Pentru omul obișnuit, sparanghelul este un produs nou destul de delicat, care a apărut abia recent pe piețele de legume. Și, deși mulți au văzut crenguțe verzi originale, pufoase, ele sunt folosite și ca decor de buchete, probabil doar puțini oameni știu că acesta este același sparanghel care poate fi mâncat: dar sub formă de lumânări-lăstari, și nu tulpini cu frunze. Este timpul să ne dăm seama ce fel de legumă este, ce tipuri comestibile de sparanghel există: numele, descrierile și fotografiile sunt date mai jos în articol.

sparanghelul

Ce este sparanghelul

Dacă sparanghelul adevărat arată ca o plantă perenă stufoasă sau sub formă de lăstari care cresc direct din sol, depinde de soi. Tulpinile soiurilor de tufiș ajung la 120-160 cm înălțime, cu frunze verzi moi care seamănă cu ace. Aceasta este o cultură de legume timpurie care se coace înainte de începutul lunii aprilie, în care doar partea superioară a tulpinii are o valoare deosebită: gurmanzii adevărați o consideră o adevărată delicatesă.

Observație! Sparanghelul crește foarte repede în condiții favorabile și dă aproximativ 10 cm de creștere pe zi. Apropo, aceasta este una dintre cele mai scumpe culturi de legume.

banda

Lăstarii comestibili se formează nu mai devreme de al treilea an de viață al culturii. La plantele asemănătoare tulpinii, se taie imediat ce ajung la 16-20 cm înălțime (ideal - 22 cm), la această vârstă lăstarii sunt cei mai zemoși și moi, iar capetele lor sunt încă dense și nedizolvate. De obicei, perioada de recoltare începe din 18 aprilie și durează până în 20-24 iulie, după care leguma își pierde frăgezimea și devine tare. În medie, acest timp este de 7-8 săptămâni. Tulpinile tăiate sunt învelite într-o cârpă umedă pentru a le păstra proaspete cât mai mult timp posibil.

Sparanghelul se consumă atât crud, adăugat în salate, cât și cu ajutorul tratamentului termic. Legumele sunt conservate la scară industrială, în timp cegustul și calitățile utile își pierd oarecum din valoare.

Cărei familie aparține sparanghelul?

Denumirea latină a acestei plante este Asparagus (Asparagus officinalis): odinioară aparținea familiei Crinului. Cu toate acestea, clasificarea a fost revizuită nu cu mult timp în urmă, iar acum cultura aparține familiei Asparagus. Sparanghelul este o plantă dioică, adică mugurii femele și masculi sunt necesari pentru polenizare.

Unde crește sparanghelul?

Sparanghelul este larg răspândit și îl puteți găsi în Europa Centrală și de Sud, precum și în nordul Africii, vestul Asiei, precum și în toate regiunile Rusiei, chiar și în Siberia.

Planta preferă locurile umbrite, se simte bine pe soluri nisipoase, răspunde favorabil la căldură și umiditate. Totuși, în același timp, sparanghelul s-a adaptat bine condițiilor climatice dure și tolerează bine iernile lungi și geroase, adaptându-se perfect la ninsori abundente.

Cum arată o plantă de sparanghel

Puteti vedea cum arata sparanghelul in natura in fotografiile de mai jos. Se vede clar că sparanghelul nu are nevoie de îngrijire specială, în plus, se simte bine în vecinătatea altor tipuri de plante.

Alături de faptul că, pentru a obține un randament ridicat, este necesar să se creeze condiții favorabile, să se plivize în mod regulat și să se fertilizeze. În fotografie, puteți aprecia cum arată o plantă de sparanghel adult, cultivată în grădină și nu în sălbăticie.

În primul rând, mugurii soiului de grădină sunt mai puternici, iar în al doilea rând, sunt mult mai mulți pe un tubercul - aproximativ 10-12.

Sparanghelul este foarte bogat în vitamine și oligoelemente utile, așa că doar acei lăstarii tăiați cu nu mai mult de 3-4 zile în urmă sunt apreciați la gătit. Dacă a trecut mai mult timp, o parte semnificativă a oligoelementelor dispare, iar sparanghelul își pierde valoarea nutritivă. Lăstarii de sparanghel proaspăt ar trebuiarată strălucitor, ferm și crocant, cu capete strânse și felii uscate. Dacă sunt leneși și plictisitori, acesta este un semn că legumele nu mai sunt proaspete.

