Dacă nu aveți timp să faceți decorațiuni complicate pentru copt acasă, glazura vă va salva. Se face pe baza de cacao, ciocolata adevarata, smantana, lapte condensat sau miere. Tortul poate fi acoperit complet cu glazura, decorat cu inscriptii sau chiar folosit ca strat pentru prajituri. Glazura se prepară rapid, nu sunt necesare abilități speciale.
Principii de decorare a prăjiturii cu glazură
Câteva trucuri vă vor ajuta să vă proiectați tortul de sărbători într-un mod original:
Când gătiți, glazura trebuie întotdeauna amestecată intens, altfel se va arde și va deveni amară.
Ciocolata poate fi oricând înlocuită cu pudră de cacao, trebuie doar să urmați proporția: dacă pe rețetă scrie „100 de grame de ciocolată”, luați în schimb 50 de grame de pudră de cacao și 50 de grame de unt, smântână sau lapte condensat.
Dupa ce ornam prajitura, acoperita cu glazura, il punem la rece pentru minim 3 ore.
Glazura ușoară poate fi colorată cu colorant alimentar. O picătură de vopsea albastră va adăuga o nuanță de alb ca zăpada glazurei ușoare, neutralizează culoarea galbenă a untului.
Pentru glazură, este mai convenabil să topești ciocolata într-un cuptor cu microunde, acoperind în prealabil vasul cu un capac.
Glazură în oglindă
Această acoperire de prăjitură este strălucitoare, netedă și foarte durabilă. La tăierea prăjiturii în bucăți porționate, cuțitul trebuie încălzit, altfel glazura se poate crăpa.
glazura cu oglinda de ciocolata
glazura frumoasa de tort
Ingrediente:
Ciocolata (alba poate fi combinata cu colorant alimentar, neagra) - 1,5 batoane;
sirop de glucoză - 150 mililitri;
150 de grame de zahăr;
lapte condensat - 100 mililitri;
Gelatina (+ 60 mililitri de apa) - 12 grame;
75 mililitri de apă.
Procesul de gatire:
Primulînmuiați gelatina în apă și lăsați-o să se umfle.
Se amestecă siropul de glucoză și zahărul într-o cratiță, se pune pe foc și se fierbe.
Se fierbe puțin, se ia de pe foc, se răcește.
Adăugați gelatină la siropul rece, turnați acolo lapte condensat.
În această etapă, se adaugă colorant alimentar dacă ciocolata pentru glazură este albă și este necesară o culoare de acoperire diferită.
Tăiați ciocolata, turnați siropul, bateți cu un blender.
Punem masa la rece pentru noapte. Dimineața, se încălzește în cuptorul cu microunde la 35 de grade, dacă este necesar, se bate din nou și se acoperă prăjitura. La decor, pur și simplu turnați glazura uniform pe suprafața prăjiturii, fără a o netezi cu un cuțit.
O dam la rece 3-4 ore sa se solidifice.
Glazură
Acest înveliș de tort este cel mai ușor de făcut și cel mai festiv. Culoarea albă ca zăpada de pe suprafața desertului îi conferă solemnitate și eleganță. În plus, produsele pentru o astfel de glazură se vor găsi în frigiderul oricărei gospodine.
glazura de zahar de diferite culori decorarea unui tort cu glazura de zahar
Ingrediente:
zahăr pudră - 200 de grame;
Suc de lamaie - 1-2 linguri;
Vanilină - 1 pachet.
Procesul de gatire:
Cerneți zahărul pudră pe o sită fină, de preferință de două ori.
Se stoarce sucul de la lămâie și se strecoară.Se toarnă încet sucul în pulbere, amestecând masa cu un tel.
Când obțineți o masă groasă, bateți-o la viteză mare cu un blender.
La final se adauga vanilie sau alta esenta dupa preferinta.
Daca adaugati 1 albus de ou in compozitie, veti obtine o glazura (glazura) destul de vascoasa, elastica. Ea nu poate doar să acopere tortul, ci și să creeze decorațiuni uimitoare, figurine, inscripții albe de zăpadă.
Glazura cu miere si nuca de cocoslapte
Glazura neobișnuită de ciocolată pe bază de miere lichidă și lapte de cocos este foarte dulce, ușor lipicioasă. Are proprietăți excelente de acoperire, umple toate neregulile de pe tort.
glazură miere-nuci OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Ingrediente:
lapte de cocos - 35 mililitri;
Pudră de cacao - 10-15 grame;
miere - 30 mililitri;
Jumătate batoane de ciocolată neagră;
O bucată (aproximativ 40 g) de unt.
