Pentru cei care au decis să-și cultive propriile produse, este o idee extrem de atrăgătoare să crească plante pline de nutrienți cu propriile eforturi. Cultivarea unor varietăți specifice de legume și fructe care sunt bogate în fitonutrienți, inclusiv antociani, quercetină, luteină și licopen, de exemplu, poate ajuta la prevenirea cancerului, îmbătrânește mai grațios și crește nivelul de energie. Unele studii sugerează chiar că valoarea nutrițională a unui singur aliment pe care îl consumăm poate fi mai importantă decât numărul mare de fructe și legume pe care le consumăm adesea.
Un studiu publicat în Journal of Nutrition a constatat chiar că adulții în vârstă care au mâncat fructe și legume foarte nutritive pe o perioadă de 12 ani au avut o rată de deces cu 30% mai mică în comparație cu cei care au mâncat fructe și legume mai puțin hrănitoare. Nu tuturor le place să sape în pământ și să bată solul sub unghii, dar creșterea plantelor necesare poate fi și mai importantă.
Puterea plantelor în fitonutriențiPhyto este tradus din greacă prin „plantă”. Mai simplu spus, nutrienții pentru plante sau fitonutrienții sunt cei care protejează plantele de diferite boli și bacterii dăunătoare și insecte dăunătoare. Acești nutrienți pot proteja chiar și plantele de secetă și lumina UV. Ele sunt absolut cheie pentru bunăstarea plantelor, dar sunt și necesare pentru propria noastră sănătate.
Când mâncăm plante care sunt bogate în fitonutrienți, obținem aceleași beneficii ca și plantele, adică „autoapărarea plantelor” devine propria noastră apărare.
Acesta este adesea folosit de nutriționiști (și, desigur, de comunitatea medicală), deoarece fitonutrienții sunt atât de importanți pentru sănătatea umană.
Din fericire, experții sunt acum conștienți de acest lucru. RuiHai Lui, profesor la Departamentul de Știința Alimentară de la Universitatea Cornell, spune că o mare parte din beneficiile pe care le obținem din consumul de fructe și legume este direct legată de fitonutrienții pe care îi conțin, mai mult decât de vitamine, minerale sau fibre etc.
Și ceea ce este interesant este că unele tipuri de mere conțin mai mulți fitonutrienți decât altele. Deci, dacă ai un spațiu mic pentru grădina ta sau o fermă mică, nu ți-ar plăcea să crești ceva care să-ți ofere o grămadă de beneficii pentru sănătate? Soiul de mere Liberty conține mai mulți fitonutrienți (de 3-4 ori mai mulți) decât multe alte soiuri de mere. Acest lucru este valabil pentru multe plante.
De ce sunt fitonutrienții atât de importanți?Majoritatea fitonutrienților sunt antioxidanți puternici. Ele ne ajută să ne protejăm de cele mai mici particule numite „radicali liberi”.
Prea mulți radicali liberi pot transforma celulele normale în cancer, pot promova inflamația cronică, ne pot înfunda arterele și pot distruge neuronii din creier.
Fitonutrienții luptă cu radicalii liberi, totuși. Într-un studiu de laborator din 2009, publicat în Jurnalul European de Științe Farmaceutice, fitonutrientul quercetina, găsit în mere și ceapă, a ucis virusul gripal mai eficient decât medicamentul cu prescripție medicală Tamaflu. (1)
Un alt fitonutrient, licopenul, găsit în roșii, îmbunătățește fertilitatea masculină, relatează jurnalul International Urology and Nephrology. (2)
Fitonutrienții vin în multe forme, de la catechinele din frunzele de ceai verde până la flavanolii din boabele de cacao care ne fac ciocolata neagră și toate ne salvează viețile.continuând-o.
Soiuri și produse de cea mai înaltă calitateAlimentele care vă îmbunătățesc sănătatea includ varza, usturoiul, rodia, boabele de goji și ar trebui să adăugăm „super varietate”. De exemplu, spanacul este considerat pe scară largă ca un produs foarte util, dar există câteva nuanțe.
Într-un studiu publicat în Journal of Agricultural and Food Chemistry (Journal of Agricultural and Food Chemistry), jumătate dintre participanți au fost rugați să mănânce cinci porții mici de Spinner, un tip de spanac, în fiecare săptămână timp de trei luni. Cealaltă jumătate a mâncat și o cantitate dintr-un alt soi, Springer, care conține mai puțini fitonutrienți. (3)
Testele au arătat că cei care au folosit Spiner au avut un risc redus de degenerescență maculară legată de vârstă, care este principala cauză a orbirii la adulții de 65 de ani și peste. Persoanele care au mâncat o varietate de spanac cu un conținut mai scăzut de fitonutrienți au primit mai puține beneficii. Este greu de înțeles ce soiuri ar trebui alese și care vor crește mai bine în regiunea dvs. anume decât altele, dar există o listă de 44 de soiuri super hrănitoare, dacă știți engleza, atunci puteți citi cu ușurință articolul în care este raportat. (3)
Patru sfaturi pentru a vă cultiva propriile produse1. Nu vă gândiți la cele mai bune fructe și legume de familie.Uneori, procesul de ameliorare privează plantele de fitonutrienți importanți. Poate că alteori sunt mai hrănitoare. De exemplu, varietatea populară de salată roșie, cunoscută sub numele de Lolo Rosso, are de 10 ori mai mulți nutrienți decât salata verde și de aproximativ 600 de ori mai mulți decât salata cobb. Un tip de struguri fără semințe care a fost cultivat în Imperiul Otoman și a devenit foarte popular în Europa și SUA, strugurii Thompson fără semințe, este de fapt de cinci ori mai puțin hrănitor.substanțe decât în alte soiuri de struguri.
2. De regulă, soiul mai mic, nu prea mare și nici gigantic, produs de producători este mai hrănitor.Fructele și legumele uriașe conțin adesea mai puțină apă pe unitatea de greutate, iar fitonutrienții lor se află în principal în piele, nu în carnea unui fruct sau a unei legume
3. Fructele și legumele americane cu gust „fad” sunt adesea mai puțin bogate în fitonutrienți decât fructele și legumele mai gustoase cultivate în alte țări.Salatele de radicchio și rucola, de exemplu, conțin mai mulți fitonutrienți decât aisbergul și legumele cu frunze verzi preferate de americani. . Americanii au primit produse de mai bună calitate de la majoritatea produselor autohtone, în același timp au crescut conținutul de zahăr din acestea. Când alegeți soiuri de fructe și legume pentru grădina dvs., experimentați cu soiuri care au un gust mai bun.
4. Fructele roșii, violete, negre și albastre sunt pline de antociani.Aceste plante vă vor ajuta să reduceți inflamația, hipertensiunea arterială, demența cu debut precoce și multe altele. Exemple sunt ceapa roșie, strugurii negri și broccoli violet.
Surse: 1. www.wellnessresources.com/health/articles/quercetin_as_anti-flu_support/ 2. www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12899230 3. www.motherearthnews.com/organic-gardening/gardening-techniques/most-nutritious-fruits-and-vegetables-zm0z15fmzkin.aspx