Pentru ca cartofii să fie bine păstrați, este important să se determine corect momentul optim al curățării lor. Curățarea prematură duce la un conținut redus de substanță uscată, o deteriorare semnificativă a tuberculilor, precum și la deteriorarea termenului de valabilitate. Cu toate acestea, curățarea târzie afectează negativ și depozitarea. În anii ploioși, tuberculii „se sufocă” din cauza lipsei de oxigen pe solurile argiloase grele, ca urmare, se formează o erupție albă pe ei și încep să putrezească chiar și pe câmp. În parcelele de țară, cartofii cu vârfuri ofilite și înnegrite din cauza bolii târzii sunt adesea lăsați până la ploile din septembrie. De asemenea, este foarte periculos, mai ales pentru soiurile cu coacere timpurie care se coace la două-trei luni după plantare. Înainte de curățare, trebuie să îndepărtați vârfurile. Acest lucru va proteja tuberculii tineri de pătrunderea infecției și, în același timp, va contribui la coacerea lor, la îngroșarea pielii de 1,5-2 ori, ceea ce va asigura o mai bună conservare. Tunderea vârfurilor cu 5-7 zile înainte de recoltare în zona cartofilor pentru alimente reduce deteriorarea tuberculilor cu 8-10%. Operațiunile de recoltare nu pot fi efectuate pe vreme rece (la 8°C și mai jos), deoarece tuberculii sunt deteriorați prin impact mecanic cu 9-25% mai des decât la 12-15°C. Semnul principal care indică maturitatea fiziologică deplină a tuberculilor este uscarea vârfurilor. Până în acest moment, cantitatea maximă de substanță uscată și amidon se acumulează în ele. Cu cat cartofii se coace mai bine, cu atat sunt mai gustosi.Este foarte important sa se usuce tuberculii la aer inainte de a-i depozita o perioada indelungata, mai ales daca se folosesc depozite simple cu ventilatie naturala pentru cartofi. În același timp, solul se va separa de tuberculi, ceea ce le va reduce daunele cauzate de boli atât de periculoase, cum ar fi puterea târzie și putregaiul umed. Puteți lăsa tuberculii săpați în brazdă timp de o oră sau două, dar nu mai mult, astfel încât să nu existe lumina soareluiarsura pielii. Cartofii destinati plantarii trebuie plantati in lumina difuza timp de 7-9 zile. Procesul este considerat finalizat dacă, la tăiere, pulpa capătă o culoare verde de la suprafață până la mijloc. Astfel de tuberculi nu sunt afectați de boli și nu sunt afectați de rozătoare (șoareci, șobolani etc.), ei dau randamente mai mari. Cartofii verzi nu pot fi folosiți pentru nutriție „și pentru furaje. Conține multă solanină otrăvitoare. În cazul în care tuberculii au fost îndepărtați din zonele supraumezite sau afectate de mizerie, după uscare, aceștia sunt plasați timp de 2-3 săptămâni într-o cameră uscată și întunecată, unde temperatura este menținută la 15-18° și umiditatea aerului este de până la 90% . Astfel de condiții contribuie la vindecarea rănilor, la identificarea și sacrificarea tuberculilor bolnavi, care pot deveni o sursă de răspândire a infecției și alterarea produselor. Este necesar să aveți grijă de „a doua pâine” până când este mâncată. Pentru depozitarea cartofilor se folosesc pivnițe, pivnițe (inclusiv în garaje), verande, loggii, poduri, frigidere etc.. În același timp, trebuie respectate și câteva reguli. Înălțimea movilei de cartofi nu trebuie să depășească un metru. Pentru a evita aburirea tuberculilor, deasupra se așează sfecla de masă și alte culturi de rădăcină în două straturi sau paie, se folosesc așchii uscati.Cu toate acestea, soțiile nu trebuie să contacteze cartofii cu morcovi sau varză, deoarece sunt afectați de aceleași boli1> Grădinarii cu experiență sfătuiesc să alternați producția cu plante care eliberează fitoncide: frunze verzi de frasin de munte, frunze vechi uscate de pelin amar, primula obyn novennaya etc. Dar cel mai important este să respectați regimul corect de temperatură: în funcție de soi, cartofii de sămânță se păstrează la 1-3°C, cartofii de mâncare la 5-6°C și umiditatea relativă de 85%. În pivnițe și subsoluri, principalele motive pentru deteriorarea cartofilor pot fi umiditatea crescutăși temperatură scăzută (aproape de zero). Cel mai adesea, gerul dăunează tuberculilor la sfârșitul toamnei (dacă prinde fermierii prin surprindere) sau în mijlocul iernii, când coloana de mercur scade la -30°C. De obicei, înghețarea tuberculilor începe din partea de sus a sitei, unde mai întâi coboară aerul rece (0-2° de îngheț). Un bun indicator al temperaturii din pivniță este apa turnată într-o sticlă de plastic cu gâtul tăiat, deoarece începe să înghețe la 0°C. Când apar primele cristale de gheață, trebuie luate măsuri urgente. Uneori, soarta recoltei este decisă de doar câteva ore de îngheț sever. În acest moment, puteți încălzi depozitul cu un reflector sau puteți pune o găleată acoperită cu un capac, cu nisip fierbinte, piatră zdrobită, pietre mici și apă clocotită și este mai ușor să acoperiți stratul superior de cartofi cu haine sau pături vechi. . Puteți determina dacă este nedeteriorată în felul următor: apăsați pe tubercul, apoi dacă auziți un zgârietură, de parcă s-a rupt o ramură uscată, înseamnă că a înghețat. În condiții rurale, ar trebui pus într-un furaj și dat șeptelului. Dacă tuberculii nu au înghețat, dar au devenit dulci, trebuie mai întâi aduși într-o cameră răcoroasă și imediat turnați cu apă rece (14°C) cu sare (50 g la 1 litru) pe zi. După aceea, cartofii pot fi gătiți și mâncați. Este la fel de important să monitorizați umiditatea din depozit. În absența unui dispozitiv special, acesta poate fi determinat folosind metode simple. Un indicator clar al umidității ridicate atunci când pereții „plâng”, adică se formează condens pe ei. Dar există o modalitate mai precisă. Puneți câteva așchii uscate de molid de cel mult 4 mm pe rafturi. A doua zi, luați una dintre ele și îndoiți-o. Dacă este crăpat, iar la fractură este vizibilă fibrositatea, umiditatea nu este mai mare de 80%. Și dacă codul se îndoaie și nu se rupe, atunci umiditatea este de peste 90% și trebuie să luați măsuri. Laputregaiul umed se dezvoltă la umiditate ridicată, iar putregaiul uscat la umiditate scăzută. Tuberculii afectați trebuie îndepărtați pentru ca cei sănătoși să nu se infecteze, iar cei din apropiere trebuie consumați mai întâi.
