carnea

Pentru a obține un jeleu transparent și bogat, trebuie să urmați toate tehnologiile de preparare a acestuia

Kholoets este un fel de mâncare pe orice masă festivă. Orice gospodină poate fi mândră de ea și de abilitățile sale culinare dacă are pe masă un jeleu curat, transparent. Acesta este jeleul corect, în timpul gătirii căruia au fost respectate toate tehnologiile de preparare a acestuia.

Cel mai important lucru este să alegi carnea potrivită. Kholodets nu va funcționa dacă îl gătiți fără pulpe de porc. Ei sunt cei care fac din jello un adevărat jello - se va întări așa cum ar trebui. Restul de carne se poate adauga dupa gust. Poate fi pui, curcan, porc sau vita. Este mai bine dacă există vene sau piele pe o astfel de carne. Și, desigur, este necesar să se respecte proporția corectă.

este
Pentru 2 pulpe de porc, adică aproximativ 700 de grame, este necesar să adăugați nu mai mult de un kilogram și jumătate de carne. Dar o cantitate mare de carne va dăuna pur și simplu jeleului - nu se va întări deloc. Înainte de a pune carnea și pulpele de porc alese în oală, toate acestea trebuie înmuiate în apă și clătite bine. Acest lucru vă va ajuta să scăpați de sânge și, desigur, să înmoaie pielea. Cel mai bine este să înmuiați carnea într-o oală mare și este mai bine să o faceți peste noapte.

După ce fierbe carnea, această apă, în care este gătită, trebuie scursă. Pentru ce este? Pentru ca jeleul să fie transparent. Este foarte greu să îndepărtați toată spuma care se formează la gătirea cărnii cu o lingură cu fantă. Și pentru prepararea corectă a jelloului, pur și simplu nu ar trebui să existe mici resturi de proteine ​​​​coașate. Dar nu numai bulionul trebuie scurs. De asemenea, este necesar să spălați carnea în sine și tigaia. Și apoi, cu sufletul liniștit, turnați apă nouă în oală și continuați să gătiți carnea.

Trebuie să gătiți jeleu numai la foc mic după fierbere și nu mai puțin,mai mult de 6 ore. Numai în acest caz, carnea va fi perfectă pentru gătit, iar jeleul în sine se va întări chiar și fără această gelatină urâtă.

După ce a mai rămas aproximativ o oră până când carnea este gătită, în tigaie trebuie adăugate o ceapă mare decojită și un morcov decojit. Dacă adăugați legume mai devreme, acestea nu vor face niciun bine - toată aroma se va evapora pur și simplu. Iar cel mai important este că sărați carnea în oală abia după a 4-a oră de gătit, dar în niciun caz nu la începutul procesului de gătire. Frunza de dafin și boabele de piper trebuie adăugate cu doar 30 de minute înainte de sfârșitul gătitului.

După ce carnea este gătită, trebuie scoasă din tigaie, iar bulionul trebuie strecurat. Este mai bine să separați carnea manual, și nu cu ajutorul unui robot de bucătărie sau al unei mașini de tocat carne.

În acest fel, puteți elimina toate oasele mici. Când carnea este împărțită în bucăți mici, este timpul să începem coajele. Acestea trebuie tocate fin și amestecate simplu cu carne. Și, bineînțeles, nu uitați de usturoi - nu ar trebui să-l tăiați, ci mai degrabă să-l zdrobiți într-o presă specială.

Puneți carnea finită pe o farfurie și turnați bulionul peste ea. În același timp, este necesar să amestecați foarte, foarte atent. Pentru a răci jelloul se află pe raftul din mijloc al frigiderului. Timpul de solidificare este de la 4 la 5 ore.

A fost de ajutor articolul? Salvează-l pe pagina ta din rețeaua de socializare!