Tipuri de condimente foto
Cuișoare, ghimbir, scorțișoară, vanilie – de obicei folosim aceste condimente pentru a adăuga un gust unic și picant preparatului, dar nici nu ne gândim la ce alte proprietăți au aceste și alte tipuri de condimente. La urma urmei, condimentele au și proprietăți medicinale care pot ajuta cu pofta de mâncare scăzută, ulcer gastric etc.
Să ne uităm la tipurile cunoscute de condimente și să aflăm posibilitățile ascunse ale acestora în utilizare.
Scorțișoară - acest condiment este folosit în principal pentru a adăuga un miros plăcut mâncărurilor dulci și produse de patiserie. Dar scorțișoara se potrivește mai ales cu mâncăruri cu mere și orez. Uneori se presara scortisoara pe preparatele grase de miel si porc, face ca gustul acestor mancaruri sa fie mai aromat si picant. Condimente precum anasonul stelat și cuișoarele se potrivesc bine cu scorțișoara.
Aroma de scorțișoară este condimentată, dulce și blândă. Dar, pe lângă adăugarea acesteia în alimente, scorțișoara este folosită și ca medicament pentru diaree, tulburări de stomac, scăderea zahărului din sânge și vene varicoase. Scorțișoara ajută și la arderea grăsimilor. Scorțișoara îmbunătățește funcția creierului, memoria vizuală și atenția.
Cuișoare - acest condiment are un miros puternic. Cuișoarele sunt adesea adăugate la marinate, produse de copt și mâncăruri dulci. Cuisoarele sunt folosite impreuna cu scortisoara in toate felurile de mancare. Cuișoarele sunt rar adăugate în preparatele din carne. În preparatele dulci se folosesc doar capace de cuișoare.
Acest condiment este utilizat pe scară largă în medicină. Cuișoarele ameliorează greața și vărsăturile, durerile de cap, ajută la astmul și durerile de dinți. Cuișoarele sunt contraindicate copiilor sub 2 ani, cu hipertensiune arterială, gastrită și oboseală excesivă.
Vanilie – vanilia adevărată se vinde sub formă de păstăi sau sub formă de pudră. Aroma de vanilie este dulce, gustul este amar, deci se macina cu zahar granulat.Vanilia se adaugă în produse de patiserie, prăjituri, produse de patiserie, bomboane, ciocolată, mousse, compoturi.
Vanilia este folosită nu numai în gătit, ci și în medicină. Se folosește pentru febră, cădere nervoasă, boli mintale, somnolență. Aroma de vanilie crește pofta de mâncare, calmează și ameliorează iritația.
Mentă - există multe soiuri de mentă, dar doar câteva tipuri sunt folosite în gătit, care dau cel mai puțin amărăciune. Acestea sunt astfel de soiuri de mentă precum melisa, menta ondulată. Menta creț are un miros proaspăt și un gust rece și amar. Melisa are un gust de lămâie și un miros proaspăt, ca toate tipurile de mentă.
Menta se adaugă la ceai și la diferite băuturi. La alimente se adaugă menta măcinată uscată. Ca aromă, menta este adăugată în produse de cofetărie, sosuri dulci și sosuri. Menta este, de asemenea, adăugată în cantități mici la cotlet și rulouri, dar este practicată în principal în bucătăria armeană și azeră. Menta este folosită ca sedativ și hipnotic pentru insomnie, stres nervos și alte tulburări ale sistemului nervos.
Rozmarin - are un miros puternic dulce și camforat, care amintește de mirosul de molid sau cedru. Gustul său este picant, ascuțit. Nu se adauga in toate felurile de mancare, deoarece poate da pestelui un gust neplacut. Nu poate fi folosit cu preparate din pește, marinate, preparate din sfeclă roșie, roșii, ardei roșu și alte legume roșii. Merge bine cu diverse tipuri de varza (Bruxelles, varza alba, conopida etc.), cu mazare si spanac. Rozmarinul înlocuiește frunza de dafin, așa că atunci când se folosește rozmarin, frunza de dafin nu este folosită în vas. Pudra de rozmarin este uneori presarata pe pizza si paste.
Mâncărurile cu rozmarin cresc pofta de mâncare și ajută la producerea sucului gastric. Rozmarinul ajută la slăbiciune și ca coleretic. Rozmarinfolosit și pentru slăbiciune sexuală, tromboflebită, nevroze. Femeile însărcinate ar trebui să folosească rozmarin cu grijă deosebită, deoarece poate provoca spasme și convulsii.
Acum știm că tipurile de mirodenii diferă nu numai prin adăugarea diferitelor gusturi, ci și au partea lor de utilitate pentru corpul nostru.
Autor: Larisa Zhuchkovskaya, special pentru Kulinarochka.ru