.
- Azbestuleste praful care se blochează în organism și îl împiedică să funcționeze normal.
- Cadmiu. Capabil să se acumuleze în organism. Compușii de cadmiu sunt otrăvitori.
- Formaldehidă. Este toxic și are un efect negativ asupra sistemului nervos central.
- Arsenic, toți compușii căruia sunt otrăvitori.
Pentru a evita efectele nocive ale agenților cancerigeni, pentru a crește imunitatea și pentru a reduceți riscul de apariție a tumorilor maligne, ar trebui să duceți un stil de viață sănătos și să mâncați corespunzător. De asemenea, este important să răsfățați organismul cu vitamineși încercați să utilizați numai produse ecologice.