Tipuri de sparanghel

Și, deși există mai mult de două sute de soiuri de sparanghel, doar trei soiuri principale pot fi consumate:

  • Verde: cel mai comun și, prin urmare, mai ieftin decât celelalte două. Cu toate acestea, în sparanghelul verde este prezent cel mai mare conținut de vitamine și este cel mai util;
  • Alb: în comparație cu verdele, are un gust mai delicat și mai delicat. Este considerat un produs exotic, la egalitate cu trufele și anghinarea. Lăstarii puțin mai groși decât cei ai sparanghelului verde, iar culoarea lor albă se realizează prin creșterea plantelor în mulci fără acces la lumină, care blochează producția de clorofilă, iar acesta este ceea ce conferă fructelor un gust sofisticat;
  • Violeta: cel mai rar tip, care se caracterizează printr-un gust amar vizibil. Planta capătă culoarea sa neobișnuită datorită unei tehnologii speciale de creștere, în care timpul de ședere în întuneric și în lumină alternează.

Conform clasificării, se disting mai multe soiuri de sparanghel necomestibil:

  • Soia, care este făcută din boabe de soia, este folosită ulterior pentru a produce lapte de soia;
  • Fasole: acest tip nu are nicio legătură cu sparanghelul și aparține unei alte culturi;
  • În formă de pensulă: asemănător cu sparanghelul doar exterior, dar de fapt, este o iarbă;
  • Marină: crește în zona de coastă și se caracterizează prin carne sărată. Nu este folosit in bucataria casnica, dar se gaseste in bucataria japoneza si mediteraneana;
  • Decorativ: poate fi cu frunze subțiri, cu mai multe frunze și de farmacie. Cultura este folosită pentru a decora grădini și stânci.

AVERTIZARE! Există cazuri frecvente când sub masca unuia realGrădinarii fără experiență cu sparanghel dobândesc plante necomestibile.

Cele mai bune soiuri de sparanghel

Atunci când alegeți soiurile de sparanghel pentru cultivarea în scopuri personale, este necesar să se țină cont de momentul recoltării, precum și de adaptabilitatea fiecăruia la anumite condiții climatice.

Soiuri de sparanghel pentru Siberia

  • Arghentelskaya. Lăstarii cu fibre grosiere cu vârfuri roz închis au carnea gălbuie. Acest soi este cel mai popular în Siberia, se caracterizează prin rezistență la îngheț și o perioadă de coacere timpurie, care este bună pentru o vară scurtă;
  • Tsarska Acest soi este, de asemenea, foarte bine adaptat la condițiile climatice dure din Siberia și este capabil să reziste la înghețurile de iarnă până la -30 °C. În plus, sparanghelul Tsarskaya este rezistent la secetă și are imunitate ridicată. Tulpinile sale conțin pulpă albă, cărnoasă, foarte delicată, care se remarcă prin calități gustative ridicate;
  • Mary Washington. Un soi de coacere timpurie cu lăstari verzi, foarte suculenți și crocanți care se formează în al 3-lea - al 4-lea an de la semănat. Planta rezistă cu ușurință la înghețuri de până la -30 °C iarna, este rezistentă la secetă vara și practic nu este susceptibilă la boli și dăunători;
  • liguriană Această varietate de sparanghel cu maturare timpurie aparține soiului violet și se descurcă bine și în regiunea siberiană. Lăstarii au un gust delicat, foarte delicat și, spre deosebire de alte soiuri din această specie, nu sunt absolut amărui. Pulpa este moale, ușor uleioasă, dulce și are o textură cremoasă;
  • Connors Colosal. Soiul are lumânări lungi de culoare verde strălucitor, cu vârfuri violet închis. Se distinge prin randament ridicat, nepretenție în îngrijire și gust delicat. Se dezvoltă bine pe sol nisipos și, în afară de hrănire, nu necesită o atenție deosebită;
  • Delicat. Un soi mediu copt, rezistent la frig, cu frunze verzi, solzoase, care au pulpa fragedă, cu gust delicat.Cultiva este îndepărtată, începând din mai, pe parcursul a 1,5 luni, prin tăierea lăstarilor, aceștia au atins un diametru de 1,0 — 1,2 cm. După aceea, tufa este imediat răsturnată.

