Cum să faci rowan
• Rowanul sălbatic pentru tinctură se culege după primul îngheț. Boabele „ars” de îngheț își pierd o parte din amărăciune, dar își păstrează aroma unică.
• Doar fructele de pădure perfecte fără pete întunecate și deteriorare sunt potrivite pentru tinctură. Sunt fructele stricate care dau amărăciune și pot strica gustul.
• Pentru a face tinctura pot fi folosite două variante: stoarceți sucul din cenușa de munte și folosiți-l sau insistați asupra fructelor de pădure proaspete. În orice caz, rowan ar trebui să fie bine spălat, sortat și uscat.
• Materiile prime pentru tinctură trebuie amestecate cu alcool și zahăr. Alcoolul, moonshine, vodca sau coniac pot fi folosite ca componentă alcoolică.
• Zahărul trebuie selectat independent și în funcție de gust, puterea băuturii rezultate va depinde de el. Cu cât este mai mult zahăr, cu atât băutura este mai tare și va fi infuzată mai mult timp.
• La tinctură se pot adăuga condimente, miere și coajă aromată (stejar, ienupăr). Este foarte important să le filtrați cu atenție mai târziu în timpul filtrării.
• Datorită amărăciunii sale, tinctura de cenușă de munte trebuie infuzată de cel puțin 3-4 ori. Adică, la fiecare câteva luni, trebuie să filtrați toate ingredientele tincturii, să adăugați alcool evaporat, să adăugați zahăr nou și mirodenii,
• Luați în considerare că puterea și calitatea băuturii vor crește de fiecare dată. Prin urmare, „revoluțiile” rowanului pot fi ușor ajustate în funcție de preferințe.
Reteta de tinctura de rowan
Rowan roșu - 1 kg,vodcă - 800 ml, zahăr - 500 r.
Culege fructele de pădure și spală-le bine. Se toarnă 1 strat pe o foaie de copt, se încălzește cuptorul la 60° și se usucă fructele de pădure timp de 15-17 minute. Puneți fructe de pădure uscate într-un borcan, turnați vodcă și puneți într-un loc cald timp de aproximativ o lună. Lichidul ar trebui să devină portocaliu strălucitor.
Puneți rowanul într-o sită și strecurați lichidul, încercând să nu zdrobiți boabele. Pune prima „hota” la subsol pana la ora. Și amestecați fructele de pădure într-un borcan cu zahăr și trimiteți-le într-o pivniță întunecată. Agitați borcanul în fiecare zi, astfel încât zahărul să nu se lipească.
După o lună, strecoară din nou lichidul printr-o sită și trimite al doilea „extractor” pentru a fi depozitat înainte de primul. Și umpleți fructele de pădure cu apă curată și puneți-le în pivniță timp de 2 săptămâni.
Pentru ultima dată, se strecoară printr-o sită și se aruncă fructele de pădure. Se amestecă al treilea „extract” obținut cu primele două. Al treilea extract se poate face și nu cu apă, ci cu zahăr (în plus 400 g), atunci băutura finită va fi mai groasă și mai dulce.