Cetățenii folosesc adesea frigidere vechi deteriorate pentru a depozita cartofii pe logie. Când apar înghețuri severe, în interior este plasat un bec obișnuit cu incandescență. Căldura emisă de acesta va proteja produsele de îngheț. Aceeași încălzire poate fi amenajată în cutii cu pereți termoizolați. Ele sunt plasate lângă pereții exteriori, acolo este mai cald, deoarece bateriile de încălzire sunt instalate în ele în clădirile înalte.Experiența mea arată că, cu loggii vitrate, cartofii din astfel de cutii tolerează bine înghețurile de până la 20°C și sunt depozitați până când arc.
O cantitate mică de cartofi poate fi păstrată chiar în apartament, dar nu pentru mult timp, deoarece la o temperatură peste 8° și umiditate scăzută își pierde valoarea nutritivă. Perioada de odihnă naturală, în funcție de soi, se încheie în decembrie, iar din acel moment tuberculii încep să germineze. Literal, după o lună, devin moale și complet lipsite de gust, în plus, sunt dăunătoare datorită acumulării mari de solanină. Când curățați astfel de cartofi, ochii trebuie îndepărtați până la adâncimea locației lor. Inul tuberculilor apare și la umiditate scăzută. Pentru a elimina efectul negativ al aerului uscat, puteți plasa o sticlă de plastic cu un vârf tăiat și găuri perforate în mijlocul grămezii de cartofi. Trebuie să pună cârpe umede în avans. O sticlă cu o capacitate de 1 l este suficientă pentru 50 kg de cartofi Spunbond poate fi folosit pentru depozitarea tuberculilor într-un apartament. Sacii cu trei straturi din acesta asigură o temperatură constantă (fără fluctuații ascuțite). Rezultate încurajatoare s-au obținut atunci când tuberculii au fost plasați în pungi filate la sfârșitul perioadei de repaus cu mentă uscată adăugată(1 g de iarbă la 1 kg de cartofi). Pe parcursul a trei luni de depozitare (februarie-aprilie), aproape au încolțit, ceea ce este deosebit de important pentru cartofii de mâncare. Principalii inamici ai cartofilor în timpul depozitării sunt putregaiurile bacteriene umede și fungice uscate. Primele includ piciorul negru și putregaiul inelului. Cu aceste boli, pulpa tuberculului se dezintegrează mai întâi în celule individuale, apoi se transformă într-o masă mucoasă putredă cu un miros neplăcut ascuțit. În timpul răspândirii acestor boli se pot pierde 30-40% din tuberculi. Putregaiul uscat include fusarium, ai cărui agenți cauzali pătrund prin pielea deteriorată în timpul curățării. Ele pot distruge până la jumătate din recolta recoltată. Este ușor de recunoscut boala: pe tuberculi apar pete maro. Carnea de sub ele devine lejeră și uscată. Mai târziu, în ea se formează cavități umplute cu miceliu alb, galben și portocaliu al ciupercii. Tampoanele cu sporulare sunt vizibile la suprafață. În condiții uscate, tuberculii se zboară complet și se usucă. Această boală se dezvoltă rapid pe tuberculii afectați de mizuna tardivă, crusta și alte boli. Dacă vara este umedă, răsturnația târzie strică cartofii chiar și în paturi. Tuberculii infectați recoltați încep să putrezească deja în prima lună: pe ei apar pete maro dure. Pentru a preveni răspândirea în continuare, toți tuberculii bolnavi descoperiți în timpul culesului trebuie îndepărtați. La depozitarea cartofilor, bolile se însoțesc adesea reciproc, se dezvoltă putregai mixt. Acest lucru este facilitat de creșterea umidității și a temperaturii aerului. Este necesar să vă asigurați că nu crește peste 2-4°С.