Valoarea nutritivă și medicinală a ridichei
- sodiu - 17 mg;
- potasiu - 260-1200 mg;
- magneziu - 28 mg;
- fier - 1,5 mg;
- fosfor - 26 mg;
- iod - 8 mg.
Toate ridichile sunt bogate în substanțe esențiale. Diferite tipuri de ridichi conțin de la 9 la 50 mg de ulei la 100 de grame de substanță uscată. Ridichile conțin și substanțe bactericide și fitoncide.
Compoziția vitaminelor din ridiche:
- caroten - 0,023 mg;
- B1 – 0,033 mg;
- B2 – 0,03 mg;
- PP - 0,25 mg;
- B5 – 0,18 mg;
- B6 – 0,06 mg;
- C - 30-70 mg.
Ridichea a fost folosită de mult în medicină ca stimulent digestiv, ca expectorant. Și medicii recomandă în continuare ridiche cu miere pentru răceli și tuse.
Diversitatea compoziției speciilor de ridiche
Au fost momente când grădinarii din țara noastră cultivau un singur tip de ridiche - negru de iarnă. Dar vremurile se schimbă și diferite tipuri de ridichi, inclusiv ridichile dulci, care anterior erau considerate exotice, se găsesc din ce în ce mai mult în grădini. De exemplu, daikon este o ridiche dulce chinezească. Ridichile noastre daikon sunt veri sau chiar veri terti. Gustul este mai asemănător nu cu ridichea, ci curidiche
Ridiche Margelanskaya, sau lobo - în gust ceva între daikon și tipuri de ridiche europene amare. Culturile de rădăcină sunt de obicei albe sau verzi, rotunde sau alungite. Varietatea „Inimă roșie” este interesantă prin faptul că sub pielea verde deschis se află un miez roșu de culoare pepene verde.
Ridichea verde are un gust mai plăcut, mai delicat în comparație cu ridichea neagră. Acest originar din Uzbekistan este puțin mai puțin bogat în vitamine, dar are și proprietăți vindecătoare.
Când să scoți ridichile din pat
Pentru a păstra proprietățile nutritive și medicinale ale ridichilor, este necesar să indicați clar când să eliminați ridichile din grădină. Există soiuri de așa-numitele ridichi anuale, care sunt semănate la începutul primăverii într-o seră sau adăposturi de film pentru consumul de vară. Ridichile anuale încep să fie recoltate selectiv la începutul lunii iunie când rădăcinile ajung la un diametru de trei până la patru centimetri. Decizia finală cu privire la momentul recoltării anuale a ridichii este luată la sfârșitul lunii iunie - începutul lunii iulie, luând în considerare gradul de comercializare a culturilor de rădăcină. Astfel de ridichi se păstrează la frigider nu mai mult de o lună.
Cu totul altfel stau lucrurile cu ridichile destinate depozitării de iarnă. Ridichile se recoltează cât mai târziu posibil pentru ca culturile de rădăcină să câștige cantitatea maximă de substanțe utile și să fie bine conservate pe tot parcursul iernii. Înghețurile unice nu dăunează foarte mult culturilor de rădăcină, iar ridichile trebuie îndepărtate pentru iarnă înainte de debutul înghețurilor persistente. Pe banda de mijloc a Rusiei și în Urali, puteți recolta ridichi începând de la Pokrovy (14 octombrie).
La curățare, ridichile sunt sortate, respingând culturile de rădăcină prea mari, mici și urâte. Legumele sunt curățate cu grijă de resturile pământului, iar vârfurile sunt tăiate. Este mai bine să lăsați cozile, ceea ce va permite culturii rădăcinilor să păstreze prospețimea și suculenta mai mult timp.
Depozitareridichi iarna
După curățare și tundere, culturile de rădăcină sunt așezate pe unul sau două rânduri pentru uscare. Acest lucru este relevant mai ales dacă a fost vreme umedă înainte de recoltare. După câteva zile, ridichile sunt inspectate, sortate și depozitate pentru depozitarea finală. Ridichile pot fi depozitate în diverse moduri, dar trebuie menținute condițiile de temperatură și umiditate. Temperatura aerului ar trebui să varieze de la zero la trei grade Celsius, cu o umiditate relativă de 85-90 la sută.
Ridichile pot fi depozitate în subsoluri și pivnițe împreună cu cartofi, morcovi și alte legume, îngrămădindu-se până la un metru înălțime. Rădăcinile sunt de asemenea plasate în cutii de lemn stivuite. Culturile de rădăcină sunt depozitate foarte bine în nisip de râu ușor umed, astfel încât aproape că nu își pierd elasticitatea și calitățile comercializabile.
Dacă există o cantitate mare de ridichi, aceasta poate fi depozitată în maluri de pământ. Cum să păstrați ridichea neagră în părțile laterale este foarte simplu, la fel ca și cartofii, și mai bine - împreună cu ea. În partea de jos a șanțului excavat, așezăm rădăcinile, acoperim cu un strat de pământ de 15 centimetri, apoi punem paie. În cele din urmă acoperim marginea cu un strat de pământ cu o umflătură pentru scurgerea apei de ploaie.
De asemenea, puteți coborî cutii cu ridichi în șanț, le puteți acoperi cu nisip sau pământ, apoi puteți așeza un strat de paie uscate pentru a păstra căldura și acoperi șanțul cu materiale improvizate. Într-o astfel de mini-pivniță, puteți aranja o hotă de ventilație folosind o bucată de țeavă de metal sau plastic.
După ce ridichea este adusă din pivniță, se păstrează în compartimentul pentru legume din frigider. Recompensa grădinarului pentru curățarea adecvată în timp util și depozitarea de încredere va fi, fără îndoială, salate simple sau rafinate de ridichi cu vitamine, care umplu casa cu aromele verii în timpul iernii reci.