Așa că am decis să ridic un subiect interesant și interesant. Astăzi, fabricarea berii la lumina lunii este tratată diferit decât înainte. În trecut, se amintește, o mașină de lună era un atribut integral al oricărei case din satși, uneori, chiar și apartamentele din metropolă. Studiind acest subiect, mi-au revenit imediat amintirile din copilărie: afară erau -20 de grade sub zero, iar în casa bunicii, aragazul era încălzit și foarte bine... Pe aragaz stătea o canistră clocotită de 50 de litri de băutură. , o spirală trece din el printr-o cadă de zăpadă, iar apoi, pe taburet, s-a pus o bidon de trei litri, în care se toarnă picătură cu picătură prețiosul lichid.
În acei ani, lumina lunii era o monedă neoficială. Aceștia erau plătiți pentru diverse servicii, precum grădină arătă sau fân cosit etc., fără măcar să ceară. Astăzi totul este diferit...
Cu toate acestea, lumina lunii este înfloritoare și poate mai mult. Cel puțin nu vor fi închiși pentru asta. Moonshine este legal astăzi. Adevărat, nu îl poți vinde fără o licență adecvată, dar cui îi pasă acum. Auto-elaborarea în realitățile moderne este un hobby și un hobby destul de interesant. În plus, în spatele tejghelei barului se găsesc aparate compacte de lună – mulți barmani încearcă să-și surprindă publicul expulzând lichidul din fața ochilor, care apoi le intră în pahar. Eficient dupa parerea mea. Și este mult mai plăcut să bei băuturi de producție proprie, cel puțin devine clar că nu este palenka și nu este un surogat. Ei bine, haideți să pătrundem în subiectul rusesc primordial.
Desigur, pentru distilare, vom avea nevoie, în primul rând, de un alambic bun. De fapt, există două opțiuni aici: faceți-l singur sau cumpărați-l. Să luăm în considerare ambele variante.
Cum să faci o mașină de casă pentru lumina lunii
Ce este brew și cum se prepară este un subiect separat care poate fi studiat în detaliu pe Internet. Și iată recipientul pentru berea noastrăluați în considerare acum. Ca recipient pentru preparare, cea mai optimă opțiune este o cutie de lapte de 37-50 de litri. Are tot ce ne trebuie: atât o clemă standard care va asigura etanșarea necesară, cât și este realizată din materiale care pot fi clasificate în siguranță ca de calitate alimentară. Desigur, recipientul de volume mari este conceput pentru loturi considerabile de producție de alcool, astfel încât să puteți folosi orice alt recipient care poate fi sigilat.
Elementul principal al aparatului moonshine este un schimbător de căldură sau o bobină. De fapt, este o spirală, care trebuie răcită constant în timpul distilării - mustul se va evapora prin ea. Este timpul să înțelegem tehnologia distilării. Principiul distilării este destul de simplu: mustul este încălzit și emite vapori de alcool, care intră în răcitor, adică în serpentina noastră. Vaporii se răcesc și se transformă într-un lichid, adică în luciu de lună.
Puteți face singur o bobină: luați un tub (voi vorbi despre materialele mai jos) și înfășurați-l pe țeavă - asta e toată bobina. Pentru a distila 8 litri de luciu de lună pe oră, un tub de doi metri este suficient pentru noi, astfel încât bobina nu va diferi în dimensiunile sale mari. Apoi, bobina trebuie plasată într-un recipient de răcire. Anterior, se folosea pentru aceasta un recipient obișnuit, cum ar fi o baie, în care serpentina era răcită printr-o aprovizionare constantă cu apă rece sau zăpadă, dacă distilarea era efectuată iarna. Acum se folosesc cilindri pentru aceasta, în care este plasată bobina. Cilindrii sunt etanșați și au două orificii: apa rece este introdusă în cea inferioară, care este împinsă sub presiune în orificiul superior. Mai mult, este foarte important ca apa uzată să curgă din partea superioară a serpentinei, altfel există un retur de lichid și procesul încetinește.
Anterior, acesta nu a fost folosit, dar în mașinile moderne de lună este prevăzut un așa-numit rezervor de decantare. Linstalat chiar în partea de sus a sistemului de distilare (până la bobină) - impuritățile grele se depun în el, adică uleiurile de fescue. Cu ajutorul acestui dispozitiv simplu, puteți face mai curat cu alcool.
