Stridiile sunt una dintre cele mai populare delicatese din fructe de mare. Moluștele nevertebrate bivalve care trăiesc în Africa de Nord, în Marea Mediterană și Marmara, precum și pe coasta atlantică a Europei sunt numite stridii. Este de remarcat faptul că locul lor preferat este apele calde cu puțină sare. La exterior, stridiile se caracterizează printr-o formă neregulată a cochiliei (plată sau adâncă).
Este acoperit cu sidef la exterior, iar încuietoarea sa naturală este formată din cercevele sub formă de mănunchi situat în interior. Stridiile, care au o culoare gri murdară, cu pete violete sau maro, ascund în interior moluște. Sunt sidefate, gri-albastru și alb. Lungimea medie a delicatesei este de 8-12 cm. În natură, puteți întâlni și o specie uriașă - până la 45 cm.
Mulți oameni știu despre prețul ridicat al unei delicatese, dar stridiile, proprietățile lor benefice și contraindicațiile nu sunt cunoscute de toată lumea. Valoarea nutritivă a acestui produs este atât de mare încât depășește multe tipuri de pește din punct de vedere nutrițional. Stridiile conțin până la 82 g de apă, 5 g de carbohidrați, 2,5 g de grăsimi, 60 g de proteine și 1,2 g de cenușă.
Un produs cu conținut scăzut de calorii, a cărui valoare nu depășește 80 kcal, conține multe vitamine și micro și macroelemente. Aici merită remarcate vitaminele din grupa B, A și C, precum și fier, potasiu, fosfor, magneziu, zinc, mangan, cupru, seleniu și altele. Valoarea specială a stridiilor pentru sănătatea umană constă în prezența acizilor grași și a aminoacizilor din produs.
Proprietățile benefice ale moluștelor constau în îmbunătățirea activității funcționale a sistemului nervos, a ficatului și a rinichilor. Compoziția valoroasă a produsului întărește oasele umane, restabilește vederea și întărește proprietățile protectoare ale corpului. Astfel, ceramidele, care fac parte din stridii, oferă efecte anticancerigene, blocând creșterea și dezvoltarea celulelor străine și a tumorilor.
Se știe că carnea crudă de crustacee crește producția de hormoni sexuali datorită conținutului ridicat de aminoacizi. Prin urmare, acest produs este numit și afrodisiac pentru plăcerile amoroase. Trebuie remarcat faptul că proprietățile benefice ale delicatesei se aplică în mod egal bărbaților și femeilor. După utilizarea sa, se observă schimbări pozitive în funcția de reproducere a bărbaților, placa unghiei și structura bouului la femei se îmbunătățesc.
Printre contraindicații, este necesar să se menționeze restricții privind utilizarea stridiilor pentru persoanele care au probleme cu stomacul, splina și intestinele. De asemenea, nu se recomandă utilizarea acestui produs pentru femeile însărcinate și mamele care alăptează.