Cum să alegi un ananas delicios
- uite;
- a simți
- a mirosi
Numele de ananas provine din definiția indiană a semnului fructului - apa-apa, mirosul mirosurilor. Prin urmare, mai întâi trebuie să vă folosiți simțul mirosului și să simțiți mirosul incomparabil al mirosurilor. Dacă predomină notele dulci picante, fructul este prea copt și fermentația a început deja. Dacă mirosul este abia perceptibil sau complet absent, ananasul este verde. De asemenea, este posibil să se trateze un produs necopt cu aromă.
Evaluați cu atenție suprafața specimenului, culoarea acestuia și starea bretonului. Fructul trebuie să fie maro auriu, cu puțin înverzire spre vârf. Bretonul în sine este format din frunze. Dacă sunt puțini și sunt fără viață chiar și la mijloc, fructul așteaptă de mult un cumpărător. Dacă frunzele se desprind de jos cu ușurință, este prea copt. Ar trebui să existe umiditate la joncțiunea părului și a corpului, aceasta este proprietatea frunzelor de a colecta și de a transfera umezeala fructelor. Dar și aici există trucuri. Pregătirea înainte de vânzare poate consta în scufundarea fructelor de pădure în apă timp de o zi. Apoi devine mai greu, frunzele sunt proaspete și gustul este rău, iar un astfel de ananas nu poate fi păstrat.
Nu ar trebui să existe pete maronii, mucegai și mirosul acestuia pe con. Aceasta indică totulpe produsul deteriorat din interior. În greutate, fructele ar trebui să fie grele. Raspunsuri usoare si sonore bumbac palmier ananas, verde.
Rămâne să simți fructul, deoarece este deja în mâini. Apăsând ușor pe crustă, poți simți rezistența elastică. Și dacă îneci un mic con, acesta va ieși imediat.
Alegerea ananasului potrivit nu este ușoară pentru cineva care îl cumpără rar. Consumăm mult mai des mere, pere, pepeni, pepeni, portocale. Prin urmare, putem alege fără ajutorul profesioniștilor. Atunci când alegeți un ananas pentru masa festivă, este mai bine să folosiți sfatul unei persoane cu experiență, dar nu a unui vânzător interesat de vânzarea maximă a produsului achiziționat.
În China, o masă de Anul Nou fără ananas este de neconceput. Acest fruct este un simbol al prosperității și al succesului în viitor.
Cum se coace un ananas
În ciuda afirmației că ananasul se coace numai pe plantă, este deja clar că orice fruct de peste mări este luat necoapt pentru o călătorie lungă. Prin urmare, fructele se coc pe drum. Dar dacă un fruct necopt este cumpărat, atunci este necesar să continuați să îl aduceți într-o stare comestibilă. Cu toate acestea, există varietăți de ananas cu coajă verde. Dacă fructul verde are un miros și alte semne de coacere, nu este necesar să-l coaceți. Atunci nu ar trebui să aibă pete maronii care să indice supramaturarea. Fructele necoapte sunt potrivite numai pentru capodoperele culinare după tratamentul termic.
Există mai multe sfaturi despre cum să coaceți un ananas. Unul dintre acceleratori este gazul etilenă. Este alocat și depozitat lângă mere și pere. Daca se pune langa un ananas, dupa 2-3 zile pulpa se va ingalbeni. În același timp, ar trebui să verificați starea fructelor în fiecare zi, smulgând frunzele de pe coroană. Imediat ce ajunge la maturitate, ananasul trebuie consumat imediat. După o astfel de maturare, produsul nu este depozitat.
Puteți depozita pur și simplu conul de pin într-o cameră ventilată, cu o temperatură ridicatăumezeala învelită în hârtie în formă de cap de varză. În același timp, este necesar să-l întorci pe cealaltă parte în fiecare zi, astfel încât să nu existe escare. Ananasul se va coace într-o săptămână.
Dacă este nevoie mai devreme de un ananas întreg, acesta trebuie acoperit cu mere și pere pe toate părțile chiar în ziare. Fructele se vor coace într-un astfel de cartier în 2 zile.
Scoateți bretonul dintr-un ananas necopt, care poate fi folosit pentru creștere, și puneți ananasul cu susul în jos, apoi se va îngălbeni și va fi dulce înainte.
Condiții de păstrare a ananasului
Pentru a păstra un ananas timp de două săptămâni, este necesar să îndepliniți o condiție indispensabilă - o temperatură de 7,5 - 8 0, învelită în hârtie și pusă într-o pungă de plastic. În acest caz, pachetul trebuie răsturnat. Dacă schimbați temperatura, ananasul se va îngheța sau se va copa prea mult. Pentru ca ananasul să nu mucegăească, umiditatea trebuie să fie peste 90%, aproximativ 80.
Cum să păstrezi ananasul proaspăt pentru o perioadă lungă de timp, nu există rețete. Doar uscarea, conservarea sau congelarea vă pot permite să vă bucurați mult timp de gustul unui fruct util. În același timp, trebuie luat în considerare faptul că principala substanță activă bromelaina este depozitată numai în produse proaspete și congelate, precum și în vitamina C.
Prin urmare, cât timp este păstrat un ananas depinde de modul în care a fost procesat. Conservele au o durată de valabilitate de până la un an, cele uscate sunt folosite timp de șase luni. Produsele cu conservanți sunt mult mai puțin utile decât ananasul proaspăt.
Ananas congelat
Comparând ananasul proaspăt și cel congelat, vă puteți asigura că compoziția produsului rămâne aproape neschimbată. Nu numai bromelaina, aroma fructelor se păstrează. Totodata, dupa decongelare, se preteaza pentru consum in stare proaspata si pentru prepararea salatelor, sucurilor si proceselor culinare.
Produsul congelat este livrat din țări tropicale, fabricat în Europa pe măsură ce fructele sosesc în sezon. Prin urmare, nu puteți risca și alege un produs congelat care se păstrează timp de trei luni din momentul fabricării.
Puteți îngheța ananas acasă dacă aveți un congelator modern. În același timp, fructele:
- spalare;
- scurgeți și curățați de crustă;
- îndepărtați miezul, tăiați în inele subțiri sau cuburi;
- înghețați pe un rând pe un palet timp de câteva ore;
- transferat într-un container general pentru depozitare.
Această metodă vă permite să cumpărați mai multe fructe dintr-un lot bun de fructe, să le folosiți în mod regulat, cu beneficii pentru sănătate.
Ananasul congelat depozitat poate fi dezghețat în mod repetat. Produsul decongelat trebuie folosit complet.