Important! Înainte de a începe să expulzi lumina lunii, trebuie să înțelegeți fizica procesului. Da, este foarte important să cunoaștem punctele de fierbere ale diferitelor lichide. Impuritățile ușoare din piure încep să fiarbă (se evaporă) la t=65-68°C, alcoolul etilic se elimină la (t=78°C), iar când temperatura piureului este peste 85°C, fracțiile grele încep să fie separat de acesta, adică uleiuri syusha dăunătoare.
De fapt, tot ceea ce este necesar pentru o mașină moonshine acasă este gata. Colectăm totul împreună și începem să creștem =). Acum este momentul să vorbim despre materiale. Este mai bine să sigilați toate conexiunile cu metale de calitate alimentară: oțel inoxidabil sau titan. Este foarte important să evitați îmbinările din cauciuc - atunci când intră în contact cu vaporii de alcool, un miros și un gust dezgustător vor fi absorbite în ea. Puteți folosi pielea ca sigilant. În cazul nostru, au sigilat totul cu aluat: pur și simplu au uns toate rosturile cu aluat proaspăt și l-au ars ușor. De fapt, în timpul încălzirii piureului, aluatul va ajunge la starea dorită.
Important! În ciuda opiniei general acceptate (se spune că moonshine ar trebui să fie fiert în dispozitive din metale comestibile: oțel inoxidabil etc.), cel mai bun dispozitiv moonshine, inclusiv toate componentele sale, este mai bine făcut din cupru. Cuprul leagă ionii de sulf, care sunt colectați ca urmare a fermentației. Acestea sunt peste 50 de compuși diferiți care conțin sulf care se pot forma în infuzie. Sulful afectează foarte mult gustul și aroma băuturii expulzate și în majoritatea cazurilor nu este cel mai plăcut ton pentru nas și limbă. Dacă nu este posibil să faci un cub de distilare din cupru, încearcă să faci cel puțin o bobină din el.
Cum să cumpărați o mașină de lună
TradiţionalAlambicul cub încă este cel mai vechi aparat moonshine cunoscut omenirii.
Intrebarea este retorica =). După cum am menționat mai devreme, strălucirea lunii s-a transformat treptat într-un hobby, așa că tot ce este legat de el poate fi găsit în numeroase magazine. Este destul de dificil să obțineți un alambic tradițional de cupru în țara noastră (Ucraina) și în Rusia. Puteți, desigur, să comandați peste deal, dar prețul va fi din buzunarul nostru. În plus, mașinile mari de lună cu un volum de cel puțin 100 de litri sunt vândute în principal în spatele dealului - este puțin probabil să bei atât de mult =). Bineînțeles, există și opțiuni de suveniruri, pentru un pahar, de exemplu, dar atât, pentru răutate.
Din câte am găsit, pe site-ul web prom.ua există mașini bune pentru strălucirea lunii - aceasta este pentru rezidenții din Ucraina. De exemplu, un aparat forjat din cupru pentru 5 litri costă 2.460 UAH, o unitate mai serioasă pentru 30 de litri costă 3.600 UAH. Există și mașini de lună de fabricație maghiară - 17 litri costă 2.955 UAH. (pentru ruși: 1 grivne este aproximativ egală cu 4 grivne). De asemenea, recomand vizitarea slando.ua pentru rezidenții din Ucraina. Acolo puteți găsi elemente separate pentru fabricarea independentă a dispozitivului. Pentru distilare, vom avea în continuare nevoie de un alcoolmetru și un termometru - nu există nicio cale fără ele. Ar fi frumos să iei un dispozitiv care să determine conținutul de zahăr al berii, dar asta depinde de amator.
Distilarea strălucirii lunii acasă
Au insistat asupra preparatului, au conectat recipientul la dispozitiv, puteți începe distilarea. Este mai bine să folosiți dubla distilare, care este folosită în Franța pentru producția de coniac și în America Latină (rom), și în Mexic (tequila) și în Scoția (whisky de malț), etc. Se efectuează prima distilare. fără a sparge alcoolul în părți - toate părțile care conțin alcool sunt separate de piure (alcool brut cu o tărie de până la 30%). A doua cursă trebuie efectuată cu zdrobire, adică împărțitădistilați în fracțiuni: cap, inimă și cozi.
În continuare, voi descrie procesul tehnologic complex, dar va fi în articolul următor, scuze, am obosit. Așteaptă-te la o continuare în viitorul apropiat. Pentru a nu-l rata, abonați-vă la actualizările blogului (detalii în această instrucțiune). in timp ce *saluta*
Dau cuvântul respectatului meu tovarăș Erkin, care știe multe despre prepararea berii la lumina lunii: