Cu o abordare competentă și atenție la fructe, puteți economisi pepene verde până la Anul Nou. Dar pentru ca delicatesele de vară să apară proaspete pe masa festivă în mijlocul iernii, va trebui să vă pregătiți din timp.
Adevărat, pentru ca pepenele să fie suculent și dulce chiar și iarna, fructele sunt așezate la subsol, unde este important să se asigure condiții de temperatură și umiditate, să se aloce suficient spațiu pentru pepeni și chiar să se plătească o anumită cantitate de atenție la boabele gigantice în timpul depozitării.
Temperatura și umiditatea pentru păstrarea pepenelui verde
- Dacă fondul de temperatură este mai mare, consistența pepenei se schimbă, procesul de fermentație poate începe în interiorul acestuia, iar calitatea boabelor se va pierde iremediabil. La temperaturi sub zero, pepenii verzi îngheață.
- În mod similar, odată cu scăderea umidității, pepenii verde își pierd sucul, iar dacă aerul din subsol este excesiv de umed, fructele putrezesc.
Încăperile în care se depozitează pepenele verde și alte legume și fructe trebuie să fie dotate cu ventilație.
Selecție de pepeni verzi pentru depozitare pe termen lung
Cât timp să păstrați pepenele proaspăt?
De obicei, atunci când mențin temperatura și umiditatea corespunzătoare, pepenii nu își pierd proprietățile timp de până la trei luni.
Dacă soiurile și hibrizii cu coacere timpurie sunt aleși mai des pentru utilizare vara, pentru depozitarea iarnăeste mai bine să plantezi soiuri cu coacere târzie. La urma urmei, cu cât pepenele este așezat mai târziu în pivniță, cu atât durata de valabilitate se dovedește a fi mai lungă.
Un exemplu de astfel de pepeni cu coacere târzie poate fi soiul Lezhkii, Selyanin sau Chudovy Black. Cât durează un pepene din aceste soiuri? Pepenele verde din soiul Kholodok este considerat lider în ceea ce privește capacitatea sa de a fi păstrat după scoaterea din bici, nu își pierde calitatea până la 5 luni. În același timp, este important să alegeți cele mai puternice, netede și sănătoase fructe de mărime medie și formă corectă.
Coaja de pepene verde este singura protecție a cărnii suculente, prin urmare, dacă doriți să păstrați pepenele verde până la Anul Nou, integritatea și calitatea acestuia trebuie tratate cu cea mai mare atenție. Dacă pe stratul de suprafață există zgârieturi, urme de impact, lovituri sau alte defecte, astfel de pepeni verzi sunt respinși. Acestea trebuie consumate fără întârziere sau trimise spre procesare.
Este mai bine să îndepărtați pepenii verzi din pat cu mănuși și să așezați cu grijă fructele de pădure scoase din bici pe o suprafață moale și curată, lăsând un mic spațiu liber între fructele individuale.
Doar pepenii verzi sănătoși se vor păstra până la Anul Nou și îi vor încânta pe membrii familiei cu un gust atât de familiar, de sezon.
Cum să păstrezi pepenele proaspăt pentru iarnă?
La subsol, pepenii verzi sunt depozitați pe rafturi și în cutii de legume, folosind diverse materiale de umplutură care împiedică dezvoltarea bacteriilor și ciupercilor putrefactive, precum și absorb umiditatea în exces. Cel mai disponibil material pentru umplerea cutiei este nisipul uscat, pe care stratul de pepeni sunt așezați cu grijă. Apoi se toarnă nisip, umplând spațiul dintre fructe.
Aceeași tehnică este utilizată dacă se plănuiește să se salveze pepenii verzi pentru iarnă într-un strat de cenușă de lemn. Principalul lucru, în acest caz, este să verificați în prealabil dacă nu există fracții mari în umplutură, de exemplu,așchii nearse sau bucăți ascuțite de cărbune care pot deteriora coaja de pepene verde.
Sfagnumul uscat de mușchi de mlaștină luptă împotriva umezelii și florei dăunătoare mai bine decât alte materiale.
Are putere bactericidă naturală și capacitate bună de absorbție, este moale și sigur pentru fructe și nu este greu să păstrezi pepenele verde pentru iarnă într-un astfel de mediu. Pepenii verzi sunt așezați pe un strat de mușchi și distanța dintre boabe este sigilată cu acesta.
