Astăzi aș vrea să vă povestesc despre păstârnac, o legumă care a fost ignorată nemeritat de grădinari, care dă sănătate și dă un gust deosebit multor preparate. Este cunoscută de 2000 de ani, în gătit se folosește la prepararea supelor, sosurilor, tocanelor de carne, ca garnitură separată, putând fi folosită la conservarea legumelor. În Anglia, au făcut chiar și bomboane din el.
Carbohidrații din păstârnac sunt mult mai ușor de digerat decât din cartofi, așa că dacă numărați caloriile, înlocuiți cartofii cu păstârnac în dieta dumneavoastră. În plus, conține mai multe vitamine și minerale decât morcovul, mai mult caroten și fibre decât pătrunjelul.
Datorită valoroaselor uleiuri esențiale și substanțe minerale, decocturile și infuziile din această plantă sunt folosite ca tonic, mai ales bune după o boală gravă, când organismul este epuizat. Există multe rețete de medicină populară pentru tuse, boli ale rinichilor și vezicii urinare.
Extractul din plantă este inclus în unele preparate medicale pentru chelie, insuficiență coronariană și angina pectorală.
Cultivarea și îngrijirea păstârnacului.
Această legumă este o plantă bienală, care formează o cultură rădăcină în primul an, iar un peduncul apare în al doilea. Planta este destul de rezistentă la îngheț, așa că semăn semințele în pământ deschis la sfârșitul lunii aprilie. Scările pot rezista la temperaturi de până la -5 grade.
Pregătesc patul toamna, adaug o găleată de humus, o lingură de clorură de potasiu și doi superfosfați pe metru pătrat pentru săpat. În primăvară, o lingură de azotat de amoniu și slăbiți patul. Semăn păstârnac ca morcovii, când apar 2-3 frunze adevărate, le subțiez la o distanță de 10-12 cm. Udarea este aceeași ca la morcovi, rar (aproximativ o dată pe săptămână), dar turnez pe toată lungimea rădăcinii.
Îngrijirea constă în afânare și plivire, de două ori pe varăFertilez cu infuzie de mullein, de la 1 la 10. Scot leguma din gradina una din ultimele, in octombrie o dezgrop, o curat de pamant si o spal. Tăiem rădăcinile curățate în cuburi mici, usc jumătate din ele, iar pe cealaltă le pun în pungi și le congelez, se dovedește foarte convenabil, rădăcinile sunt mereu la îndemână, pentru că le am aproape în fiecare fel de mâncare.
Retete de pastarnac.
Salata de pastarnac: se rade pastarnacul si marul pe razatoarea grosiera, se taie portocala curatata in bucatele, se rade o bucata de 1 cm de ghimbir, se adauga nuca, merisoarele si se condimenteaza totul cu iaurt.
Ingrediente: 2 rădăcini mici de păstârnac, 1 măr, 1 portocală, 0,5 căni de afine, 2 linguri. linguri de nuci de pin, ghimbir, iaurt pentru dressing.
Supa piure de pastarnac: Taiati ceapa, morcovul si pastarnacul, prajiti in ulei vegetal. Adaugati sunca taiata cubulete, turnati bulion si gatiti 15 minute. Se adauga mazarea si se bate totul cu un blender pana se face piure, se condimenteaza cu smantana, sare si piper.
Ingrediente: pastarnac - 300 g, 1 ceapa, 1 morcov, 0,5 cani de mazare conservata, sunca - 300 g, bulion de carne - 1 litru, smantana, sare si piper dupa gust.
Dacă încă nu ești familiarizat cu el, asigură-te că te familiarizezi cu el, păstârnacul este o legumă care ar trebui să fie în alimentația oricărei persoane care urmează o dietă completă și echilibrată.