Adevărații gurmanzi care visează să-și creeze propria afacere mică pot alege un mic magazin sau o cafenea. Dacă decizia este să se oprească la a doua variantă, viitorul antreprenor de succes trebuie să știe să deschidă corect o cafenea și de preferință cu investiții minime (de la zero). De menționat că este imposibil să deschideți o afacere de acest nivel fără investiții de capital. Capitalul de pornire de care are nevoie proprietarul pentru a-și începe afacerea în domeniul alimentației publice este de aproximativ 60-100 de mii de dolari.
Aspecte legale
Afacerile trebuie desfășurate în strictă conformitate cu legea. Fiecare nuanță este reglementată de legislație, pornind de la înregistrarea unei persoane juridice sau a unui antreprenor privat, terminând cu lucrări de reparații în sediul și înregistrarea angajaților. Pentru a deschide o cafenea și un restaurant, ar trebui să colectați un pachet întreg de documente. Acestea includ: o licență anuală pentru comerțul cu amănuntul, un brevet pentru desfășurarea activităților comerciale (eliberat de organismul autoguvernamental local), precum și o licență pentru vânzarea de alcool și produse din tutun (dacă se vor vinde produse din tutun sau alcool) .
Pentru ca toate documentele să fie întocmite în strictă conformitate cu legea, cel mai bine este să solicitați ajutor de la un avocat competent.
Cu toate acestea, toate aspectele legale nu sunt închise în acest moment, deoarece este încă necesar să se efectueze lucrări de reparații în incintă și, în consecință, să se elibereze o autorizație pentru amplasarea unui restaurant (cafenea). Vorbim despre permisiunea oficială a autorităților de a deschide o cafenea în acest spațiu anume. Este emis de Rosspozhivnadzor, ar trebui să fie emis la o stație sanitară. Întreaga procedură durează cel mult 10 zile lucrătoare de la data depunerii cererii. Următoarele documente vor fi necesare pentru eliberarea unui permis: un contract de închiriere (documente privindimobiliare) și un certificat de înregistrare, rezultatele unui control medical al personalului (dosarul medical) și o concluzie privind produsele finite și materiile prime.
Alegerea unui loc mai bun
Acesta este un punct important în începerea oricărei afaceri. Cum să deschizi un lift astfel încât să aducă un venit decent și să devină popular printre locuitorii orașului? Desigur, aranjați-l în cel mai avantajos loc din așezare. Doar la alegere trebuie luată în considerare direcția instituției. Cafenelele cu concentrare îngustă sau elegante sunt situate în centrul orașului sau în partea sa de afaceri. Un loc pitoresc ideal pentru o astfel de unitate, deoarece vizitatorii merg la restaurantul respectabil nu numai ziua, ci și seara.
În acest caz, dacă se decide deschiderea unei mici cafenele cu gătit acasă și posibilitatea de a cumpăra mâncare la pachet, aceasta se află în imediata apropiere a zonelor de dormit sau în centre comerciale. În astfel de locuri, puteți cumpăra mâncare delicioasă pe care să o luați acasă pentru a împărți o masă cu familia. Apartamentele de la primele etaje ale clădirilor pot fi potrivite în acest scop. Totuși, în acest caz, zona rezidențială trebuie transferată către fondul nerezidențial.
Alegerea echipamentelor
Este nevoie de echipamente diferite pentru a pregăti un număr mare de feluri de mâncare într-un restaurant sau cafenea. Bucătari profesioniști compară adesea acest loc cu o „fabrică” în miniatură pentru producerea de mâncăruri rafinate pentru gurmanzi adevărați. Echipamentele pentru restaurante și cafenele necesită cea mai bună calitate. Economia într-o problemă atât de importantă este pur și simplu inacceptabilă.
Este demn de remarcat faptul că, în zorii activității cafenelei, nu este necesar să vă aprovizionați cu tot felul de echipamente complexe. Cu toate acestea, există o listă concisă care va ajuta la dotarea unității cu toate echipamentele necesare cel puțin. Deci, pentru început, cafeneaua ar trebui să cumpere: un cuptor și un cuptor cu microunde, un aragaz și un frigideraparat de fotografiat, două mese ale mesei. Conform standardelor sanitare, trebuie achiziționate două mese pentru prelucrarea legumelor și a cărnii (nu este permisă utilizarea unei mese de procesare).
Problema de personal
Este, de asemenea, o sarcină importantă de care depinde foarte mult. Trebuie remarcat faptul că selecția de personal calificat și experimentat este deja jumătate din succes. Dacă intenționați să deschideți o cafenea, tinerii sunt de obicei de încredere pentru a servi clienții. De aceea, se recomandă imediat să oferi personalului tânăr un program de lucru convenabil, astfel încât să poată îmbina studiul și munca.
Personalul de la cafenea și restaurant trăiește și el din bacșișuri. Ar trebui să se acorde atenție și acestei probleme. În etapa inițială, trebuie stabilite metodele de distribuire a fondurilor suplimentare. În plus, pentru o cooperare îndelungată și fructuoasă, este necesară organizarea competentă a întregului proces de muncă, în timp ce mărimea salariului este de mare importanță. Dacă salariul este mic, trebuie să fii pregătit pentru „schimbarea personalului”.
Atentie, mancare!
Mâncarea va deveni o zonă importantă și definitorie de activitate a unei cafenele sau restaurant. Pentru aceasta sunt planificate achiziții. Acest lucru ar trebui să fie făcut de un angajat competent și rațional, care își raportează singur că surplusul de hrană se strică rapid sau depinde de el. Pentru a nu arunca produse, este necesar să se mențină un echilibru și să se calculeze numărul (aproximativ) de feluri de mâncare pe care cafeneaua le va pregăti pentru o anumită perioadă. Doar respectarea tuturor factorilor de mai sus poate garanta succesul întregii întreprinderi!