Într-o măsură mai mare, acestea sunt plante de doi ani, în primul an dau o rozetă bazală de frunze și o cultură de rădăcină de diferite culori și dimensiuni. Și deși obținerea de rădăcini este scopul creșterii multor tipuri de ridichi, unele soiuri, de exemplu, ridichea sălbatică, nu le au, însă plantele au alte avantaje importante.
Apariția tulpinilor de flori în primul an de viață al plantei este considerată un dezavantaj serios pentru soiurile de legume, dar în cazul ridichilor asemănătoare șarpelui și uleiului, accelerează ciclul de dezvoltare al plantei și vă permite să obțineți semințe într-un singur sezon.
Toate tipurile de ridichi au frunze în formă de liră, care pot fi fie întregi, ca ridichile, fie puternic disecate, pinnate, ca daikon și ridichea chinezească. Rădăcinile rezultate pot fi atât rotunjite, cât și alungite, ajungând la o lungime de 60 cm. Culorile sunt la fel de diverse. Dacă ridichea neagră, după cum sugerează și numele, are o suprafață de rădăcină gri închis, maro sau negru, atunci daikon nu este numit ridiche albă degeaba. Ridichea este cel mai comun tip de ridiche pentru semănat și are cea mai mare gamă de nuanțe. Astăzi, soiurile crescute de crescători produc rădăcini de culoare roșie, albă, violetă și chiar galbenă. Și ridichea chinezească poate mulțumi gurmanzii cu rădăcină cu carne albă, în mod tradițional verde și roz strălucitor.
Descriere șifotografiile diferitelor tipuri de ridichi vă vor ajuta să înțelegeți mai bine reprezentanții cultivați și sălbatici ai genului, precum și să alegeți o nouă cultură de grădină pentru propriul teren.
Ridiche neagră (Raphanus sativus var. Niger)
Ridichea neagră, cultivată din cele mai vechi timpuri în Asia și Europa, se dezvoltă după un ciclu de doi ani. În prima vară a anului după însămânțare, partea de deasupra solului a plantei constă dintr-o rozetă luxuriantă de frunze, iar sub pământ se formează o rădăcină rotunjită sau, mai rar, o cultură alungită, cântărind de la 200 de grame la 2 kg.
După cum puteți vedea în fotografia ridichilor, o trăsătură distinctivă a acestei culturi este suprafața neobișnuit de neagră a culturii de rădăcină. A doua caracteristică poate fi simțită numai după ce ați încercat o bucată de pulpă de ridiche albă, densă.
Nicio altă specie nu are un gust atât de ascuțit, amar, care este caracteristic ridichei negre și apare datorită unui număr mare de fitoncide și glicozide ale uleiului de muștar.
În al doilea an, în luna mai, ridichea neagră înflorește, iar după o lună, semințele brune de formă rotundă neregulată se coc în păstăi ascuțite, îngroșate, cu un strat interior de pergament liber. Ca toți reprezentanții genului, ridichea neagră are o tulpină verticală de la 40 la 100 cm înălțime și flori mici cu patru petale.
Rădăcinile colectate de ridiche neagră sunt folosite pentru alimente în formă proaspătă, murată și uscată și pot fi păstrate la frigider pentru câteva luni.
Ridiche (Raphanus sativus var. Radicula)
Deoarece ridichea este, de asemenea, una dintre soiurile de ridichi semănate, denumirea de „ridiche roșie” este destul de aplicabilă culturilor de rădăcină ale acestei culturi. Probabil că primele soiuri de ridichi cultivate au fost obținute în Asia, deși plante sălbatice nu au fost găsite astăzi. Cel mai apropiat strămoș al acestei plante populare poate fi considerat soiul estic de ridiche sălbatică cu flori violete, lase mai găsește în zonele de coastă din Japonia și China.
Nu se mănâncă doar rădăcinile suculente de ridichi cu coajă subțire, ci și vârfurile tinere.
Forma, culoarea și dimensiunea rădăcinilor de ridiche sunt diferite. Ca și în fotografia ridichei, ridichea rotundă, ovală și vizibil alungită poate fi roșie, alb-roz, complet albă, galben-nap și violet strălucitor. Rădăcinile acestei culturi de legume sunt mai suculente decât ridichea neagră, în timp ce gustul ridichei este mult mai blând, deși are o claritate plăcută.
Ridichile sunt foarte apreciate de grădinarii din întreaga lume ca o cultură de legume timpurie care poate fi însămânțată atât în sol deschis, cât și în sere. Mai mult decât atât, precocitatea acestei specii este atât de mare încât culturile de rădăcini comestibile și suculente cresc în 20-35 de zile.
Ridiche chinezească sau verde (Raphanus sativus var. lobo)
Ridiche chinezească sau verde, adesea numită pinyin sau lobo în Est. Cultura dă rădăcini mari, suculente, de formă alungită sau rotunjită, care sunt complet verzi, alb-verzui, roz sau liliac. Soiurile individuale cu o nuanță roz sau roșiatică a pielii sunt foarte asemănătoare cu ridichile, deși incomparabil mai mari.
Ridichea chinezească se distinge prin culoarea verde, aproape de rozeta frunzelor părții apicale a culturii rădăcinilor.
Rădăcinile de ridiche verde conțin multe substanțe utile, sunt bogate în săruri minerale, fibre și zaharuri. În același timp, lobo este bun în salate și alte feluri de mâncare, deoarece gustul său nu este aproape picant. În scopuri culinare, această varietate de ridiche este folosită nu numai proaspătă. Rădăcinoasele sunt marinate, puse la grătar, chipsurile sunt făcute din felii și folosite la umplerea plăcintelor.
