Substanța care previne formarea de bulgări la fabricarea produselor se numește E536 (ferocianura de potasiu). Daunele și beneficiile pentru corpul uman și impactul acestuia au fost studiate de oamenii de știință. S-a stabilit că ferocianura de potasiu în formă pură este o substanță toxică. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece orice produs chimic este discutabil. Faptul este că în timpul producției de aditiv E536, în timpul reacției se formează cianuri, inclusiv acidul cianhidric. Totul depinde de metoda de obținere a aditivului alimentar, dar rezultatele biotestelor privind comportamentul substanței în timpul prăjirii, gătirii și altor metode de prelucrare sunt necunoscute. Ce este componenta E536?
Ferocianura de potasiu este un compus complex al fierului divalent. Există un alt nume pentru substanță - sare galbenă din sânge. Și-a primit numele pe baza metodei de obținere, unde sângele din abatoare era amestecat cu potasiu și rumeguș de fier. Ca rezultat, au fost obținute cristale galbene.
Astăzi, ferocianura de potasiu este extrasă din deșeuri care conțin compuși cu cianuri. Toxicitatea substanței este dezvăluită în timpul interacțiunii cu apa, după care se eliberează gaze otrăvitoare. Numărul lor nu este suficient pentru a provoca o lovitură sănătății umane. Cel mai adesea, puteți găsi un aditiv alimentar în compoziția produselor de cârnați. O acoperire albă pe cârnați, care apare destul de repede, vă va ajuta să vă asigurați de acest lucru.
Daunele E536 asupra corpului uman nu a fost pe deplin stabilită. Se știe că aditivul este utilizat în cantități mici în industria alimentară, ceea ce nu prezintă pericol pentru sănătate. Dar merită să ne amintim că datele despre comportamentul ferocianurii de potasiu în timpul tratamentului termic nu sunt cunoscute, așa că nu merită să vorbim despre siguranța completă și inofensivă. Dacă procesele și regulile tehnologice sunt încălcate în timpul lucrului cu un aditiv alimentarproducție, un produs alimentar poate deveni fatal pentru o persoană.
Ferocianura de potasiu este, de asemenea, utilizată în industria nealimentară ca colorant pentru țesături și hârtie, un dispozitiv de eliminare a cărbunelui radioactiv și un îngrășământ. Componenta este permisă în Rusia, Ucraina, Belarus și Uniunea Europeană. În Ucraina, doza maximă de substanță E536 este stabilită la 10 mg per 1 kg.