Ziua victoriei asupra fascismului, care este sărbătorită în mod tradițional pe 9 mai, nu este aproape niciodată completă fără sărbătoare. Sărbătorirea acestei zile roșii a calendarului este deosebit de importantă dacă familia ta a avut sau mai are veterani care au participat direct la eliberarea țării noastre de invadatorii germani.
Unul dintre cele mai importante elemente ale sărbătorii este un tort festiv și frumos decorat pentru 9 mai. Astăzi vă vom spune cum să coaceți un astfel de biscuit, să-l decorați cu mastic și să-l serviți frumos la masă.
Ingrediente
Tortul de 9 mai este format din pandișpan, cremă pentru stratificarea acestor prăjituri, cremă de mastic și cel mai colorat mastic roșu și negru. Selectați ingredientele potrivite. Pentru pandișpan aveți nevoie de:
- 5 ouă de mărime medie;
- putina sare;
- un pachet de vanilie;
- 1 cană de zahăr;
- 1 cană de făină de grâu;
- jumătate de pahar de amidon;
- pungă cu praf de copt.
Crema pentru pandișpan o vom face din următoarele componente:
- 600 mililitri de cremă 33% grăsime;
- 2 pachete de agent de ingrosare a cremei;
- 2 pachete de zahar vanilat;
- 200 de grame de lapte condensat crud.
Crema de mastic ar trebui să fie și ea specială, vom folosi următoarele ingrediente pentru prepararea ei:
- o jumătate de pahar de zahăr;
- 3 albusuri;
- 200 g unt moale;
- 1 pachet zahar vanilat;
- putina sare
Puteți decora tortul cu elemente de mastic pe bază de marshmallows gata făcute:
- 2 linguri de suc de lamaie;
- 300 de grame de bezele;
- coloranți alimentari în gel;
- 25 g unt moale;
- o jumătate de kilogram de zahăr pudră finmăcinare;
- zahăr vanilat sau vanilat după dorință.
Coacem un biscuit
Un biscuit tradițional este făcut din doar 3 componente principale - zahăr, făină și ouă. Vom folosi o rețetă mai complexă, dar prezența prafului de copt ne garantează măreția prăjiturilor. Asadar, hai sa incepem:
Separam albusurile de galbenusuri, dupa ce au racit in prealabil ouale.
Se macină gălbenușurile cu sare, vanilie și o jumătate de porție de zahăr, se bat aproximativ 5 minute până când masa devine albă.
Bateți albușurile separat într-un recipient uscat și curat până devin spumă luxuriantă. După aceea, turnați treptat a doua jumătate a porției de zahăr.
În al treilea castron, amestecați ingredientele uscate - cerneți făina, amidonul și adăugați o pungă de praf de copt.
Acum combinați cu grijă masele de gălbenuș și proteine cu o spatulă largă, când sunt bine amestecate, adăugați puțin câte puțin partea uscată a aluatului.
Ștergeți o formă rotundă, de preferință detașabilă, cu o bucată de unt și stropiți cu făină sau tapetați cu pergament. Se toarnă acolo tot aluatul deodată, se nivelează deasupra cu o spatulă și se bagă la cuptorul care se încălzește la 180 de grade.
Într-o formă cu diametrul de 24 de centimetri, pandișpanul va fi copt aproximativ o jumătate de oră și puteți verifica starea de pregătire cu o scobitoare de lemn conform tradiției. Daca codul ramane uscat dupa ce l-ai asezat in centrul prajiturii inseamna ca biscuitul este gata si il poti scoate din cuptor.
Vrei ceva interesant?
Scoateți cu grijă biscuitul finit din formă, împărțiți-l în două sau trei prăjituri în funcție de înălțimea lui, puneți fiecare prăjitură pe un gratar la răcit aproximativ 1 oră.
Nu recomandam inlocuirea prafului de copt cu bicarbonat de sodiu si otet, deoarece va adauga biscuitului un gust neplacut, care poate strica intreaga prajitura. În loc de vanilie în această rețetăpoti folosi esente lichide, coaja de lamaie sau alte arome.
Vom pregăti tortul pentru decor
În timp ce pandișpanul se răcește pe grătar, puteți pregăti două tipuri de cremă. Unul va servi ca strat între prăjituri, al doilea va fi folosit ca un frec pentru mastic. Se prepară un strat ușor de cremă după cum urmează:
Înainte de umplere, crema trebuie răcită bine. Recipientul pentru crema trebuie sa fie uscat, curat, fara grasime si apa. Crema în sine ar trebui să fie luată cu un conținut de grăsime de 33-35%.
Se toarnă smântâna într-un castron sau într-un bol de mixer, se bate la viteză maximă până devin o masă luxuriantă și aerisită.
În timpul baterii, turnați 2 pachete de fixativ pentru smântână și smântână.
Adăugăm și zahăr vanilat, vanilină pură sau alte arome.
Este necesar să puneți cu grijă laptele condensat, crud, în crema finită. Întinde câte o lingură și amestecă cu mâna cu o lingură sau o spatulă.
