Aflați cum să alegeți și să cumpărați corect morcovii
Este mai bine să alegeți morcovi care sunt puternici, netezi, de formă corectă și proaspeți la aspect. Morcovii cu vârfuri prea groase nu trebuie luați - vor avea miez prea mare și pot fi lemnos. Unii cred că rădăcinile scurte, „puternice”, cu capete tocite sunt mai gustoase și conțin mai multe vitamine și minerale. Cu toate acestea, acest lucru este incorect. Morcovii „triplu” sunt la fel de utili ca și cei scurti.
Atunci când alegeți morcovi, acordați atenție fructelor mici portocalii strălucitoare. Morcovii cei mai „vitaminizați” cântăresc aproximativ 150 g. Cu cât rădăcinile sunt mai mari, cu atât absoarbe mai intens nitrații.
Cel mai bine este să alegeți morcovi portocalii strălucitori. Culoarea este cea care îi determină utilitatea. Culoarea portocalie este caracteristică carotenului (vitamina A). Cu cât culoarea este mai strălucitoare, cu atât conține mai mult caroten.
Morcovii nu trebuie să fie moi. Cumpărați morcovi tari, fără pete, crăpături, ceea ce înseamnă că mijlocul morcovului este stricat.
Nu ar trebui să existe excrescențe pe morcov, suprafața trebuie să fie netedă. Creșterile pe morcovi indică boala acestei legume sau prezența nitraților în morcovi. Nici unul nu va aduce beneficii organismului.
Cei mai suculenți morcovi sunt groși, scurti, portocalii închisi. Se mureaza, se pun in salate si tocanite de legume, se consuma crude si se obtine zeama din ele. Legumele rădăcinoase portocalii strălucitoare cu coadă lungă au mult mai puțin suc. Sunt mai potrivite pentru cotlet și caserole de morcovi, astfel încât să își țină mai bine forma.
Se știe că morcovii sunt una dintre cele mai „vitamine” legume. Cu toate acestea, în timpul gătitului, unele dintre substanțele utile se pierd inevitabil. Pentru a reduce la minimum pierderea de vitamine, nu-l gătiți în vase deschise. Capacul nu va ajuta doar la economisiregustul și aroma legumelor, dar va face și felul de mâncare mai util.
De asemenea, merită să ne amintim că atunci când curățați morcovii, vă lipsiți de un număr mare de vitamine conținute în coajă. Prin urmare, în loc să tăiați pielea cu un cuțit, frecați morcovii cu o perie de legume.
Este mai bine să depozitați morcovii în cutii acoperite cu nisip.
Morcovii se păstrează bine și într-o pungă de plastic. Este mai bine să spălați rădăcinile, să le scufundați într-o soluție slabă de permanganat de potasiu, să le uscați, să le puneți într-un borcan de sticlă și să le acoperiți cu un capac.
Dacă obișnuiți să depozitați morcovii într-o cutie de lemn pe balcon, stropiți-i cu bulbi uscati. Ceapa are proprietăți bactericide, așa că coaja va împiedica morcovii să putrezească și să se strice. Ei bine, dacă nu ați acumulat suficiente coji, doar înmuiați morcovii în bulion de ceapă, uscați-i și puneți-i într-o cutie.
O alegere bună!
A fost de ajutor articolul? Salvează-l pe pagina ta din rețeaua de socializare!