Conţinut
- Compoziție de piure pentru moonshine
- Pregătirea și amestecarea ingredientelor
- Procesul de fermentare
- Preparare pentru distilarea piureului
Este ușor să faci strălucire de lună, dar cum va fi dacă nu respecți niște reguli? Probabil, de aceea s-a format o părere atât de nefavorabilă despre această băutură. S-a înrăutățit și mai mult în perioada restricțiilor guvernamentale privind vânzarea alcoolului, când comerțul subteran a înflorit. Ce nu a fost adăugat la lumina lunii pentru „cetate”!
Nu suntem dușmani ai sănătății noastre, așa că nu ne vom angaja în prostii.
Amintiți-vă de regula principală: un bun moonshine vine doar din produse bune dacă tehnologia este urmată de la început (prepararea piureului) până la sfârșit (adăugând gustul produsului finit).
Compoziție de piure pentru moonshine
Odată cu acumularea de experiență, va exista dorința de a experimenta, veți încerca tot felul de aditivi pentru a accelera procesul și a obține băuturi cu gust diferit - stafide, lapte, pâine, dulceață, cartofi, mazăre, miere și multe altele. Dar să începem cu clasicii.
Cea mai comună rețetă de preparare constă din trei componente: apă, zahăr și drojdie. Proporțiile sunt următoarele:
Pregătirea și amestecarea ingredientelor
Pentru ca produsul final să nu aibă un gust și un miros străin, vasul în care este plasată infuzia trebuie să fie curat și inert din punct de vedere chimic. Oțelul inoxidabil, plasticul alimentar sau aluminiul, sticla sunt cele mai potrivite materiale.
Apă
Apa este pregătită în avans: apa de la robinet este trecută printr-un filtru și lăsată să stea câteva zile, astfel încât să devină mai moale și clorul să dispară. Chiar și apa de izvor se recomandă să fie decantată și drenată din sediment printr-un tub.
Pentru gatitbăuturile nu folosesc apă distilată și fiartă - drojdia nu poate trăi fără oxigen.
Zahăr
Ei iau zahăr obișnuit, dar pentru a accelera procesul de fermentație, acesta este uneori inversat, adică este transformat în sirop. Pentru a face acest lucru, turnați tot zahărul într-o cratiță, adăugați aceeași cantitate de apă, aduceți la fierbere, adăugați 5 g de acid citric și fierbeți la foc mic timp de 30-40 de minute.
Inversarea face ca drojdia să funcționeze mai ușor, iar mustul se maturizează cu câteva zile mai devreme. Dar cel mai adesea zahărul este pur și simplu diluat în apă caldă (27-30°).
Drojdie
Puteți zdrobi pur și simplu drojdia presată într-un recipient cu zahăr dizolvat, dar este mai bine să verificați mai întâi calitatea și „pregătirea” acesteia. Pentru a face acest lucru, luați aproximativ un litru de apă cu zahăr și dizolvați drojdia în ea. După 10 minute, apare spumă, drojdia poate fi turnată într-un recipient.
Drojdia uscată se diluează conform instrucțiunilor de pe pungă. Pentru 1 kg de zahăr și 3 litri de apă ai nevoie de 20 g de drojdie uscată. Cele mai multe recenzii de pe Internet recomandă SAF-LEVYUR, dacă nu sunt disponibile, puteți lua altele. Doar timpul de fermentare a mustului se va schimba.
Recipientul de must nu este umplut complet, deoarece se eliberează multă spumă în timpul fermentației. Calculați cantitatea de ingrediente astfel încât recipientul să fie plin pe trei sferturi. În același timp, păstrați cookie-urile obișnuite în stoc. Rupeți câteva bucăți cu degetele și turnați în infuzie în timpul fermentației foarte active - spuma va dispărea.
Procesul de fermentare
Braga fermentează de la trei zile la două săptămâni. Drojdia, temperatura, compoziția mustului afectează viteza de fermentație. Temperatura optimă este de 20-30°C. La o temperatură scăzută, fermentația se oprește, la temperatură ridicată, drojdia moare. Prin urmare, iarna, recipientul este de obicei plasat într-un colț care nu este cel mai rece și acoperit.
Fermentația vizuală poate fi controlată prin plasareetanșare hidraulică pe capacul recipientului. Cel mai simplu este un tub de deviere coborât într-o sticlă de apă. Dioxidul de carbon (un produs al ciclului de viață al drojdiei) iese în apă, „bule”. În același timp, aerul exterior nu intră în recipient. Pregătirea piureului este determinată de încetarea emisiei de dioxid de carbon.
O metodă populară de control este o mănușă medicală de cauciuc. Își pune un vas cu băutură pe gât. În timpul fermentației, se umflă, iar dacă „a căzut”, este timpul să pregătim un aparat de lună.
Preparatul gata este ușor, cu gust amar (drojdia a procesat complet zahărul). Puteți aduce un chibrit aprins la gâtul recipientului. Meciul se stinge - berea nu este încă gata.
Preparare pentru distilarea piureului
Nu toată lumea urmează aceste recomandări, crezând că o mare diferență în calitatea strălucirii lunii nu este sesizabilă. Dar totuși, este mai ușoară curățarea produsului finit mai târziu.
Acum infuzia este gata pentru distilare.