Procesul de gatire:
Bateți ciocolata cu un blender sau dați-o pe răzătoare grosieră.
Se amestecă cu pudră de cacao cernută, lapte și miere.
Pune vasele pe foc mic, de preferință într-o baie de apă.
Amestecând, fierbeți amestecul și fierbeți-l până când toate componentele se dizolvă.
Adăugați o bucată de unt la masa ușor răcită, amestecați astfel încât să se dizolve.
Întindeți sosul pe suprafața prăjiturii și întindeți-l cu un cuțit.
Glazura de ciocolata si smantana
O astfel de acoperire pentru coacere se dovedește a fi moale și delicată. Glazura se poate aplica intr-un strat destul de gros, si nu va curge, dar nici nu se va intari. Poate servi ca strat pentru prăjituri. Smantana pentru aceasta umplutura trebuie sa fie grasa, fara exces de acid.
FN_Alton Brown Ganache Frosting 2.tif decorat cu glazura de ciocolata
Ingrediente:
zahăr - 6 lingurițe;
smântână - 30 de grame;
Pudră de cacao - 2,5 lingurițe;
Unt - 20 de grame.
Procesul de gatire:
Se amestecă zahărul și pudra de cacao, se toarnă într-o tigaie cu pereți groși.
Se toarnă smântână, se bate ușor cu un tel și se pune masa pe foc mic.
Fierbeți amestecul în timp ce amestecați.
Scoateți de pe aragaz, răciți puțin și topiți o bucată de unt în masă,amestecati si acoperiti prajitura pregatita. A se păstra la rece.
Glazura cu lapte condensat
Glazura de ciocolata pe baza de lapte condensat este foarte dulce, plastic, lipicioasa. Acesta servește ca bază optimă pentru decorarea în continuare a tortului cu mastic, figuri de glazură și detalii de lipire.
Glazura cu lapte condensat si decor tort cu cacao cu lapte condensat
Ingrediente:
Pudră de cacao - 20 de grame;
Unt - o linguriță;
Lapte condensat - 1 cană.
Procesul de gatire:
Amestecați laptele condensat și pudra de cacao cernută într-un vas cu pereți groși.
Se pune pe foc mic, se aduce la fierbere și se fierbe nu mai mult de un minut, amestecând mereu.
Se răcește ușor amestecul gătit, apoi se adaugă o bucată de unt și se amestecă în glazură.
Acoperiți tortul și lăsați-l la rece pentru câteva ore.
Ganache
Această rețetă franțuzească de glazură de ciocolată este diferită prin faptul că nu folosește zahăr pudră sau zahăr pur. Toată dulceața umpluturii este asigurată de ciocolată albă sau cu lapte reală de înaltă calitate.
ganache pentru decorarea unui tort decorarea unui tort cu ganache
Ingrediente:
ciocolată - 180 de grame;
Un pahar de smântână 35 la sută;
50 ml de lichior (cum ar fi Baileys).
Procesul de gatire:
Aduceți smântâna la fiert într-o cratiță cu fund gros.
Se sfărâmă sau se sparge ciocolata.
Luați crema de pe foc și aruncați imediat bucățile de ciocolată în ea.
Se amestecă până se dizolvă toate. Se toarnă lichiorul în ganache-ul răcit.
Puteți folosi ciocolată neagră în loc de albă. În acest caz, cea mai bună aromă va fi romul sau coniacul, iar procesul de preparare al tuturor soiurilorganache este identic.
Glazura colorata de ciocolata
Învelișul pentru tort pe bază de ciocolată poate fi mai mult decât maro sau alb. Pentru a decora prăjiturile, puteți pregăti o glazură colorată cu adaos de colorant alimentar.
tort de glazura roz cu glazura decorata cu flori frumoase tort decorat cu glazura te iubesc pe tort
Ingrediente:
unt nesarat - 200 de grame;
zahăr pudră - 600 de grame;
Ulei vegetal - 150 de grame;
Extract de vanilie;
lapte - 180 ml;
Vopsele alimentare.
Procesul de gatire:
Topiți untul pentru abur, turnați în el vanilie și ulei vegetal (fără miros).
Separat, amestecați praful cu laptele, batând masa cu un mixer la viteză mare. Combinați ingredientele nu toate odată, ci în părți.
Adăugați picătură cu picătură colorant alimentar până când se obține nuanța dorită de glazură.
Combinați amestecurile de unt și zahăr cu un mixer, frământați bine.
Acoperiți tortul și puneți-l imediat la frigider, altfel glazura se poate întinde.
