Kislyak este lapte acru fermentat într-un mod special. Făcut de gospodine acasă, nu este acru, are un gust delicat și este foarte util. Unii adaugă smântână în lapte pentru prepararea acestuia, alții folosesc iaurt, drojdii speciale. Dacă laptele pur și simplu se acru, va fi foarte acru, nepotrivit pentru băut. Un astfel de lapte acru este de obicei folosit pentru a coace fritje, plăcinte, clătite.

Pentru a pregăti o băutură delicioasă, trebuie mai întâi să fierbi laptele și să adaugi drojdia necesară. Dacă totul este făcut corect, smântâna se va dovedi a fi albă, cu cheaguri uniforme, foarte plăcute la gust. În această formă, este util pentru copii mici și bătrâni, potolește bine setea vara, ameliorează arsurile la stomac. Pentru a-l pregăti acasă, toate vasele trebuie spălate curat, laptele trebuie fiert.

recomandări

Sfaturi pentru gospodine înainte de a începe să gătească:

  • laptele trebuie să fie proaspăt, trebuie mai întâi fiert și răcit;
  • faceți smântână, folosind doar vase emailate sau din sticlă, vase de lut;
  • smântână pentru aluat este mai bine să luați cel mai gras;
  • dacă laptele este doar acru pe masă, poate provoca dureri de stomac, este mai bine să nu-l bei, este de preferat să-l folosești pentru a face aluat;
  • pentru a prepara cel mai util lapte acru, laptele cu aluat trebuie ținut într-un lighean cu apă caldă timp de câteva ore;
  • dacă iaurtul este folosit pentru dospit acasă, ar trebui să fie fără adaos de arome și coloranți;
  • nu se recomanda folosirea laptelui conservat cu o perioada de valabilitate lunga;
  • smântâna gata trebuie păstrată nu mai mult de trei zile pe raftul frigiderului de sub capac.

sfaturi

Reteta de smantana de casa

Vei avea nevoie:

  • un litru de lapte de vacă;
  • 4 linguri de smantana grasa.

Preparare:

  • Pentru a pregăti lapte acru de casă adevărat, trebuie să fierbeți laptele într-o oală emailată și să-l răciți la 25 de grade.
  • Apoi trebuie amestecat bine cu smântână, închideți bine capacul tigaii.
  • Acum este necesar să se mențină o temperatură constantă a amestecului timp de câteva ore. Pentru a face acest lucru, tigaia se pune într-un lighean cu apă caldă, adăugând periodic puțină apă fierbinte pentru a nu se așeza.
  • Apoi amestecul trebuie răcit și turnat în borcane de sticlă. Smântâna delicioasă este gata.

    • Sugestii:

  • Este mai bine să folosiți borcane mici de jumătate de litru cu capace înșurubate sau din plastic pentru depozitare.
  • Pentru ca copiii să bea mai bine această băutură, aceasta poate fi ușor îndulcită.

    • Reteta pentru un starter cu aluat foarte gustos

    Vei avea nevoie:

    • 3 litri de lapte integral;
    • 2 linguri de orice aluat;
    • 2 linguri de zahar granulat.

    Preparare:

  • Pentru a prepara o băutură delicioasă acasă, laptele trebuie mai întâi fiert pe aragaz, îndepărtând spuma.
  • Apoi ar trebui să se răcească la aproximativ 40 de grade.
  • După aceea, adăugați zahăr granulat și dospit după gust, amestecați totul bine, turnați cu grijă în borcane de sticlă.
  • Învelim borcanele cu un prosop gros sau o pătură veche, le lăsăm lângă baterie sau într-un alt loc cald până se răcesc complet.
  • O astfel de smântână se păstrează sub capace strânse timp de cel mult 4 zile pe raftul de jos al frigiderului.

    • Sugestii:

    • Ca starter natural, puteți folosi chefir gros, iaurt natural, smântână, aluat pregătit în prealabil, chiar și pesmet.
    • Pentru a face băutura mai groasă, trebuie să o ținețila frigider pe raft timp de câteva ore.

    O rețetă de smântână delicată pe iaurt gras

    Vei avea nevoie:

    • un litru de lapte;
    • un pahar de iaurt natural fără coloranți.

    Preparare:

  • Fierbeți laptele într-un vas emailat, apoi răciți-l la temperatura dorită. Îl simți cu degetul, dacă nu este fierbinte, atunci s-a răcit în mod normal.
  • Apoi turnați orice iaurt, amestecați, închideți capacul.
  • Învelim recipientul cu o pătură groasă, îl punem pe o baterie fierbinte.
  • După aproximativ 8 ore, aluatul va fi complet gata. Rămâne doar să-l condamnăm pe masă și apoi pe raftul frigiderului.

    • Sugestii:

    • Puteți folosi orice iaurt natural care conține aditivi biologic utili și bacterii vii pentru gătit.
    • Cel mai convenabil este să pregătiți laptele acru seara, dimineața îl puteți bea deja calm.

    Orice gospodină poate pregăti acasă o băutură atât de utilă și gustoasă, chiar dacă nu are foarte multă experiență. Copiii vor fi bucuroși să-l bea înainte de culcare, adulții - pe tot parcursul zilei. Puteți găti okroshka pe ea, frământați aluatul pentru plăcinte și clătite, clătite. Daca gustul pare putin acrisor nu este interzis adaugarea de zahar granulat. Un astfel de lapte acru de casă diferă de laptele acru cumpărat din magazin printr-un gust mai delicat, mai plăcut, consistență și proprietăți utile.