În primul rând, trebuie menționat că tigăile sunt realizate din diferite materiale - fontă, titan, teflon, tigăi din aluminiu și tigăi din oțel inoxidabil. Este firesc ca amandoi sa aiba ceva special care ii face sa iasa in evidenta. Dar trebuie să rețineți că atunci când alegeți o opțiune demnă, trebuie să simți totul - de la început până la sfârșit.
Când cumpărați o tigaie, mai întâi trebuie să vă decideți asupra materialului.
O tigaie din fontăeste bună dacă trebuie să gătiți alimente pentru o perioadă destul de lungă. Se încălzește într-un timp scurt și la o temperatură semnificativă. Prin urmare, în timpul prăjirii, pe aproape toate produsele se obține o crustă roșie apetisantă. Dar rugina se „așează” foarte bine pe fontă. Și acest material este fragil și greu.
Tigaia din titanrepetă proprietățile unei tigaie din fontă. Deși caracteristicile sale distinctive pot fi numite rezistență la rugină și cost ridicat.
Tigăi din oțel inoxidabilnimic. Principalul lor avantaj este imposibilitatea interacțiunii cu orice substanță în timpul procesului de gătit. Prin urmare, mâncarea se dovedește a fi cea mai sănătoasă.
Tigăile acoperite cu teflonsunt ideale pentru a găti diverse alimente. Pot rezista mult daca le manevrati cu atentie: nu deranjati mancarea cu obiecte metalice, nu supraincalziti tigaia si folositi de preferinta doar pe aragazul pe gaz.
tigăile de aluminiuau mai multe dezavantaje decât avantaje. Da, este ieftin, ușor și conduce bine căldura. Dar mâncarea de pe ea arde cel mai adesea.
Următorul aspect la care trebuie să acordați atenție atunci când alegeți o tigaie este ce tip de încălzire este acceptabil pentru tigaie. Pentru că astăzi există multe varietăți de sobe de bucătărie și toate încălzesc vasele la o anumită temperatură. De obicei, orice tigaie este acceptabilă pentru sobele cu gaz. Toate tigăile, cu excepția celor din aluminiu, sunt folosite și pentru sobele electrice. Dar întotdeauna merită să luați în considerare faptul că fundul tigaii ar trebui să corespundă diametrului arzătoarelor aragazului. Nu trebuie să cumpărați niciodată tigăi mai mici sau mai mari decât diametrul arzătoarelor. Deoarece dimensiunea mare a tigaii în comparație cu arzătorul va face ca mâncarea să ardă în mijloc. Și tigăile mici sunt foarte incomode atunci când gătiți alimente pe arzătoare cu un diametru mare.
Atunci când alegeți o tigaie, trebuie luată în considerare și dimensiunea acesteia. Aceste feluri de mâncare pentru prăjit au cel mai adesea diametre superioare - de la 18 la 28 cm. În acest caz, trebuie luat în considerare numărul de persoane pentru care se va pregăti mâncarea. Și respingeți tocmai din asta.
În ceea ce privește mânerul, turnarea va fi o opțiune excelentă. Mânerul detașabil este foarte convenabil pentru gătit în cuptor. Deși indiferent de tipul de stilou, acesta nu trebuie să se încălzească. Prin urmare, ar trebui să acordați atenție prezenței unui strat de lemn sau plastic rezistent la căldură pe mâner.
Un factor obligatoriu al unei tigăi bune este un fund gros, care poate fi complet neted la exterior, sau cu o canelură pentru o încălzire uniformă, și nervurat sau plat pe interior, în funcție de tipul și scopul tigaii.
Important este și faptul că aveți nevoie de o tigaie. Deoarece formele lor sunt diferite - rotunde, pătrate, ovale (pentru pește), cu margini joase (pentru clătite). O altă opțiune sunt tigăile de grătar cu fundul nervurat. Sunt foarte bune pentru a găti carnea.
Și doar o tigaie aleasă pentru scopul eisi in conformitate cu criteriile enumerate mai sus, va deveni un ajutor indispensabil la prepararea mancarii.
Autor: Katya Dromkina, special pentru Kulinarochka.ru