Soiuri de sparanghel pentru banda de mijloc

Mai jos sunt fotografii și descrieri ale celor mai populare specii și soiuri pentru cultivarea sparanghelului pe banda de mijloc:

  • Plăcere. Lăstarii de sparanghel Nasolodu au o culoare alb-crem și o pulpă fragedă, incredibil de gustoasă. Soiul are o bună rezistență la boli și dăunători, tolerează ușor seceta, precum și schimbările bruște de temperatură;
  • Gloria Braunschweig. Acest soi cu maturare târzie se caracterizează printr-un număr mare de lăstari cu carne albă, al căror scop principal este conservarea. Cultura este rezistentă la temperaturi scăzute, are o bună transportabilitate și calități gustative. În timpul sezonului de vegetație, dintr-o plantă pot fi îndepărtate până la 250 g de produs;
  • Hainlym Un soi străin cu maturare timpurie, cu randament ridicat, cu caracteristici de gust bun și fructe de înaltă calitate;
  • Cap de zăpadă. Lăstarii lungi au un cap ascuțit, de culoare verde-crem. Pulpa lor este foarte fragedă, cu o textură cremoasă și o aromă delicată, precum și gustul de mazăre verde. Soiul aparține coacerii timpurii. Este rezistent la boli si nu se teme de musca sparanghel;
  • Recolta. Lăstarii albi fragezi cu pulpă suculentă sunt încoronați cu același cap alb. Soiul este mediu-copt, bine adaptat la diferite condiții climatice, tolerează ușor schimbările de temperatură;
  • verde olandez. Un soi cu randament mare cu lastari vopsiti intr-o culoare verde suculenta, cu gust foarte delicat, fara amaraciune;
  • Galben timpuriu. Lăstarii fragezi de culoare verde-gălbui cu carne cremoasă au un gust excelent. Soiul este copt timpuriu, fructele sunt destinate utilizării înîn formă brută, precum și pentru conservare sau tratament termic;
  • Xenolim. Pețiolele verde pal ale acestui soi precoce au diametrul de până la 25 mm. Dintr-un metru pătrat de plantare, puteți colecta până la 3 — 3,5 kg de lăstari selectați, valoroși pentru gustul lor excelent și aroma rafinată.

Ce soiuri de sparanghel sunt mai bine să plantezi în grădină

Soiurile de legume sparanghel potrivite pentru plantarea în teren deschis în grădină ar trebui să aibă imunitate ridicată la bolile comune, precum și să reziste la diferite condiții meteorologice. Cele mai comune soiuri pentru cultivare în toate regiunile sunt:

  • Arghentelskaya;
  • Mary Washington;
  • Tsarska;
  • Cumulus F1;
  • Waldau;
  • Mykhnevskaya devreme;
  • verde olandez.

În plus, grădinarii cu experiență își pot îndrepta atenția către soiul foarte productiv Brock Imperial, care, cu îngrijire adecvată, are randamente foarte mari.

Daca alegi tipul potrivit de sparanghel pentru plantare, aceasta planta poate creste intr-un singur loc pana la 15-25 de ani fara transplantare, incantandu-se cu o recolta buna in fiecare an.

De asemenea, este important să pulverizați tulpinile plantei în scopuri preventive, deoarece unele specii sunt predispuse la cei mai periculoși dușmani ai sparanghelului: cum ar fi musca de sparanghel și frunzele de sparanghel. Acești paraziți sunt capabili să provoace daune ireparabile tufișului, mâncând nu numai plante tinere, ci și vechi. Ca urmare a activității lor vitale, lăstarii sunt răsuciți și se îngălbenesc, ceea ce dăunează gustului și calităților dietetice ale produsului final.

Concluzie

Sparanghelul este o plantă nepretențioasă și foarte utilă pentru sănătatea organismului, datorită valorii nutritive ridicate a lăstarilor săi. Prin urmare, atunci când alegeți o legumă în magazine, este important să acordați atenție prospețimii acesteia. Dacă creșteți această cultură perenă pe cont propriuzonă, vă puteți oferi o delicatesă proaspătă. Și, deși planta este cel mai adesea plantată în scopuri decorative, recent grădinarii sunt din ce în ce mai interesați de cultivarea sparanghelului pe loturile lor de pământ ca cultură de legume.