Este necesar să întindeți uniform această cremă pe crusta prăjiturii dvs., vom freca suprafața și părțile laterale cu altele. Această rețetă face destul de multă smântână, așa că poți împărți biscuitul în 3-4 părți sau mai multe.
Acum este necesar să pregătiți o cremă care să servească drept chit pentru mastic. Datorită acesteia, suprafața va deveni netedă, datorită acestui fapt, masticul se va așeza uniform și ordonat. Începem să gătim:
Turnați puțină apă în tigaie, puneți în ea o tigaie cu diametru mai mic și așteptați să fiarbă.
Într-o cratiță mai mică, bateți 3 albușuri. Asigurați-vă că nu pătrunde gălbenuș, grăsime sau apă în ele, altfel crema cu unt proteic nu va avea consistența dorită.
Direct într-o baie de apă, bateți proteinele cu un mixer, adăugați treptat jumătateun pahar de zahar, putina sare si un pachet de vanilina.
Masa trebuie batuta pana se dizolva toate boabele de zahar, aproximativ 5 minute. În niciun caz nu aduceți proteina la fierbere, doar încălziți-o ușor.
Se ia de pe foc, se raceste putin, se aduce mixerul la putere maxima la varfuri puternice.
Acum adăugați 200 de grame de unt la baza proteică, bateți din nou, dar la o viteză mai mică.
Este necesar să acoperiți complet partea de sus și părțile laterale ale tortului asamblat cu un strat de aproximativ 1 centimetru. După acoperire, puneți tortul la frigider pentru o jumătate de oră, apoi scoateți-l și nivelați din nou suprafața cu un cuțit larg. Acest lucru vă va oferi posibilitatea de a acoperi produsul cu mastic cât mai precis posibil. Acum tortul este gata pentru decorare și îl puteți decora în conformitate cu vacanța.
Decorăm tortul
Înainte de a începe să decoram tortul cu elemente de mastic, trebuie să facem acest mastic. Pentru aceasta, vom folosi marshmallows gata preparate. De obicei se vinde la pungi de 300 de grame, poate fi alb, roz sau nuante mixte. În cazul nostru, culoarea marshmallow-ului nu contează, deoarece toate elementele de mastic sunt vopsite în nuanțe de roșu intens și negru, în conformitate cu culorile Victory.
Deci, să facem mastic:
Pune marshmallows intr-un vas destul de adanc si topeste-le intr-o baie de apa pe aragaz sau in cuptorul cu microunde.
Adăugați suc proaspăt de lămâie în cantitate de 2 linguri la această masă încă fierbinte, amestecați bine și adăugați o bucată de unt.
Treptat, direct printr-o sită, cerne în acest amestec zahăr măcinat fin, fără a uita să monitorizezi consistența masticului.
Apoi transferați pieptul pe masă, stropit și el cu zahăr pudră, continuațise framanta ca aluatul normal. Masticul finit trebuie să fie foarte elastic și plastic, dar nu lipicios. Deoarece se usucă foarte repede, vă recomandăm să îndepărtați bucățile de mastic cu folie sau pungi de plastic.
Împărțiți imediat masticul în mai multe părți, vopsiți-l cu coloranți de gel în culori roșu, negru, alb și verde. Mai presus de toate, aveți nevoie de mase de nuanțe de roșu și negru, verde și alb, trebuie să pictați bile mici.
Când etapa pregătitoare s-a încheiat, putem trece direct la decorarea prăjiturii. Îl poți decora ușor și rapid după cum urmează:
Întindeți un strat mare de mastic roșu pe un covor special, stropiți cu zahăr pudră. Utilizați și un sucitor special. Grosimea stratului nu trebuie să depășească 2 milimetri. Puteți folosi un sucitor special pentru a face suprafața hărții în relief.
După ce înfășurați acest strat pe un sucitor, transferați-l cu atenție pe suprafața prăjiturii. Începeți să eliberați aer din mijlocul suprafeței, folosiți un fier de călcat în aceste scopuri. Tăiați excesul de pe fundul prăjiturii.
Acum întindeți două panglici dreptunghiulare din mastic negru, vor trebui lipite pe suprafața laterală a tortului, vom folosi vodcă obișnuită ca lipici.
Pentru a ascunde locul în care a fost tăiat excesul de mastic, este necesar să întindeți două flagele lungi și subțiri, să le răsuciți într-unul singur și să le așezați în baza tortului.
Acum, folosind o matriță specială din mastic roșu, faceți frunze. Atașați-le de benzile negre din lateral, puneți o minge de zahăr în centru și vopsiți interiorul cu o pensulă subțire cu colorant negru, creând un relief. Puteți folosi, de asemenea, un pix negru în aceste scopuri.
Pune aceleași frunze cu un diametru mai maresuprafața tortului și se decorează cu bile de zahăr. În centrul acestor frunze este necesar să se așeze un trandafir alb din mastic, mai multe frunze verzi sunt atașate în jurul lui.
În partea de jos a tortului, puneți inscripția „9 mai” din mastic negru.
În plus, tortul finit poate fi decorat cu alte elemente - flori, panglica Sf. Gheorghe, stele și așa mai departe.
