Multe gospodine moderne se întreabă cum să pregătească lapte condensat delicios acasă și dacă merită deloc deranjat. Importanța acestei probleme este evidentă, deoarece îngroșarea laptelui acasă este cât se poate de justificată.

Majoritatea oamenilor preferă să pregătească laptele condensat acasă, deoarece alterarea acestui produs cu ajutorul înlocuirii grăsimilor vegetale și lactate poate fi găsită destul de des.

condensat

Utilitatea produsului

În 1810, N. Apper, care locuia în Franța, a dezvoltat și a propus ideea de îngroșare a laptelui acasă. Un produs similar se obține prin evaporarea unei anumite cantități de apă din laptele obișnuit cu adăugarea cantității necesare de zahăr. În același timp, concentrația unui număr mare de substanțe crește semnificativ. De exemplu, există un ordin de mărime mai multe componente uscate decât în ​​laptele obișnuit, standard.

În ceea ce privește laptele standard obișnuit, acesta are următoarele componente în compoziția sa:

  • Carbohidrați 56%;
  • zaharoză 43%;
  • Apa 26%;
  • Grasimi 9%;
  • Proteine ​​8,1%.

În plus, există componente atât de importante precum vitaminele A1, B1, B2, B12, C, PP. Conținutul de calorii al produsului este de 323 kcal la 100 g.

Important! Este necesar să ne amintim că laptele condensat este util pentru organismul uman datorită faptului că conține lapte și are un număr mare de vitamine și oligoelemente. În timpul procesului de îngroșare, acestea practic nu sunt distruse.

Potrivit experților, prezența unei cantități mari de zahăr în acest produs contribuie la respectarea anumitor restricții. Laptele trebuie consumat foarte moderat, aproximativ 30-55 de grame pe zi. Această sumă va fi utilă unei persoane. Din acest motiv, tot mai mulți oameni decid să pregătească acasă lapte condensat șibucură-te de un produs atât de gustos și util în fiecare zi.

Cerințe de bază pentru gătit

În prezent, există multe rețete pentru a pregăti acasă lapte condensat gustos și sănătos. Dacă urmați această rețetă, puteți fi sigur că rezultatul va fi lapte condensat de înaltă calitate.

Important! Pentru a pregăti un produs de înaltă calitate, găsiți și cumpărați materii prime de înaltă calitate, adică cumpărați lapte integral, proaspăt de pe piață, fără impurități.

Laptele, din care va fi gătit laptele condensat, ar trebui să se caracterizeze prin calități precum conținutul ridicat de grăsimi, integritatea, prospețimea și absența completă a aditivilor. Merită să ne amintim că laptele distribuit de rețelele comerciale moderne este diluat cu diverse substanțe care îl împiedică să se acru, se adaugă adesea apă sau lapte grav degresat care a suferit un proces de separare.

Cele mai comune rețete pentru prepararea laptelui condensat vor fi descrise mai jos. Fiecare dintre ele va fi descris mai detaliat.

O rețetă standard pentru prepararea laptelui condensat

Această metodă de gătit este foarte populară. Cei care încearcă să gătească lapte condensat într-un mod similar nu îl mai cumpără din magazin. pentru a pregăti produsul, trebuie să pregătiți următoarele componente:

  • Un litru de smântână cu un conținut de grăsime de 30%;
  • zahăr în cantitate de 1,2 kg;
  • Lapte praf 0,4 kg;
  • Puteți adăuga 0,2 kg de formulă uscată pentru copii. Această componentă poate fi înlocuită cu 0,2 kg de lapte praf obișnuit;
  • Dacă doriți, puteți adăuga puțină vanilină, dar trebuie să știți că și fără ea, laptele condensat va fi foarte gustos.

    • condensat

    Procesul de gătit se realizează folosind următoarele acțiuni:

    • În apă se adaugă o cantitate mică de apă. în timpul încălziriitrebuie sa amesteci putin compozitia, si la foc mic. Este necesar să se efectueze acest proces până când se formează un amestec lichid omogen.

      Important! Nu este nevoie să fierbeți amestecul, zahărul nu trebuie să se dizolve în această etapă.

    • Apoi, laptele condensat trebuie preparat exclusiv într-o baie de aburi, acest lucru este necesar pentru a nu arde. În acest scop, trebuie să luați o cratiță, să turnați niște smântână în ea, să adăugați apă preîncălzită cu zahăr în timp ce amestecați constant;
    • Se adauga putina mancare pentru bebelusi si lapte praf si apoi se incalzesc in baie de aburi;
    • Trebuie să amestecați bine timp de 15 minute, acest lucru va ajuta la reducerea numărului total de bulgări din laptele praf. Unii folosesc un mixer obișnuit pentru a obține o masă omogenă. După acest timp, va fi suficient să perturbați amestecul timp de 5 minute la fiecare 10-15 minute;
    • Se adaugă o cantitate mică de vanilină și se fierbe până la grosimea dorită.

