Învățăm să colectăm corect ciupercile
Culegătorii de ciuperci adevărați sunt de multă vreme la „vânătoarea liniștită”. Nu este timpul ca noi, iubitorii obișnuiți ai preparatelor cu ciuperci, să mergem la vânătoare? Dar haideți să citim mai întâi regulile de cules de ciuperci.
Ce, când, unde și cum să colectăm ciuperci în pădure
In ce. Echipamentul culegătorului de ciuperci trebuie să fie confortabil și ușor. Ar trebui să protejeze de țânțari și căpușe, de crengile din desiș și, de asemenea, să împiedice udarea în zonele mlăștinoase sau în ploaie. Sunt obligatorii articole pentru acoperirea capului, o jachetă lungă (de preferință cu glugă), pantaloni strâmți și cizme de cauciuc. Mai aveți nevoie de un coș (sau coș) de salcie - (cum se face o cutie de mesteacăn), în el ciupercile își păstrează bine aroma și prospețimea. Pungile și pachetele nu sunt potrivite - ciupercile se mototolesc, se sfărâmă și se lipesc în ele.
Armele reci sunt un cuțit mic, un băț de săpat. Tăiind o ciupercă cu un cuțit, puteți vedea dacă este vierme. Un băț de săpat cu o furculiță la capăt sub formă de praștie poate fi folosit pentru a amesteca frunzele sau pentru a grebla mușchi sub copaci.
Când. Cel mai bine este să începeți să colectați ciuperci în pădure dimineața devreme, la răsăritul soarelui. În acest moment, capacele de ciuperci, umede de rouă, strălucesc la soare și ies bine în evidență pe fundalul frunzelor și ierbii. Când soarele răsare, trebuie să stai cu spatele la el, astfel încât să nu-ți orbească ochii.
Unde. Când mergeți în pădure, ar trebui să țineți cont de faptul că desișurile de-a lungul drumurilor pot fi locuri bune pentru ciuperci, dar ciupercile de acolo absorb poluarea mediului. Ciupercile sunt adesea călcate în picioare lângă sate sau cabane. Prin urmare, este mai bine să mergeți mai adânc în pădure, departe de drumuri, sate și cabane. Daca nu ai mijloace de orientare in padure, atunci mergi in padure cu un ghid local.
De asemenea, trebuie avut în vedere că locurile cele mai productive pentru ciuperci sunt cele în care nu este prea întuneric și umiditatea se păstrează mult timp. Si aicipădurile dense de molid, în care suprafața solului este umbrită de ramuri largi de molid, de regulă, nu sunt abundente cu ciuperci. De asemenea, nu trebuie să căutați ciuperci în pajiști deschise cu iarbă groasă și pe malurile corpurilor de apă.
La fel de. Nu gusta niciodată o ciupercă necunoscută, chiar dacă miroase bine. Ignora-l. Luați numai ciuperci familiare - credo-ul unui culegător de ciuperci. Chiar și o ciupercă otrăvitoare aleasă aleatoriu poate duce la consecințe nefaste. Cea mai periculoasă ciupercă - toadstool palid - este prezentată în imagine. Un sfert din pălăria ei este deja mortală. Chiar și o ciupercă veche poate duce la otrăvire severă, așa că nu fi zgârcit, sări peste ciupercile vechi. După ce a întâlnit o ciupercă veche, este mai bine să o înțepeți cu atenție pe o ramură de copac: ciupercile tinere pot crește apoi din sporii ei.
Culegătorul de ciuperci merge încet prin pădure, privindu-și cu atenție picioarele și privind în jur. Aproape toate ciupercile de pădure cresc în colonii, prin urmare, după ce ați găsit o ciupercă, trebuie să vă uitați mai atent în jur: există și altele acolo.
Experții spun că ciuperca nu trebuie tăiată cu un cuțit, ci răsucită din pământ ca un șurub, pentru a nu distruge miceliul (poate putrezi pe tăietură).
Ciupercile trebuie luate cu tulpină, să certificați că nu există inel membranos pe tulpină - aparținând ciupercii palide și a unui număr de alte ciuperci dăunătoare. Trebuie să fiți deosebit de atenți atunci când culegeți ciuperci porcini și alte ciuperci lamelare care sunt asemănătoare ciupercilor de ciuperci.
Ciupercile colectate trebuie curățate imediat și puse într-un coș cu capacele în sus. Ciupercile mici pot fi puse întregi, iar cele mari trebuie separate de capace cu un cuțit.
După întoarcerea de la vânătoare, procesați imediat ciupercile: acestea trebuie sortate și procesate în câteva ore. Ciupercile crude pot fi păstrate în pivniță sau frigider pentru cel mult o zi. Daca le opari cu apa clocotita cu sare, eise va păstra pentru încă o zi. Ciupercile se deteriorează cel mai repede din cauza umidității ridicate - pe vreme umedă sau ploioasă.
Este mai bine să sărați, să marinați sau să uscați ciupercile tari, de preferință întregi. Nu folosiți vase din aluminiu sau galvanizate.
Unde și ce ciuperci cresc
Ciupercile albe (boletus) trebuie căutate într-o pădure de pini sau într-o pădure mixtă, în rădăcinile pinilor înalți sau în mușchi, alun sau ferigă. Ele sunt de obicei acoperite cu frunze zbârcite și ar trebui să încercați să vedeți denivelările sub ele. Boletus nu crește în colonii, dar un coș plin poate fi colectat într-o zonă mică. Există un astfel de semn: a fost găsit un agaric de muscă, ceea ce înseamnă că în apropiere ar putea fi boletus.
Buttercups preferă locurile deschise. Ei cresc în creșterea tânără a pinilor tineri, precum și în păduri mixte separate. Zara este acoperită cu o peliculă alunecoasă asemănătoare cu uleiul. Ranunculii se uită cu pălăriile lor rotunde de iarbă în locuri deschise. Ele ar trebui căutate și în fostele incendii.
Foxglovers cresc în pajiști lângă tufișuri sau cioturi vechi. Chanterelle este o ciupercă roșu-aurie cu un capac concav ca o farfurie și carne densă. Chanterele nu sunt viermi. Ele cresc cel mai adesea într-o colonie mare.
Ciupercile sunt ciuperci de copac: populează cioturile și trunchiurile culcate în pădurile de foioase, unde copacii au fost doborâți sau căzuți. Le plac locurile umede și umede și cresc în puiet mari. Un astfel de pui poate umple întregul coș.
Aspen și mesteacăn cresc în pădurile de foioase și mixte, respectiv în rădăcinile de aspen și mesteacăn. Pe picioarele lor înalte, sunt destul de vizibile, de parcă nu s-ar ascunde. Un peduncul deosebit de elegant cu capac roșcat-portocaliu.
Ciuperca este cea mai simplă și cea mai comună ciupercă. Crește oriunde este umezeală. nisteCulegătorii de ciuperci îl neglijează, deoarece are o pulpă slabă, slăbită, iar viermii încep rapid în ea. Cu toate acestea, ciupercile tinere crude sunt foarte bune pentru prăjit.
Ai citit-o? Ei bine, acum, înarmați cu informații de încredere despre tipurile de ciuperci, despre locurile posibilei lor locații, cunoscând cu fermitate regulile de colectare a ciupercilor, să mergem înainte cu îndrăzneală - să le vânăm!
Acest lucru poate fi de asemenea util:
? Derivat de alcool de casă
? Spinner dintr-o cutie de bere.
? Ce mobilier se poate face din crengi
? Cum să îngheți ciupercile pentru iarnă.
? Spiner de casă "Turbinka"
Acum urmăriți acest videoclip util: