Originea sud-americană a cartofilor
Peste 99% dintre cartofii de sămânță de astăzi au gene în comun. Toate soiurile cultivate, într-un fel sau altul, aparțin a două specii înrudite.
Astăzi, în majoritatea regiunilor lumii sunt cultivate numeroase soiuri de Solanum tuberosum sau de mănădură tuberoză. Cartofii au devenit principala cultură alimentară și tehnică pentru miliarde de oameni care uneori nu cunosc originea cartofilor.
Cu toate acestea, 120 până la 200 de specii de soiuri sălbatice încă cresc în patria culturii. Acestea sunt exclusiv endemice pe continentul american și majoritatea nu sunt doar necomestibile, dar glicoalcaloizii conținuti în tuberculi sunt chiar otrăvitori.
Cartea istoria cartofilor în secolul al XVI-lea
Descoperirea cartofilor aparține erei marilor descoperiri și cuceriri geografice. Primele descrieri ale tuberculilor au aparținut europenilor, participanți la expedițiile militare din 1536-1538.
Unul dintre tovarășii conchistadorului Gonzalo de Quesada din satul peruan Sorokota a văzut tuberculi asemănători cu trufele cunoscute în Lumea Veche, sau așa cum erau numite „tartuffolas”. Probabil că acest cuvânt a devenitprototip al pronunției moderne a numelui german și rus. Dar varianta în limba engleză „cartofi” este rezultatul confuziei dintre tuberculii cu aspect similar de cartofi obișnuiți și dulci, pe care incașii i-au numit „yam”.
Al doilea cronicar din istoria cartofului a fost cercetătorul naturalist și botanist Pedro Ciesza de Leon, care a găsit tuberculi cărni în cursul superior al râului Cauca, care, gătiți, îi aminteau de castane. Cel mai probabil, ambii călători au pictat cartofi andini.
Contactul vizual și soarta unei flori de grădină
Europenii, care au aflat despre țările neobișnuite și despre bogăția lor, au putut vedea planta de peste mări cu ochii lor abia treizeci de ani mai târziu. Mai mult, tuberculii care au ajuns în Spania și Italia nu erau din regiunile muntoase din Peru, ci din Chile și aparțineau unui alt tip de plantă. Noua legumă nu era pe gustul aristocrației europene și era așezată în mod ciudat în sere și grădini.
Un rol serios în istoria cartofului l-a jucat Karl Clusius, la sfârșitul secolului al XVI-lea a înființat plantarea acestei plante în Austria, iar apoi în Germania. După 20 de ani, tufele de cartofi au împodobit parcurile și grădinile din Frankfurt pe Main și din alte orașe, dar nu erau destinate să devină cultură de grădină în curând.
Numai în Irlanda, cartoful, introdus în 1587, a prins rapid rădăcini și a început să joace un rol semnificativ în economia și viața țării, unde principala suprafață a fost întotdeauna dedicată cerealelor. La cea mai mică eșec de recoltă, populația era amenințată cu foamete cumplită. Recolta nepretențioasă de cartofi a fost aici, de altfel. Deja în secolul următor, plantațiile de cartofi ale țării ar putea hrăni 500.000 de irlandezi.
Și în Franța și în secolul al XVII-lea, cartofii aveau dușmani serioși, considerându-i tuberculi apți pentru hrana doar pentru cei săraci sau complet otrăvitori. În 1630, creșterea cartofilor în țară a fost interzisă printr-un decret parlamentar, de altfelDe partea legiuitorilor au apărut Diderot și alți oameni educați. Dar totuși, în Franța a apărut un bărbat care a îndrăznit să stea pe o plantă. Apoticarul A.O. Parmantier, care fusese în captivitate prusac, a adus tuberculi la Paris pentru a-l salva de foame și a decis să le demonstreze francezilor demnitatea. A aranjat o minunată cină cu cartofi pentru culorile societății metropolitane și ale lumii științifice.
Recunoașterea mult așteptată de către Europa și distribuția în Rusia
Numai Războiul de Șapte Ani, devastarea și foametea au forțat o schimbare de atitudine față de cultura Lumii Vechi. Și asta s-a întâmplat abia la mijlocul secolului al XVIII-lea. Datorită perseverenței și vicleniei regelui prusac Frederic cel Mare, în Germania au început să apară câmpuri de cartofi. Cartofii au fost recunoscuți de englezi, francezi și alți europeni care anterior fuseseră ireconciliabile.
