Clatitele sunt preparate in toate tarile lumii. Este greu să găsești un preparat mai internațional, și chiar în nenumărate variante: din diferite tipuri de făină, drojdie și azime, cu umpluturi dulci și nedulci, de la roată la căruță și diverse sosuri.
Și totuși, nicăieri nu au fost clătite atât de venerate ca printre popoarele slave. Ei sunt cunoscuți și iubiți în Rusia de mult timp, încă din timpurile păgâne. La început, clătitele erau coapte pentru trezi - prima era destinată cerșetorilor, pentru ca aceștia să-și aducă aminte de decedat. A fost după ce clătitele au devenit un simbol al Shrovetide - o sărbătoare păgână în onoarea zeului Volos. Clatitele rusesti adevarate, spre deosebire de cele europene, sunt cu drojdie, luxuriante, cu gauri apetisante.
Din păcate, nu orice gospodină are astăzi timp să facă totul după rețete tradiționale: pregătiți corect aluatul, așteptați ca aluatul să atingă consistența dorită într-un loc cald. Dar există o cale de ieșire din orice poziție, așa că hai să încercăm să gătim clătite rapide și gustoase după o rețetă dovedită. Pentru aceasta avem nevoie de un set simplu de produse:
- 2 oua de marime medie,
- zahăr - în funcție de gust, 2 sau 3 linguri pline. linguri
- un praf de sare si sifon,
- făină - 2 pahare cu blat
- lapte - aveți nevoie doar de 3 pahare (se folosește jumătate rece, jumătate trebuie fiert)
- ulei vegetal - 3 linguri
Bate ouăle cu zahărul într-un vas adânc. Cel mai convenabil este să utilizați un mixer pentru aceasta. Fierbeți laptele separat, adăugați sifon și sare. Combinați laptele fierbinte cu ouăle bătute. Fără a opri să bată, adăugați laptele rece și făina. Nota finală este adăugarea de ulei vegetal. Aluatul trebuie să curgă, să amintească de smântâna subțire.
Câteva cuvinte despre preparatele de copt. Cel maiClatitele sunt bune ca aspect si gust, la fel ca pe vremuri, intr-o tigaie de fonta. Dacă nu îl ai încă, nu fi leneș, cumpără-l. Nu este necesar să cumpărați unul mare și greu (acestea sunt potrivite pentru carne și pește), dar la cele mici, cu laturile joase, prăjirea clătitelor este o plăcere. Încinge bine o tigaie uscată, se unge cu grăsime sau ulei. Acum puteți coace clătite.
Dar cel mai interesant lucru este înainte. Arată-ți imaginația. Clatitele pot fi servite cu smantana, unt si miere. Pentru cei cărora le place ceva mai sățios, nu uitați de umplutura cu carne și brânză. Clatitele bune vor fi cu peste sarat sau afumat.
- Rețetă de preparare a clătitelor cu diferite umpluturi: „Chebureks leneși”.
Poftă bună.
Natalia Karpo, Rostov-pe-Don, © zakustom.ru