În general, prețul cafelei depinde de gustul, aroma și unicitatea acesteia. Prețurile mari sunt atinse de soiul, a cărui preparare este asociată cu tot felul de dificultăți. Kopi Luwak este exact asta.
Acest soi își datorează numele unei specii de animale care trăiește în pădurile din Indonezia. Din dialectul triburilor locale, „kopi” este tradus ca „cafea”, iar „luwak” este numele aceluiași animal. În lume este cunoscut sub diferite nume: musang, zibetă, wyverra și jder. Acest mic animal și-a câștigat popularitatea pentru enzimele neobișnuite conținute în stomac și intestine.
Procesul de preparare a cafelei
De fapt, procesul de gătit în sine este simplu, dar include o etapă neobișnuită. Mușangii din sălbăticie se hrănesc adesea cu fructele arborelui de cafea. Absorb complet fructele de pădure, împreună cu semințele. În sistemul digestiv al animalelor, pulpa este descompusă, iar boabele sunt excretate din organism. Acest proces este complet natural, deoarece fructele de cafea sunt incluse în dieta naturală a musangilor.
După ce pulpa a fost curățată, lucrătorii de la plantația de cafea colectează boabele. Aceste boabe sunt uscate sub soarele fierbinte, apoi spălate bine și apoi uscate din nou. Și numai după finalizarea tuturor procedurilor, boabele sunt prăjite și puse în vânzare.
Motive pentru prețuri mari
Kopi Luwak, cea mai scumpă cafea, nu a devenit așa din cauza capriciului cuiva. După cum sa menționat deja, principalul motiv pentru costul ridicat este neobișnuirea și complexitatea producției. Civetele trebuie să mănânce aproximativ un kilogram de boabe de cafea pentru a „face” doar 50 de grame de boabe. În plus, „tradiționalul” Kopi Luwak, care este făcut din excremente de civete sălbatice, este și mai scump datorită numărului mic al acestor animale. Cafeaua „modernă” este produsă în ferme speciale unde mușangii sunt ținuți în captivitate.
Procesul este complicat de variabilitateanimalelor Glandele necesare din corpul lor funcționează doar jumătate din an, în restul timpului civetele sunt conținute fără profit.
Preț
Și principala informație despre acest soi este costul său. Cafeaua din musangi sălbatici se vinde doar la licitații, unde prețul începe de la 1 USD pe gram. Prețul minim pentru cafeaua de la ferme este de 30 USD per 100 de grame.