A face înghețată acasă este rar pentru o gospodină care nu a fost vizitată de un astfel de gând. În magazin, este din ce în ce mai greu să găsești răsfățuri care să îmbine atât un gust plăcut, cât și o calitate excelentă. La urma urmei, suntem familiarizați cu înghețata încă din copilărie, pentru că nu vrem să facem compromisuri. Deci ne putem baza doar pe propriile noastre forțe. Să faci înghețată acasă este ușor! Este oarecum consumator de timp, dar nu este nimic complicat în procesul în sine. Prin urmare, puteți implica copiii în preparare, mai ales că cea mai mare parte a desertului va merge probabil la omonim.
Ce trebuie să știi dacă te hotărăști să faci înghețată acasă?
În primul rând, trebuie să decideți cum veți găti exact - într-un aparat de înghețată (apoi, în consecință, trebuie să o cumpărați) sau pur și simplu într-un congelator (în acest caz, ar trebui să vă aprovizionați cu cutii de plastic cu capace sau forme speciale din silicon pentru inghetata).
Următoarea regulă este să alegi numai produse de calitate. Dacă vrei să economisești la ceva, gustul desertului nu va fi același, nu va fi ideal. Înghețata cremoasă corectă se va dovedi numai dacă iei lapte natural și smântână bună cumpărată din magazin.
Și, în sfârșit, aprovizionați-vă cu un cronometru. Înghețata de casă trebuie amestecată la fiecare 20-30 de minute, și așa timp de 3-5 ore. Dacă nu se face acest lucru, textura delicateții nu va fi uniformă, iar acest lucru afectează nu numai aspectul, ci și gustul. Și vrem să facem acasă înghețata potrivită, nu-i așa?
Acestea sunt regulile de bază de reținut dacă decideți să faceți înghețată acasă. Apoi sunt doar rețete.
Înghețată cremoasă clasică
Da, da, la fel - cu o textură cremoasă albă, un gust cremos delicat și o aromă plăcută. Un astfel de tratament este bun în sine și cudiverse toppinguri - siropuri, dulceata, nuci si bucatele de ciocolata. Este foarte greu să rezisti unui asemenea răsfăț! Deci, pentru a pregăti o astfel de înghețată, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- lapte integral - 600 ml;
- crema 35% grasime - 500 ml;
- lapte uscat - 70 g (3 linguri);
- zahăr granulat - 180 g;
- zahăr vanilat - 1 plic;
- amidon (de preferință porumb) - 20 g.
Se toarnă puțin lapte într-o ceașcă și se toarnă în ea un jet subțire de amidon, amestecând continuu. Se amestecă până când amidonul se dizolvă. Se toarnă zahărul, zahărul vanilat (poate fi înlocuit cu o păstaie naturală de vanilie) și laptele uscat într-o cratiță sau o tigaie cu fund gros, se toarnă laptele întreg rămas, se amestecă bine. Pune cratita pe foc mic, iar cand amestecul incepe sa fiarba adauga laptele ramas cu amidonul din cana.
Conținutul cratiței trebuie amestecat constant până se îngroașă. Apoi se ia de pe foc, se acopera cu un capac sau cu folie si se lasa sa se raceasca. Intre timp trebuie pusa crema la frigider sa iasa inghetata, trebuie sa fie rece.
Consiliu! Pentru a pregăti acest fel de mâncare, utilizați numai gătit - depozitare - smântână. Ele suferă o prelucrare specială, care vă permite să obțineți rezultatul dorit. În plus, smântâna de gătit are întotdeauna un procent cunoscut de grăsime, ceea ce nu se poate spune despre smântâna de casă.
Batem apoi bine smantana si introducem cu grija in amestecul racit cu o spatula de silicon. Amestecați la fel de delicat viitoarea înghețată, puneți-o într-un recipient de plastic, acoperiți-o cu un capac și puneți-o la frigider. Se amestecă la fiecare 20 de minute. Pentru ca înghețata să se întărească mai repede, puteți folosi nu unul adânc, ci mai multe recipiente mici.
Consiliu! Daca tu veipentru a folosi un aparat de înghețată, nu uitați să puneți recipientul în congelator înainte de a începe să faceți înghețată - până când turnați înghețată în el, aceasta trebuie să fie bine răcită.
Înghețată cremoasă pe gălbenușuri
Această rețetă de înghețată nu folosește lapte, dar conține gălbenușuri de ou. Datorită acestui ingredient, desertul capătă o structură netedă, mătăsoasă și, prin urmare, arată mai apetisant și are un gust foarte delicat. Asadar, este foarte usor sa faci inghetata dupa aceasta reteta acasa. Vei avea nevoie:
- smântână (grasime mai mare de 21%) - 1 l;
- gălbenușuri de ou - 6 buc.;
- zahăr - 200 g;
- vanilină - 1 pungă.
Pune crema pe foc lent (sau pe un taietor cu flacara) si aduce la fierbere. Între timp, într-un alt recipient, amestecați gălbenușurile cu zahărul și zahărul vanilat, iar când devin un amestec omogen, turnați totul în smântână. Acum, partea cea mai dificilă: întreaga masă trebuie încălzită, amestecând constant, dar nu prea intens. Este necesar să încălziți bine crema, dar nu o lăsați să fiarbă, altfel gălbenușurile se vor închega - și nimic nu va funcționa.
Când masa aproape începe să fiarbă, trebuie îndepărtată de pe foc, strecurată (pentru a scăpa de eventualele cocoloașe), acoperită cu folie și lăsată la rece timp de 2 ore. Apoi se bate masa cu un mixer sau cu mâna cu un se bate, se acopera din nou cu folie si de data aceasta se pune in camera congelatorului timp de 4-5 ore, amestecand regulat. La sfârșitul acestui timp, înghețata cremoasă, preparată acasă, poate fi servită în formă pură sau cu siropuri.
Consiliu! Pentru adulți, puteți face o porție nu cu sirop dulce, ci cu sirop de fructe - atât de familiar pentru toată lumea, tratarea va dobândi un gust complet diferit.