Atunci când alegi carnea, trebuie să fii foarte atent pentru a putea cumpăra carne proaspătă și de bună calitate
Fiecare bucătar din bucătăria de acasă știe că pentru ca un fel de mâncare să fie gustos, este necesar nu numai să știi să-l prepari corect, ci și să alegi produse proaspete pentru asta, care în niciun caz nu-ți pot dăuna sănătății.
Articolul nostru va vorbi despre carne, sau mai degrabă despre cum să alegeți carnea proaspătă și de bună calitate.
Există mai multe criterii care trebuie urmate atunci când alegeți carne:
- culoare caracteristică, de exemplu, carne de vită - roșu, porc - alb-roz, miel - maro-roșu, vițel - roz cu o tentă cenușie;
- mirosul este plăcut, fără nuanțe străine;
- grăsime albă sau de culoare crem (carne de vită - tare, nu se întinde, dar se sfărâmă, porc - moale cu o tentă roz, carne de oaie - densă și nu galbenă);
- consistență densă (la apăsare pe carne, gaura se aliniază rapid);
- crusta subtire deasupra roz pal sau rosu pal.
Carnea congelată benignă emite un sunet clar la atingere și este fermă la atingere. La suprafața feliilor, carnea este roșie cu un înveliș cenușiu, care îi este dat de cristale de gheață. Dacă puneți degetul pe suprafață, ar trebui să se formeze o pată roșie aprinsă. După congelarea secundară, calitatea cărnii este mult mai proastă. Culoarea sa devine roșu-vișiniu, iar când este încălzită cu un deget, culoarea nu se schimbă.
Și ultimul lucru, dacă ați cumpărat carne și ați decis să o puneți la congelator, atunci amintiți-vă că nu puteți dezgheța carnea cu un cuptor cu microunde sau în apă fierbinte, deoarece atunci când dezghețați înghețata de carne, toate sărurile solubile în apă se pierd și vitaminele. Este mai bine să puneți o bucată de carne la frigider pentru ca carnea să se dezghețeexact, dar această metodă va dura mai mult timp, așa că dacă doriți să gătiți un fel de mâncare din carne, trebuie să pregătiți carnea în avans.
A fost de ajutor articolul? Salvează-l pe pagina ta din rețeaua de socializare!