Nici o sărbătoare nu este completă fără varză murată sau salată de varză proaspătă. Această legumă se potrivește bine cu carnea, peștele și cartofii. A fost folosit pe scară largă în medicina populară ca un medicament eficient pentru multe afecțiuni. Fiecare gospodină care se respectă ar trebui să știe să păstreze varza, astfel încât această sursă de substanțe utile să fie mereu la îndemână.
Soiuri populare de varză pentru depozitare pe termen lung
De-a lungul istoriei de secole a popularității verzei, crescătorii din diferite țări au reușit să creeze numeroase soiuri ale acestei minunate legume, potrivite pentru condițiile climatice ale unei anumite zone, care se disting prin randament ridicat și timp lung de depozitare fără a-și pierde. gust și proprietăți utile. Mai mult, se produc constant soiuri de varză, care sunt și mai utile și mai gustoase. Au o rezistență mai mare la diferite boli. Cel mai popular tip este varza albă.
Soiurile târzii și mijlocii-târzii cu un sezon lung de creștere sunt ideale pentru depozitarea pe timp de iarnă. Capetele dense de astfel de varză sunt bine fermentate și depozitate în pivniță.
Din cauza schimbărilor climatice, formarea de știuleți are loc la căldură intensă, ceea ce încetinește dezvoltarea plantei și, în consecință, nu crește în volum. Dar nu ar trebui să vă supărați, oamenii de știință autohtoni au reușit să crească hibrizi F1 rezistenți la căldură de varză albă specialpentru cultivare pe teritoriul Rusiei. Iată numele lor:
- Maryana;
- Magician;
- Olimpic;
- Cvartet;
- Orbită;
- Valentine
Astfel de soiuri hibride de varză pentru depozitare pe termen lung sunt nepretențioase față de condițiile meteorologice în schimbare bruscă. Greutatea maximă a unui cob din soiul Valentina sau Orbit este de opt kilograme, motiv pentru care sunt foarte populare printre fermierii ruși.
Testat de-a lungul anilor, soiuri de varză cu randament ridicat pentru depozitare pe termen lung:
- Glorie. Capetele acestei varze mijloc-tarzii au o rezistenta buna la crapare. Va fi posibil să obțineți o recoltă bună la trei până la patru luni după plantare. Greutatea unui cob poate ajunge la cinci kilograme. Varza din acest soi poate fi păstrată cel puțin 90 de zile.
- Turcoaz O varietate excelentă pentru fermentație. Stiuleții se coc după patru luni. Păstrarea varzei proaspete iarna nu va cauza prea multe probleme.
- Moscova târziu. Capetele mari de varză, unele cântărind aproximativ opt kilograme, își păstrează calitățile utile pentru o lungă perioadă de timp dacă varza este depozitată într-un loc rece.
- Amager Soiul se coace după patru luni. Greutatea medie a unui cob, care are o densitate mare, este de patru kilograme. În timpul depozitării verzei în timpul iernii, gustul acesteia se îmbunătățește doar.
- Creumon F1. Stiuletii mici suculenti (maxim doua kilograme) pot fi depozitati in pivnita pana in primavara. Varza poate fi recoltată la patru luni și jumătate de la plantare.
Există mult mai multe soiuri minunate ale acestei culturi importante de legume care merită atenție. Prin încercare și eroare, mulți grădinari și fermieri vor putea alege singuri soiuri cu randament ridicat.
Depozitarea verzei în pivniță
Înainte de a începe recoltarea și trimiterea acestuia la locul de depozitare, trebuie să știți cum să colectați în mod corespunzător varza, astfel încât să poată fi păstrată cât mai mult timp posibil.
În funcție de soi, varza trebuie recoltată fie la sfârșitul lunii august, fie la mijlocul lunii octombrie. La recoltare trebuie respectate următoarele condiţii:
- Curățarea trebuie făcută într-o zi însorită și caldă. Sapă cu grijă cu o lopată. Nu tăiați tulpinile și rădăcinile.
- Sortați varza. Îndepărtați frunzele deteriorate. Scoateți furculița dacă știuletul a început să putrezească sau a fost deteriorat de dăunători.
- Uscați fructele colectate.
Este necesar să excludem apariția rozătoarelor în pivniță. De asemenea, este necesar să se usuce pivnița în sine pentru a elimina umiditatea ridicată, care contribuie la formarea mucegaiului și putregaiului. Ar fi bine să tratezi pereții și rafturile din pivniță cu un antiseptic.
Pentru depozitarea în pivniță se folosesc următoarele metode:
- În cutii. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați toate tulpinile de varză și să o puneți în cutii de lemn. Este de dorit ca acestea să aibă găuri sau fante. Cutiile nu trebuie așezate direct pe podea, ci pe un fel de suport.
- Piramidă. Această metodă necesită o platformă specială din lemn, cu goluri între scânduri. Pe ea, într-un model de șah, varza colectată este așezată conform principiului - cea mai mare este în partea de jos, iar cea mai mică este în partea de sus.
- Acoperiți cu nisip. Pentru a face acest lucru, trebuie să puneți varza în cutii și să le acoperiți cu nisip. A doua opțiune implică acoperirea podelei pivniței cu un strat gros de nisip și plasarea de știuleți în el.
- Înfășurați în hârtie. Pentru aceasta, fiecare cob trebuie să fie înfășurat în mai multe straturi de hârtie. Hârtia de ziar poate fi folosită, dar nu pentru primul strat din cauza plumbului conținut de cerneala de imprimare. După împachetare, varza trebuie pusă în pungi sau cutii.
- Atârnat de tavan. Pentru a depozita în acest fel, rădăcinile verzei trebuie lăsate. Este necesar să atârnați o scândură sau grinda sub tavanul pivniței la o distanță de cel puțin 30 cm de cel mai apropiat perete. Apoi, cuiele ar trebui să fie bătute în partea laterală a grinzii la aceeași distanță. Distanța ar trebui să corespundă mărimii celui mai mare cap. Varza adunată va fi atârnată pe aceste cuie.
Dacă totul a fost făcut corect, atunci recolta va fi păstrată intactă și în siguranță până în primăvara însăși.
Un nou mod de a păstra varza
Mulți fermieri au pus în mod repetat întrebarea: cum să păstrați varza timp de 12 luni. Din fericire, progresul științific și tehnic nu stă pe loc și, pe lângă noile soiuri, se inventează și modalități eficiente de depozitare a varzei iarna.
Iată ce trebuie făcut pentru a avea pe masă preparate cu varză proaspătă pe tot parcursul anului:
- Selectați știuleți mai strânși.
- Rupeți toate frunzele adiacente.
- Dacă există daune, acesta trebuie îndepărtat.
- Fiecare stiuleț trebuie înfășurat într-o folie alimentară subțire (trei straturi), cumpărată în prealabil într-un magazin.
- Puneți în cutii sau pungi și trimiteți la locul de depozitare pregătit.
- O dată pe lună, este necesar să verificați stocurile pentru putrezire, care trebuie tăiate imediat.
Păstrarea varzei în folie alimentară o va menține în stare bună aproape un an. Datorită acestei metode moderne de un ban, va exista întotdeauna o legumă proaspătă utilă în dietă, a cărei utilizare regulată contribuie la normalizarea metabolismului în organism, longevitatea și păstrarea frumuseții.