Îți place să mănânci pește, dar îți faci griji pentru mercur? Mai multe studii arată că majoritatea fructelor de mare cu un conținut ridicat de seleniu curăță corpul de mercur. Acest lucru indică faptul că peștele oceanic poate fi consumat cu deplină încredere.
Un studiu (1) publicat luna aceasta de Universitatea din Hawaii School of Medicine a ajuns la miezul problemei, analizând concentrațiile de seleniu și mercur la femeile însărcinate și asocierea acestora cu consumul de fructe de mare.
Cercetătorii au descoperit că persoanele care nu mâncau pește aveau cele mai scăzute niveluri de mercur. Dar au fost multe femei care aveau concentrații mari de mercur și nu mâncau pește sau aveau mercur scăzut atunci când mâncau mai mult pește. Acest lucru i-a determinat să concluzioneze că nu există o legătură directă între consumul de pește și niveluri mai mari de mercur.
Cercetările (2) publicate la începutul aceluiași an au investigat și relația dintre mercur și seleniu în Danio rerio. Peștii adulți au fost expuși la mercur cu și fără seleniu. Peștii hrăniți cu mercur și seleniu au avut niveluri mai scăzute de mercur în comparație cu cei hrăniți numai cu mercur. În plus, excreția musculară de mercur a fost semnificativ mai mare la peștii hrăniți cu alimente care conțin seleniu. Cercetătorii au ajuns la concluzia că seleniul alimentar reduce acumularea și promovează eliminarea mercurului din organism.
Chiar dacă mercurul se găsește adesea în tipuri mari de pește, cel mai important factor la care trebuie să ne gândim este cât de mult seleniu este într-un anumit pește. Speciile de pește și alte fructe de mare cu un raport mai mare de seleniu față de mercur pot elimina amenințarea toxicității mercurului.
Seleniul este un oligoelement important necesar organismului. Ai nevoie doar de puțin din el. Este un luptător cunoscut împotriva cancerului datorită capacității sale de a întări sistemul imunitar și de a ajuta la detoxifierea nu numai mercurului, ci șialte metale grele.
Cum să afli ce pește are un raport mai bun de seleniu și mercurLuna trecută, Consiliul Regional de Management al Pescuitului din Pacificul de Vest, unul dintre cele opt astfel de consilii din SUA, a introdus un nou standard pentru evaluarea peștilor pentru seleniu, care se găsește în peștii oceanici și protejează împotriva mercurului. S-a raportat:
„Indiferent de cantitatea de mercur prezentă în pește, dacă nivelul de seleniu este mai mare, peștele este sigur de mâncat... Toți peștii noștri populari de ocean sunt surse excelente de seleniu sănătos, precum și proteine de înaltă calitate și Omega. -3 acizi grași... Peștele nostru preferat protejează mai degrabă de toxicitatea mercurului decât să o provoace.”
Organizația a publicat o diagramă care arată cantitatea de seleniu și mercur din fiecare dintre cei 15 pești consumați în mod obișnuit. 13 dintre acești pești au un raport foarte mare de seleniu față de mercur, ceea ce îi face siguri pentru consum. Doar unul dintre ei are un coeficient scăzut - este rechinul Mako. La peste-spadaraportul dintre seleniu si mercur este acelasi.
Graficul peștilor oceanici care conțin mercur și seleniu (Seleniu — seleniu, Mercur — mercur)
Un studiu realizat de National Oceanic and Atmospheric Administration a constatat că lipa de sud, tonul și somonul sălbatic din Pacific, sau coho, au, de asemenea, un raport bun de seleniu și mercur.
Aceasta este o veste bună pentru cei care se gândesc să-și hrănească puiul de pește, deoarece aproximativ 30% din grăsimea din creierul în curs de dezvoltare sunt acizi grași cu lanț lung, un grup de acizi grași care include acidul docosahexaenoicși eicosapentaenoic. acid. Acești acizi grași Omega-3 se găsesc în principal în pește.
Omega 3 este necesar pentru dezvoltarea neurologică și autorealizarea potențialului cognitiv, precum și pentru dezvoltarea acuității vizuale.bebelusi si copii La adulți, s-a demonstrat că acidul docosahexaenoic sprijină transmiterea electrică a semnalelor de comunicare celulară, ceea ce duce la îmbunătățirea memoriei, a învățării și a abilităților de procesare mentală.
Mulți oameni, inclusiv cei care nu mănâncă pește, au niveluri ridicate de mercur în corpul lor, vaccinuri, amalgam dentar, coloranți alimentari și alte substanțe nocive. Mercurul concurează cu mineralele benefice pentru accesul la receptorii celulari și poate pătrunde și infecta celulele, blocând producția de energie și sistemele de enzime antioxidante.
Surse:1. www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25744505 2. www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25481787