Nu puteți confunda gustul ascuțit și mirosul înțepător al usturoiului cu orice altceva. Ele se explică prin prezența compușilor cu sulf, care ucid microorganismele dăunătoare și a fitoncidelor, care întăresc această proprietate. Adesea, atunci când luăm medicamente, nici măcar nu bănuim că sunt făcute pe bază de usturoi, de exemplu, Allohol este păstrat în fiecare trusă de prim ajutor.
Și știți care legumă conține cel mai mult zahăr? Răspunsul poate surprinde pe oricine, pentru că este usturoi, iar noi nu simțim dulceața doar din cauza cantității mari de uleiuri esențiale. Conține până la 27% din diverse polizaharide, în timp ce pentru sfecla de zahăr acest indicator nu depășește de obicei 20%. De cele mai multe ori, folosim legumele ca condiment pentru salate, feluri întâi sau secunde, și este prezentă în alimentația noastră pe tot parcursul anului. Întrebarea cum să păstrați usturoiul pentru iarnă este relevantă pentru fiecare gospodină.
Ce depinde de termenul de valabilitate al usturoiului
Alături de culturile de rădăcină - cartofi, sfeclă, morcovi și varză, usturoiul este o legumă cu o perioadă lungă de valabilitate. Aceasta înseamnă că poate fi păstrat în condiții optime până la noua recoltă.
Observație! De fapt, usturoiul este un tip de ceapă, la fel ca ceapa, arpagicul, batunul, prazul, cheremsha, jusai etc.
Selecție pentru plantarea usturoiului
Ar trebui să se distingă soiurile de iarnă și de primăvară. Strict vorbind, această diviziune este destul de arbitrară, deoarece orice plantă poate fi plantată atât primăvara, cât și iarna.
Soiuri strălucitoare
Se propagă numai prin dinți. Ei nu produc semințe sau bulbi aerieni situati pe tulpini de flori, deoarece pur și simplu sunt lipsiți de tulpini de flori. Usturoiul plantat de primăvară este mai bine depozitat, iar acesta este probabil principalul său avantaj față de usturoiul de iarnă. Într-o altă primăvară, soiurile pierd, deoarece capetele lor sunt mai mici și constau din două rânduri de dinți mici, care trebuie curățaținici unei gazde nu-i place.
Soiuri de iarnă
În funcție de regiune, plantarea usturoiului de iarnă începe la sfârșitul lunii august pentru nord și continuă până în noiembrie în sud. Se înmulțește prin cuișoare și crește pe peduncul cu bulbi de aer în loc de semințe. Săgețile cu flori izbucnesc cât mai devreme posibil, acest lucru crește randamentul cu 20-25% și crește durata de valabilitate a capetelor.
Condiții de creștere
Când cultivați usturoi, încercați să nu abuzați de îngrășăminte. Nu poate fi hrănit deloc pe soluri organice alcaline, afânate, bine hrănite. Un exces de îngrășăminte cu azot este deosebit de nedorit, deoarece acestea provoacă putrezirea și scurtează perioada de valabilitate.
Plantei nu-i place multă ploaie și vara excesiv de caldă. Nu putem influența vremea, dar putem scădea temperatura, umbra cu o plasă specială, reduce sau opri udarea.
Pregătirea pentru depozitare
Crearea condițiilor pentru depozitarea usturoiului începe în timpul recoltării. Nu poți să scoți pur și simplu capetele la un moment convenabil pentru tine și să te aștepți ca acestea să nu înceapă să se usuce în mijlocul iernii.
Când să recoltezi
Este imposibil să numiți un anumit moment de recoltare. Depinde de mulți factori:
- termenii de îmbarcare;
- zona climatica;
- factori meteorologici;
- soluri;
- iluminatul zonei.
Usturoiul săpat prematur nu poate fi păstrat bine. Nu-i va fi de folos să stea în pământ până când vârfurile sunt complet uscate. Frunzele inferioare îngălbenite sunt de obicei semnalul pentru recoltare. Este chiar mai bine să lăsați două sau trei săgeți pentru control. Se crede că puteți săpa capetele după ce coaja de pe peduncul se desprinde.
Observație! De obicei, usturoiul se coaceprietenos cu toți cei mai apropiați vecini.
Legumele opresc udarea cu 2-3 saptamani inainte de sapat, ceea ce trebuie facut pe vreme uscata. Pentru lucrări de terasament, este mai bine să folosiți nu o lopată, ci o furcă.