Soiuri de ridiche chinezească, ca în fotografie, cumiez neobișnuit roșu sau roz. Acest soi se numește pepene verde sau ridiche roșie, deși rădăcinile pot fi verzi sau albe deasupra.
La cultivarea ridichilor verzi, se acordă o atenție deosebită udării, plivirii și combaterii densității excesive de plantare, deoarece lipsa de umiditate și lumină determină apariția tulpinilor florale. Pentru a obține culturi mari, chiar de rădăcină, cultura are nevoie de sol hrănitor, dar este mai bine să semănați ridichi vara, când lumina zilei este deja în scădere.
Ridiche Daikon (Raphanus sativus var. Longipinnatus)
Ridichea japoneză daikon, potrivit botanicilor, provine din soiul chinezesc de lobo și a fost obținută în cursul unei selecții lungi a celor mai suculente și fragede culturi de rădăcină sub formă de semințe alungite. Într-adevăr, soiurile moderne de daikon nu conțin uleiuri de muștar, iar atunci când mănâncă culturi de rădăcină, spre deosebire de ridichile negre și verzi, picantența nu se observă deloc.
Cu îngrijirea adecvată a daikonului, nutriția și solul, se efectuează udarea și fertilizarea, culturile de rădăcină de ridichi, ca în fotografie, cresc până la o lungime de 50-60 cm și pot cântări de la 500 de grame la 3-4 kg.
Pentru dezvoltarea unei culturi de rădăcini atât de mari, planta are nevoie de mult mai mult timp decât ridichea și chiar ridichea chinezească. Perioada vegetativă a daikonului este de 60-70 de zile.
Ridiche uleioasă (Raphanus sativus var. Oleifera)
Printre o serie de fotografii și descrieri ale diferitelor tipuri de ridichi, puteți găsi plante care nu produc culturi de rădăcină, dar sunt utilizate activ în agricultură. Ridiche de ulei este una dintre astfel de culturi. Aceasta este o plantă anuală de la 80 cm până la 1,5 metri înălțime, cultivată ca un siderat fără pretenții, cu creștere rapidă în multe regiuni ale lumii.
Doar 35-45 de zile trec de la apariția răsadurilor de ridichi uleioase până la perioada de înflorire, deci în sezonul caldpe an, planta poate fi semănată de până la două sau trei ori. Ridichea uleioasă crește ușor la umbră și pe aproape orice sol. În același timp, planta acumulează rapid masa verde și rădăcină, ajută la slăbirea solului și la acumularea de nutrienți și minerale.
Masa verde zdrobită de ridiche uleioasă este o materie primă bună pentru compost și un îngrășământ natural care intră în sol în timpul iernii. Culturile din această varietate de ridichi pot fi combinate cu culturi de leguminoase, ceea ce vă permite să îmbogățiți în mod natural solul cu aproape două sute de kilograme de azot la hectar.
Fotografia ridichei arată cât de puternică este această plantă. Prin urmare, cu ajutorul acestei culturi, puteți lupta împotriva unor astfel de buruieni invazive precum iarba de grâu. Ridiche uleioasă este folosită atunci când locul este infectat cu nematozi. Plantele pot suprima acești dăunători periculoși.
Ridiche de șarpe (Raphanus sativus var. caudatus)
Pentru grădinarii ruși, această varietate de ridichi este un adevărat exotic. Ridiche în formă de șarpe sau ridiche de păstaie și-a primit numele datorită păstăilor lungi, adesea curbate, care sunt folosite pentru hrană.
Plantele anuale, care nu depășesc jumătate de metru înălțime, nu formează culturi de rădăcină, dar după căderea florilor de liliac încep să se dezvolte păstăi-fructe cărnoase cu o singură cameră, în funcție de soi, de la 50 cm la 1 metru lungime.
Cu toate acestea, planta produce astfel de fructe gigantice numai în patria sa - pe insula Java și Ceylon. Hreanul este cultivat și în India. În Rusia, păstăile de ridiche, ca în fotografie, ajung la 10-15 cm lungime. Puteți folosi fructe uimitoare cu un gust moderat picant proaspete, fierte și murate,
Ridiche sălbatică (Raphanus sativus var. raphanistrum)
Ridichea sălbatică sau de câmp crește pe aproape întregul teritoriu al Europei și în latitudinile temperate ale Asiei și se găsește, de asemenea,în Africa de Nord. Ridichea sălbatică este o plantă erbacee anuală, cu o tulpină densă de 30 până la 70 cm înălțime și o rădăcină puternică.
Crescând pe terenuri goale, de-a lungul drumurilor și clădirilor fermei, cultura este o plantă meliferă bună, dar practic nu este folosită în acest scop. Dar ridichea sălbatică este aproape singura specie din genul Raphanus sativus, care este considerată o plantă cu buruieni, care afectează culturile de iarnă, cereale și legume.
Florile acestui tip de ridiche la plantele europene sunt mai des albicioase sau gălbui. Dar pe ridichea sălbatică de est, numită uneori ridiche de coastă, se dezvăluie flori liliac sau aproape violet, colectate în ciucuri subțiri situate pe vârfurile lăstarilor.
Ridichea sălbatică înflorește de la începutul lunii iunie până în septembrie, purtând păstăi toamna cu semințe bogate în ulei de muștar acru, periculoase pentru insecte și vegetația animală.