Stafidele sunt struguri uscați. Strugurii pentru producția ulterioară de stafide trebuie să aibă următoarele caracteristici:
• Pulpă cărnoasă; • Crusta subțire; • Mai mult de 20 la sută zahăr.
Strugurii pentru producția de stafide sunt cultivați cel mai adesea în Uzbekistan, Turkmenistan, Tadjikistan și țările din Asia Centrală. Acest lucru se datorează condițiilor optime de climă și vreme din aceste țări pentru cultivarea strugurilor. În plus, podgoriile care trăiesc acolo au suficientă experiență în producția de stafide. Strugurii uscați corespunzător conțin mai mult de 80 la sută zahăr. Stafidele diferă în funcție de tipul de struguri, de metodele de prelucrare și uscare a acestuia. De exemplu, cea mai populară stafide este obținută din struguri albi fără sâmburi, prin urmare, stafidele în sine aparțin categoriei ușoare. In plus, mai exista o stafida usoara de masline, de marime medie cu 1 sau 2 seminte, precum si o stafida mare carnoasa cu seminte.
Compoziția stafidelor
Compoziția stafidelor include săruri minerale de fier, magneziu, potasiu, zinc, mangan, precum și antioxidanți, vitamine B, acizi organici, tiamină, niacină, proteine, grăsimi, puține fibre și cenușă.
Proprietățile vindecătoare ale stafidelor
Stafidele sunt cunoscute pentru proprietățile lor vindecătoare încă din cele mai vechi timpuri. În analele antice ale Greciei Antice, existau informații despre strugurii uscați care pot vindeca bolnavii. În prezent, stafidele sunt utilizate pe scară largă și ca agent preventiv și terapeutic. Se recomanda a fi folosit pentru boli de inima, pentru calmarea sistemului nervos, ajuta la combaterea anemiei, si creste tonusul general al organismului. Strugurii uscați ajută la tratarea bolilor gastrointestinale, la îmbunătățirea funcției hepatice și renale. În detrimentul organiculuiacizii din stafide au proprietăți antibacteriene, au un efect benefic asupra stării dinților și gingiilor. Pe lângă toate cele de mai sus, un astfel de produs uimitor ajută la reducerea febrei.
Decocturile și tincturile pe bază de stafide sunt utilizate pe scară largă pentru tratamentul bolilor hipertensive, boli ale gâtului și ale organelor respiratorii, bronșite, tuse severă și pneumonie.
Datorită cantității mari de zahăr din compoziția stafidelor, acesta trebuie consumat cu moderație. Doza zilnică optimă nu este mai mare de 50-70 de grame. Acest fruct uscat este utilizat pe scară largă în gătit. Este adesea adăugat la diverse cupcakes, plăcinte și folosit ca decorațiuni pentru tort. O combinație excelentă sunt stafidele cu aluat praf. Din el se face vin de casă. Nu te poți lipsi de acest produs atunci când prepari kvas de casă, kombucha, seva de mesteacăn, orez de mare. Este necesar să spălați bine stafidele în apă rece și, de asemenea, să le înmuiați în apă fiartă înainte de utilizare.
Vă rog împărtășiți!: