Cuțitele din ceramică au fost fabricate în Japonia la mijlocul anilor 80 ai secolului trecut, iar primii care le-au folosit au fost bucătarii și bucătarii de sushi, care au apreciat imediat toate calitățile pozitiveale acestor produse: - cutitele ceramice nu necesita ascutit - cu ajutorul unui astfel de cuțit, tăiați toate produsele în felii și bucăți foarte subțiri și îngrijite - in procesul de feliere, ceramica nu se oxideaza si mancarea nu are gust metalic, asa cum este cazul cutitelor din otel. Ceramica este un material inert, nu eliberează niciun compus, este igienic și durabil.
Din păcate, în practică se dovedește că nu totul este atât de lin pe cât ar putea fi. Și de vină pentru acest lucru, au devenit chinezii, care produc un număr mare de falsuri, din cauza cărora reputația produselor ceramice are de suferit: cuțite și tăietori.
Procesul de producție al unui cuțit ceramic, spre deosebire de vasele obișnuite din ceramică, necesită foarte mult timp și necesită costuri mari. În general, cuțitele ceramice sunt un produs al nano-tehnologiei, în producția căreia se folosește pulbere de zirconiu, curățată cu grijă și transformată în zirconiu. Zirconiul sub presiune ridicată este transformat într-o lamă de cuțit și trimis la un cuptor pentru ardere, unde rămâne timp de o săptămână. După cum puteți vedea, materialul pentru ceramică nu este ieftin, iar cantitatea de combustibil folosită pentru arderea și transformarea pulberii de zirconiu în ceramică nu costă nici un ban. De aceea acest cuțit din ceramică are un preț atât de mare. Și chiar și după ascuțire, fiecare cuțit cade în mâinile meșterilor care le ascuțesc și vin cu un design de cuțit. Lucrarea manuală costă întotdeauna bani, în special bijuterii.
Insa mesterii chinezi care iti ofera aceste produse la un pret atat de mic si atractiv le fac din materiale ieftine si nu respecta tehnologia de productie.
Un sfat pentru cei care nu vor să cumpere un fals: cuțitele ceramice au întotdeauna un mâner sudat de lama cuțitului, iar în cazul falsurilor, acesta este pur și simplu lipit.
Cutite ceramice, tipuri
Cuțitele din ceramică sunt: – cu o cârpă de tăiat neagră, acestea sunt cele mai scumpe produse, întrucât lama neagră are o rezistență foarte mare. Ele sunt folosite de bucătarii extra-clasă. - cu o lamă albă, care nu este atât de puternică, dar și de foarte bună calitate. Un cuțit cu o pânză ceramică albă este cel mai potrivit pentru nevoile casnice.
Pe baza celor de mai sus, am dori să vă atragem atenția asupra unor dezavantaje ale folosirii cuțitelor, mai exact, nuanțele cărora ar trebui să se acorde atenție atunci când lucrați cu acestea: - produsul ceramic este destul de fragil, asa ca va trebui sa fii foarte atent la cutite. Dacă cuțitul cade, va apărea un cip pe el și pânza va începe să se prăbușească. Ceramica este mai dura decât oțelul, dar nici sticla nu este un material fragil, deși se poate sparge într-o secundă dacă arunci o piatră în fereastră. - dacă depozitați produsul împreună cu alte ustensile de bucătărie (cuțite, furculițe etc.), acesta se poate deteriora, așa că depozitați-l separat - greutatea foarte ușoară a cuțitului, care aproape că nu se simte în mână, ceea ce provoacă neplăceri multor gospodine. Va trebui să înveți să lucrezi cu un cuțit, să te obișnuiești.
Cuțite ceramice, aplicare
- cuțitele ceramice nu sunt niciodată folosite pentru tăierea produselor dure: dacă cu un cuțit de oțel puteți separa carnea de oase, tocați gheața etc., atunci produsele ceramice nu sunt potrivite pentru aceasta - atunci când folosiți un cuțit, este mai bine să luați o placă de lemn, silicon sau plastic. Nu potifolosiți suprafețe de sticlă, scânduri de piatră, faianță, metal - atunci când lucrați cu un cuțit, asigurați-vă că pânza nu se îndoaie, ci face mișcări drepte. Datorită îndoirii pânzei, distrugerea ei rapidă are loc foarte des - când tăiați verdeața, nu le tăiați, așa cum se face de obicei cu un cuțit de metal, ci tăiați cu mișcări fine înainte – cuțitele trebuie spălate în apă caldă cu detergent, nu folosiți niciodată detergenți abrazivi și raclete metalice - depozitați cuțitul într-un loc separat de celelalte ustensile de bucătărie - nu expuneți produsul ceramic la o scădere de temperatură - lama cuțitului începe să se prăbușească - nu aruncați cuțitul în jumătate - un mic cip pe pânză duce la distrugerea treptată a întregului cuțit.
Cuțite ceramice, recenzii
Recenziile cuțitelor din ceramică sunt în general pozitive, dar numai dacă ați achiziționat un produs de înaltă calitate, de marcă, care vă va servi mulți ani. În ceea ce privește ascuțirea pânzei, nu este necesară, dar dacă aveți ateliere specializate în oraș care pot efectua o adevărată ascuțire japoneză pe un disc diamantat, cu utilizarea obligatorie a pastei de diamant, îi puteți contacta, doar pentru a actualiza ascuţirea. Toate celelalte tipuri de ascuțire, care sunt atât de populare astăzi, nu sunt potrivite pentru aceste produse, pur și simplu îți vor strica comoara - cuțite ceramice.