Pentru a pregăti aluatul, veți avea nevoie de: 3 linguri. făină de grâu, 200 ml apă, 2 linguri. l. zahăr, 1 linguriță. praf de copt, 10 ml ulei de masline, un praf de sare.
Pentru umplutură: 100 g zahăr pudră, 70 g alune, 10 ml ulei de măsline, 4 mere, ? lingurita nucsoara (macinata), 1 pastaie de vanilie, 1 lingurita. scorțișoară măcinată, cuișoare (2 buc.).
Pentru a pregăti aluatul foietaj, amestecați făina, sarea, zahărul și praful de copt. Se toarnă puțin câte puțin apă caldă și se amestecă bine.
Stropiți masa cu făină și puneți aluatul pe ea. Continuați să frământați până când nu se mai lipește de mâini.
Dupa ce ai framantat aluatul, il intindem foarte subtire si il taiem in jumatate.
Se unge o jumatate cu ulei si se acopera cu cealalta deasupra. Marginile trebuie să se potrivească. Călcați aluatul cu mâinile. Rulați aluatul într-o rolă, înfășurați-l în hârtie de copt și lăsați-l la congelator pentru o jumătate de oră.
Curățați merele de coajă și radeți-le pentru umplutură. Uscați puțin nucile într-o tigaie, apoi măcinați-le.
Se incinge uleiul intr-o tigaie si se toarna in el condimentele pentru cateva secunde.
Adăugați merele cu zahăr pudră. Se fierbe totul timp de 5 minute. După aceea, stingeți focul, adăugați nucile prăjite, amestecați și lăsați să se răcească.
Scoatem aluatul din congelator si il intindem cat mai subtire. Intindem aluatul foarte subtire, punem peste el umplutura de meresi nuci, dupa care il poti inveli intr-un rulou.
Se unge o tavă de copt și se așează un rulou pe ea. Este necesar să se coace la 200 de grade. Ruloul va fi gata când crusta nu devine aurie.
Când rulada se răcește, ungeți-o cu unt pentru a o face mai moale.
Notă. Praful de copt poate fi preparat amestecând 2 părți de sifon, 2 părți de amidon și 1 parte de acid citric.