În acești ani, contele rus Sheremetyev a primit primul sac de tuberculi prețioși și un ordin strict de a le cultiva de la Petru I. Dar un astfel de decret imperial nu a stârnit entuziasm în Rusia.
S-ar părea că istoria cartofilor în această parte a lumii nu va fi netedă. Ecaterina a II-a a promovat și o nouă cultură pentru ruși și chiar a început o plantație în Grădina Apothecary, dar țăranii obișnuiți s-au opus în toate privințele plantei plantate de sus. Până în anii 40 ai secolului al XIX-lea, în toată țara au avut loc revolte de cartofi, motivul pentru care s-a dovedit a fi simplu. Fermierii care cultivau cartofi au lăsat recolta pentru a fi depozitată la lumină. Ca urmare, tuberculii au devenit verzi și au devenit improprii pentru hrană. Munca întregului sezon s-a risipit, iar țăranii au devenit nemulțumiți. O companie serioasă a fost adoptată de guvern pentru a explica tehnologia agricolă și consumul de cartofi. În Rusia, odată cu dezvoltarea industriei, cartofii au devenit rapid o „a doua pâine”. Cartofii au fost folosiți nu numai pentru consumul personal și hrana animalelor, ci și pentru alcool, melasă și amidon.
Tragedie irlandeză a cartofilor
Și în Irlanda, cartoful a devenit nu numai o cultură de masă, ci și un factor care afectează rata natalității. Capacitatea de a hrăni familiile ieftin și bine a dus la o creștere bruscă a populației Irlandei. Din păcate, dependența care a apărut în prima jumătate a secolului al XIX-lea a dus la un dezastru. O epidemie neașteptată de phytophthora a distrus culturile de cartofi în multe regiuni ale Europei, a provocat o foamete teribilă în Irlanda, care a redus populația țării la jumătate.
Unii oameni au murit, iar mulți au fost forțați să plece peste ocean în căutarea unei vieți mai bune. Alături de imigranți, pe țărmurile Americii de Nord au ajuns și tuberculii de cartofi, dând naștere primelor plantații culturale pe aceste meleaguri și istoriei cartofului în SUA și Canada. În Europa de Vest, phytophthora a fost învinsă abia în 1883, când a fost descoperit un fungicid eficient.
Coloniștii britanici și istoria cartofului egiptean
În același timp, țările europene au început să răspândească activ cultivarea cartofilor în coloniile și protectoratele lor. Această cultură a intrat în Egipt și în alte țări nord-africane la începutul secolului al XIX-lea, dar a fost răspândită pe scară largă datorită britanicilor în ajunul primului război mondial. Cartofii egipteni erau folosiți pentru întreținerea armatei, dar la acea vreme țăranii locali nu aveau nici experiență, nici cunoștințe suficiente pentru a obține recolte serioase. Abia în secolul trecut, odată cu apariția posibilității de irigare a plantațiilor și a noilor soiuri de cartofi, în Egipt și în alte țări au început să dea recolte bogate.
Într-adevăr, tuberculii moderni seamănă puțin cu cei care au fost odată aduși din America de Sud. Sunt mult mai mari, au o formă rotunjită și un gust excelent.
Astăzi, cartofii sunt luați de la sine înțeles în dieta multor popoare. Oamenii nu gândesc și nici măcar nu știu ceCunoașterea reală a umanității cu această cultură a avut loc cu mai puțin de cinci sute de ani în urmă. Ei nu cunosc originea cartofului de pe farfurie. Dar până acum, oamenii de știință manifestă un interes serios pentru speciile sălbatice care nu se tem de multe boli și dăunători ai soiurilor cultivate. Institutele științifice specializate lucrează în întreaga lume pentru a păstra și a studia posibilitățile încă necunoscute ale plantei. La locul de naștere al culturii, în Peru, Centrul Internațional de Cartofi a creat un depozit de 13.000 de mostre de semințe și tuberculi, care a devenit un fond de aur pentru crescătorii din întreaga lume.