    Prepararea laptelui condensat după aceste metode durează aproximativ o oră, în unele cazuri puțin mai mult.

    Prima reteta simpla

    Pentru a prepara lapte condensat în cantitate de jumătate de litru, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

  • Lapte de casă de înaltă calitate 0,25 litri;
  • 1,5 cani de lapte uscat;
  • O cană și jumătate de zahăr.

    • Laptele condensat se prepară după această rețetă astfel: Laptele se toarnă într-o cratiță și, cu amestecare constantă, se adaugă lapte uscat până când masa este uniformă ca consistență, adică cu o absență completă a cocoloașei. De asemenea, puteți folosi un blender sau un mixer aici. După aceea, se toarnă zahăr și se pune la încălzit într-o baie de aburi.

    Produsul se prepară pe baie de apă timp de aproximativ o oră, dar cu agitare constantă.

    A doua reteta simpla

    Prezentreteta se caracterizeaza prin faptul ca prepararea ei nu necesita evaporare pe termen lung. Produsele necesare includ:

    • Smântână uscată sau lapte în cantitate de 4 pahare, fiecare 200 ml;
    • Două pahare de zahăr;
    • 50 de grame de unt;
    • Lapte sau apă - 1 pahar.

    Este necesar să se pregătească laptele condensat după această rețetă, începând cu apă clocotită sau lapte. După aceea, se adaugă imediat zahărul și untul. Se recomanda baterea intregului amestec cu un tel sau un blender.Fara a opri sa interfereze se adauga lapte uscat. De îndată ce nu mai există cocoloașe în masa de lapte rezultată, procesul de biciuire poate fi oprit. Este necesar să continuați gătitul într-o baie până când compoziția se îngroașă complet. De îndată ce laptele se răcește complet, puteți vizita frigiderul, imediat după aceea va fi mult mai gros.

    Metoda clasică de preparare a laptelui condensat

    Puteti prepara lapte condensat acasa dupa reteta clasica obisnuita. A fost folosit cu mulți ani în urmă, deoarece nu necesită eforturi deosebite și utilizarea unor metode inovatoare serioase.

    Pentru a pregăti lapte condensat, trebuie să cumpărați:

    • lapte bogat în grăsimi în cantitate de un litru;
    • O jumătate de kilogram de zahăr.

    Procesul de gătit este foarte simplu: Trebuie să dizolvați zahărul în lapte și apoi să puneți tigaia la foc mic. În acest mod, amestecul este gătit timp de două sau trei ore. Este necesar să amestecați foarte des laptele până când apare starea dorită.

    Important! În procesul de gătit, trebuie să verificați cu atenție gradul de grosime. O picătură de pe masă nu trebuie să se răspândească. În plus, nu se recomandă creșterea temperaturii de încălzire pentru a scurta procesul de gătire, deoarece acestapoate arde

    Laptele se poate îngroșa mult mai repede dacă cantitatea de zahăr crește la 0,7 kg. În același timp, este important să înțelegeți că laptele condensat se va dovedi a fi foarte dulce.

    Laptele condensat făcut acasă poate să nu aibă o culoare pură a laptelui și va conține puțin mai puține vitamine, deoarece prepararea se realizează la o temperatură foarte ridicată, mai mult decât în ​​condițiile din fabrică. în același timp, merită să înțelegem că produsul rezultat va fi mult mai gustos decât cel cumpărat din magazin, în plus, îi lipsesc complet grăsimile vegetale.

    Reteta clasica (modificata)

    Această metodă de gătit este puțin asemănătoare cu cea anterioară. Doar modul de preparare al produsului diferă ușor. Pentru a obține lapte condensat delicios, trebuie să pregătiți produse precum:

    • lapte degresat, aproximativ 1 litru;
    • Zahăr în cantitate de 0,3 până la 0,5 kg.

    Pregătirea se efectuează după cum urmează: Se toarnă puțin lapte într-o tigaie, care se pune apoi pe foc mic. Cel mai bine este să folosiți o tigaie cu fund gros pentru gătit. În decurs de o oră și jumătate, trebuie să evaporați tot lichidul din lapte, amestecând continuu. După aceea, trebuie să adăugați puțin zahăr și să gătiți încă o oră, amestecând constant.

    De regulă, un litru de lapte și aproximativ 0,3 kg de zahăr produc 450 de grame de lapte condensat de înaltă calitate, gustos. Are gust de cumpărat din magazin.

    Rezumând

    Nutriționiștii moderni avertizează că laptele condensat preparat acasă poate fi pe gustul fiecărei persoane fără excepție. Uneori este foarte greu să te oprești. Aici se află adevăratul pericol, deoarece te poți îngrășa rapid dintr-o cantitate mare de dulciuri. Nu uitați să utilizați simultan produse dietetice șiorganizați zile de descărcare.