Pregătirea pentru depozitare
După săpat, scuturați excesul de pământ din usturoi, întindeți-l cu vârfurile într-un loc cald și uscat. Și mai bine, legați-l în mănunchiuri libere și atârnă-l cu capul în jos în pod sau mansardă. După o săptămână și jumătate până la două săptămâni, toți nutrienții din partea de deasupra solului trec în dinți, frunzele se usucă complet.
Tăiați rădăcinile, îndepărtați excesul de coajă. Daca nu ai de gand sa depozitezi usturoiul impletit intr-o impletitura tai tulpina, pastrand un ciot de 2-3 cm lungime.Usca-l inca o saptamana intr-o camera racoroasa si bine ventilata.
Selectați capete întregi fără deteriorare pentru depozitare. Restul trebuie folosit cât mai curând posibil.
Important! Usturoiul de primă clasă poate fi cultivat prin alegerea capetelor care conțin patru căței ca material săditor.
Este mai bine să depozitați recolta ținând tulpinile și vârful ciotului ușor deasupra flăcării unei lumânări.
Conditii de depozitare
Înainte de a ne da seama cum să păstrați usturoiul până în primăvară, să luăm în considerare condițiile necesare:
- Temperatura. Este dificil să salvați soiurile de iarnă de la germinare sau uscare deja în mijlocul iernii, ele pot fi păstrate cel mai mult timp la 10-12 grade. Borcanele sunt păstrate cu succes în condiții de cameră sau la o temperatură de 0 până la 3 grade Celsius.
- Umiditate. Ceapa și usturoiul trebuie păstrate la o umiditate de până la 80%, ceea ce le deosebește de alte legume.
- Lumina stimulează germinarea dinților, accesul acesteia trebuie limitat.
Observație! Usturoiul poate fi păstrat împreună cu morcovii.
Cum să depozitați corect usturoiul?Este necesar să se creeze condiții adecvate, principalul lucru este:
- preveniți pierderea de umiditate, astfel încât capetele să nu se usuce:
- împiedică încolțirea căței de usturoi;
- creează un mediu care împiedică dezvoltarea organismelor cauzatoare de boli.
Metode de depozitare
Fiecare gospodină știe să păstreze usturoiul pentru iarnă. Sarcina noastră este să păstrăm capetele cât mai mult posibil, în ciuda lipsei probabile a condițiilor optime, mai ales într-un apartament de oraș cu balcon nevitrat. Cel puțin până la Anul Nou, și mai bine - până când crește noua recoltă.
Condiții de depozitare favorabile
Există multe modalități de a păstra usturoiul iarna. Să vorbim despre cele mai populare.
Puteți găsi sfaturi pentru a păstra cuișoarele curățate în ulei de floarea soarelui prăjite, uneori chiar și cu adaos de iod. Metoda este, desigur, interesantă. Dar aceasta este mai degrabă o metodă de preparare a uleiului aromat, mai degrabă decât păstrarea usturoiului în condiții de iarnă.
Condiții de depozitare nefavorabile
Adesea, recolta se usucă sau germinează chiar înainte de Anul Nou. Acest lucru se datorează condițiilor de depozitare necorespunzătoare, ceea ce este important de știut.
Consiliu! Dacă cuișoarele au încolțit, pot fi plantate într-un ghiveci de flori și pot obține verdețuri parfumate.
Usturoi uscat
Cum să depozitați usturoiul într-un apartament mic sau în absența condițiilor potrivite? Partecapetele pot fi uscate. Împărțiți-le în cuișoare, curățați și clătiți cu apă rece. Pe cele mari le taiem in 2-3 parti, le punem pe o tava de copt si le uscam la cuptor la o temperatura de 60 de grade. Când sunt gata, cuișoarele vor fi casante, dar elastice. Măcinați-le cu un blender sau râșnița de cafea, păstrați-le într-un borcan de sticlă închis.
La uscarea produselor, un cuptor obișnuit trebuie să fie deschis. Într-un cuptor echipat cu convector, temperatura trebuie crescută cu 15 grade (până la 75), iar ușa trebuie închisă.
Congelarea usturoiului
Pentru a păstra usturoiul acasă, acesta poate fi tocat și congelat. Vezi cum o fac:
Concluzie
După cum puteți vedea, există multe modalități de a păstra usturoiul. Este important să-l alegi corect și să-l adaptezi condițiilor tale.