Pregătirea tuberculilor pentru depozitare
Cartofii trebuie pregătiți înainte de a-i pune în pivniță.
Cartofii pot fi păstrați până la noua recoltă în moduri diferite, în funcție de zonele climatice și de capacitățile gazdei:
- în beciuri;
- în gropi din grădină;
- pe balcoane.
Depozitarea cartofilor în pivniță
Cel mai frecvent este depozitarea cartofilor în pivniță. În același timp, subsolul trebuie să aibă orificii de aerisire, să fie pregătit pentru recoltare, adică uscat și dezinfectat. Depozitele asigură dispozitivul de pubele speciale sau cutii cu orificii de ventilație. Recolta se pune în cutii de depozitare a cartofilor sau în vrac, nu contează. Principalul lucru este să stabiliți rapid o temperatură de echilibru de 2-4 grade în subsol, care este cea mai confortabilă pentru păstrarea nutrienților. Umiditatea aerului ar trebui să fie între 85-90%.
Recent s-a practicat o metodă cândrecolta pregătită se ambalează în saci de plasă de 20-25 kg și se depozitează în ele. Acest lucru permite produsului să respire și, atunci când este selectat pentru utilizare, să nu perturbe microclimatul stabilit, să nu răstoarne culturile de rădăcini învecinate. Cu această metodă de depozitare, nu există deșeuri. În același timp, stratul de cartofi nu trebuie să depășească 1,5 metri.
Întrebarea cum să păstrați cartofii va deveni importantă. Pentru depozitarea pe termen lung se folosesc numai soiuri timpurii și medii. Cartofii timpurii sunt folosiți în primul rând, deoarece perioada de repaus este pompată în februarie și vor începe să germineze necontrolat. Ar trebui să existe mai multe compartimente în pivniță. Materialul semințelor este depozitat separat. De asemenea, soiurile nu trebuie amestecate. Prin urmare, depozitarea în plasă este optimă pentru un rezident de vară care dorește să obțină și să salveze mai multe soiuri.
Încălcarea regimului termic poate duce la probleme:
- flascositate a cartofilor;
- aspectul unui gust dulce;
- apariția petelor întunecate la suprafață și în profunzimea culturii de rădăcină;
- germinarea timpurie a tuberculilor.
Cartofii pot deveni moale atunci când sunt păstrați la căldură. În același timp, umiditatea se evaporă din cartof și procesele biologice din tubercul sunt accelerate. Dacă cartofii sunt păstrați chiar și în lumină difuză, ei vor deveni verzi și devin otrăvitori. Petele întunecate pot apărea atunci când cartofii sunt păstrați sub temperatura normală chiar și cu jumătate de grad pentru o perioadă lungă de timp. Dar, în același timp, petele întunecate nu apar imediat, ci după câteva zile de a fi la căldură. Tuberculul devine neplăcut de dulce după depozitare în apropierea temperaturii de îngheț a apei, mai aproape de zero grade. Astfel de cartofi nu sunt potriviți pentru hrană, dar mugurii vor da o recoltă și acest lucru nu va dăuna. În acest fel, materialul de semințe timpurie este păstrat.
Pentru a opri trezirea cartofilor în luna martie, li se creează condiții de depozitare pentru o perioadă scurtă de timpcoborând temperatura la 1 grad. Refrigerarea timp de câteva zile nu va afecta gustul tuberculilor, deoarece amidonul nu are timp să se transforme în zahăr. Germinarea încetinește timp de o săptămână sau două, iar acest lucru este semnificativ primăvara. În viitor, orificiile de ventilație ajută la menținerea temperaturii necesare în subsol până la noua recoltă, iar perioada de valabilitate a cartofilor este prelungită semnificativ.
Pentru păstrarea tuberculilor sunt necesare umiditate și temperatură stabile.
Alte moduri de depozitare a cartofilor
Depozitarea în gropi este posibilă în zone cu o climă blândă. În același timp, este înființată o groapă adâncă, iar ventilația pentru ventilație este căptușită cu paie și snopi instalați vertical. Cartofii sunt acoperiți cu un strat de 1 metru, deasupra se pune pânză de pânză, deasupra se pune un strat de nisip uscat și se nivelează cu pământ uscat. Înainte de apariția înghețurilor persistente, groapa este izolată suplimentar de sus. Adăpostul este demontat doar primăvara.
Depozitarea în câmp deschis este folosită în regiunile vestice. Această metodă de depozitare se bazează pe observarea pe termen lung a stării solului sub stratul de zăpadă. Tuberculii așezați într-un șanț au un strat de subsol pentru a absorbi umezeala și un strat izolator superior. Cel mai bun material pentru izolare este paiele, care optimizează umiditatea și încălzește. În plus, partea laterală este ventilată de țevi special așezate. În cazul înghețurilor, stratul de adăpost este ajustat în funcție de temperatura din interiorul masei de cartofi. Zăpada este un bun izolator. Depozitarea la sol necesită un control constant al temperaturii. Perioada de valabilitate a cartofilor depinde de stabilirea vremii calde în primăvară.
Se fabrică și se vând cutii cu termostat pentru depozitarea cartofilor pe balcon în condiții de iarnă. Principiul unei astfel de stocări se bazează pe producerea unui circuit cu izolație termică multistrat. În plus, este necesar să se asigure încălzirea. Ele pot fi o sursă de căldurăfie lămpi obișnuite cu incandescență, dar lumina din ele nu ar trebui să cadă pe cartofi. Depozitarea într-o cutie instalată în bucătărie presupune și izolarea termică a spațiului, dar în același timp este nevoie de aer rece pentru ventilație. Astfel de sisteme, create de maeștri, funcționează și în modul automat. În casele vechi Hrușciov, în bucătărie a fost construită o cutie specială cu o deschidere pentru ventilație cu aer exterior. Cel mai adesea, într-un astfel de recipient sunt plasate până la 200 kg de cartofi și un sistem de ventilație forțată.
Utilizarea oricărei metode ar trebui să ofere condiții de depozitare pentru cartofii cu valoarea nutritivă neschimbată a produsului.