Tratarea suprafeței de pepene verde cu o soluție moale de argilă sau alabastru, ceară sau parafină dă un efect bun. Pe coaja de pepene se aplica substante protectoare astfel incat sa se obtina un strat de pana la un centimetru grosime. Impermeabil la aer, lumină și umiditate, învelișul ajută la protejarea pepenelui de influențele externe și de pierderea propriei umidități.
Dacă este posibil, puteți păstra pepenii verzi până la Anul Nou, deoarece ajung în Asia Centrală cu soiuri târzii de pepeni. Boabele învelite în țesătură naturală sau țesătură subțire nețesută sunt atârnate în plase într-o cameră uscată și răcoroasă.
În astfel de condiții, pepenii verzi se vor păstra până la Anul Nou, totuși, nu va fi de prisos să fii în siguranță și să verifici din când în când calitatea fructelor pentru a observa la timp începutul alterării și a elimina boabele de calitate scăzută. .
Depozitarea pepenilor verzi acasă
Și cât timp se păstrează un pepene verde în condițiile unui apartament obișnuit? Fructele coapte, coapte, învelite în material rezistent la lumină sau hârtie de împachetat pot fi depozitate în apartament. La distanță de dispozitivele de încălzire și cu întoarcerea regulată, un pepene verde poate zăcea aproximativ o lună, iar apoi fructul dulce este încă mai bine să mănânci.
Dacă un rezident de vară are norocul să crească pepeni mari dulci, mai devreme sau mai târziu va trebui să se confrunte cu problema păstrării acestor fructe gustoase. Este bine dacă un pepene întreg din subsol supraviețuiește până la mijlocul iernii, dar uneori chiardacă toate regulile sunt respectate, fructele trebuie tăiate și trimise la masă.
În același timp, apare adesea întrebarea, cât timp poate fi păstrat un pepene tăiat în frigider? Din păcate, microorganismele patogene se dezvoltă atât de repede pe carnea dulce, încât un pepene verde din frigider rămâne în siguranță nu mai mult de o zi. Ce să faci cu fructele încă de înaltă calitate? Cum să păstrezi pepenele verde pentru iarnă și ce se poate pregăti în avans din pulpa acestui fruct util?
Este posibil să îngheți pepenele verde pentru iarnă?
Deși, ca urmare a expunerii la temperaturi scăzute, carnea suculentă a unui pepene verde își pierde consistența și devine lichidă după dezghețare, este posibil să înghețe un pepene verde pentru iarnă. Este posibil să se minimizeze daunele cauzate de îngheț pulpei de pepene, dacă bucățile curățate de semințe și coji de orice formă sunt așezate pe o tavă plată și introduse la congelator. Datorită efectului cuprinzător al frigului, pepenii verzi se vor îngheța cât mai repede posibil, păstrându-și forma, aroma și gustul, precum și suculenta. Bucățile de pepene verde congelat împreună cu căpșuni, cireșe, coacăze, zmeură vor fi un adaos excelent la mâncare iarna
Piesele congelate sunt plasate în pungi sau recipiente resigilabile. În această formă, puteți păstra pepenele verde până la Anul Nou și până la următoarea recoltă și îl puteți folosi pentru a pregăti deserturi, cocktailuri, creme de fructe și sucuri. Este și mai ușor să îngheți sucul de pepene verde cu pulpă. Daca folosesti forme de portie, un astfel de suc se poate transforma in inghetata racoritoare si utila, cuburi de gheata pentru cocktail-uri sau proceduri cosmetice.
Există și alte modalități care vă permit să economisiți pepeni verzi pentru iarnă fără a cheltui mult timp și efort și să impresionați membrii familiei și oaspeții cu delicii originale:
- Pepenele verde se spală bine și, împreună cu coaja, se taie felii triunghiulare porționate.
- Un baton de înghețată este introdus în felii printr-o incizie în pielea groasă.
- Înmuiați pulpa pe ambele părți în zahăr pudră.
- Asezati feliile de pepene verde pe o tava de copt astfel incat bucatile sa nu se atinga intre ele.
- Tava se pune la congelator, unde se lasa pana cand produsul este inghetat complet.
- Înghețata finită, transferată cu bucăți de pergament, se pune în recipiente și se păstrează la o temperatură nu mai mare de -18 °C.
Această delicatesă se servește congelată. Dacă trebuie să dezghețați bucăți de pepene verde pentru gătit, este mai bine să o faceți la frigider, la o temperatură apropiată de 0 °C.