Mierea ar trebui să fie cu zahăr - aceasta este proprietatea sa naturală. Mierea confiată poate fi păstrată mult timp. Dar unele, în principal soiurile exotice și mierea artificială, chiar dacă nu sunt depozitate în această formă, se pot acri. Toate mierea sunt zaharate diferit. Pot fi cu granulație mare, cu granulație medie și ca grăsime - cea mai mică fracțiune de cristale de miere, foarte densă. În același timp, unele soiuri își păstrează elasticitatea, iar unele devin ca o piatră. Mierea confiată nu își pierde proprietățile benefice.
Conținutul articolului: 1. Cum sunt tipurile populare de miere de zahăr? 2. De ce mierea nu are zahăr? 3. Cum se topește corect mierea?
Cum se zahărează tipurile populare de miere?
Mai miere
Rata de zaharificare a oricărei miere depinde direct de cantitatea de lichid conținută în ea. Mierii timpurii conțin mai multă umiditate și își păstrează fluiditatea mult timp. Într-adevăr, mierea de mai de înaltă calitate poate fi păstrată o perioadă lungă de timp în stare lichidă sau semi-lichidă. Vâscozitatea acestei mieri crește foarte lent. Dacă primăvara mai va fi cu ploi care cad o dată la 4-5 zile, atunci te poți baza pe miere care va sta nemișcată, fără să se îngroașe la stare solidă, mai mult de un an.
Apropo, dacă luna mai se dovedește a fi foarte umedă sau, dimpotrivă, foarte caldă, fără ploaie, atunci nu ar trebui să contați pe mierea de mai anul acesta. Cu ploi constante, albinele nu adună miere (din motive evidente), iar cu vreme uscată și caldă, există foarte puțină umiditate în polen. Chiar dacă ți se spune în momentul achiziției că aceasta este mierea de mai, pe care albinele o strâng în ochelari de soare, aceasta va deveni zaharoasă pentru tine în cel mult 1-2 luni.
Condițiile climatice ale fiecărei zone sunt extrem de specifice. Prin urmare, atunci când alegeți mierea, ar trebui să vă concentrați pe producătorii locali pentru a înțelege ce cumpărați.Reținându-ți cât de uscat sau umed a fost, perioada de recoltare sugerată, poți prezice cât de repede se va îndulci mierea, dacă acest lucru este important pentru tine.
Miere de salcâm
Acesta este cel mai ușor și mai lichid tip de miere. Practic nu are timp să se îngroașă, deoarece produsul este cumpărat și mâncat cu mare furie. Totuși, această miere este și zaharoasă. Cristalizarea soiului se manifestă prin creșterea vâscozității mierii și pierderea treptată a transparenței. În cele din urmă, mierea de salcâm cu zahăr devine albă, consistența este densă.
Miere de tei, miere de luncă
Aceste soiuri, culese vara, se îngroașă mai repede decât soiul mai. De regulă, mierea se cristalizează în 2-3 luni. Din nou, totul depinde, în primul rând, de vreme și, în al doilea rând, de la ce albine a fost colectat produsul. De regulă, soiurile de vară se îngroașă, devin grase, foarte dense. Dacă mierea de luncă se deschide după un an, este foarte dificil să o scoți din recipient: produsul devine monolit.
Miere de floarea soarelui
Acest soi se recoltează de la sfârșitul lunii iulie până la sfârșitul lunii august. Există foarte puțină umiditate în polenul de floarea soarelui - totul este absorbit de planta însăși. Drept urmare, mierea care iese din floarea soarelui este groasă, bogată și se cristalizează rapid. Dacă această miere este colectată în regiunile sudice, se depune foarte repede: uneori la 2 săptămâni după pompare.
De ce mierea nu este îndulcită?
Există două motive: fie ai cumpărat miere foarte proaspătă, fie falsă. Există soiuri de miere care nu se cristalizează mult timp până la starea de masă groasă. Dar, totuși, ar trebui să-și schimbe proprietățile: să devină mai dense, să nu se toarne ca de la robinet. Dacă mierea nu se depune, înseamnă că ați achiziționat un surogat. Cel puțin, astfel de produse sunt diluate cu sirop de zahăr.
Dificultatea de a păstra o astfel de miere este că trebuie să fie întotdeauna într-un loc răcoros, altfel se poatea dospi sau a juca (aici totul e vorba de noroc). Mierea obișnuită poate fi păstrată la temperatura camerei fără risc de alterare. Și nu există nici un surogat (chiar comestibil). Foarte des, o astfel de miere este vândută special într-un recipient mic: astfel încât să puteți mânca rapid o cantitate mică din această dulceață și să nu aveți timp să înțelegeți înșelăciunea.
Cel mai bun mod de a determina ce este în fața ta este să reții: soiurile de vară și mierea de floarea soarelui sunt de obicei deja cristalizate în septembrie-octombrie, soiul mai se apropie de noul an. Dacă luăm în considerare întrebarea în ceea ce privește valoarea mierii pentru sănătate, atunci iarna ar trebui să cumpărați miere cu zahăr.
Cum se topește corect mierea?
Proprietățile mierii topite se schimbă cu adevărat. Dacă aveți nevoie de miere ca îndulcitor pentru ceai sau în scopuri de cofetărie, o puteți topi într-o baie de apă. Caracteristicile gustative ale produsului rămân practic neschimbate. Dar când mierea este încălzită peste 40 de grade Celsius, își pierde o mulțime de proprietăți utile: vitaminele sunt distruse, substanțele valoroase se dezintegrează.
Este posibil să se topească mierea în starea sa lichidă inițială la 35-40 de grade Celsius, dar durează foarte mult timp. Această temperatură poate înmuia doar puțin produsul dacă acesta a fost comprimat foarte mult. Pentru a topi rapid mierea la o stare lichidă, este necesar să o încălziți la cel puțin 60-70 de grade sau mai mult.
Dacă aveți nevoie de miere lichidă și intenționați să o topiți pentru coacere, de exemplu, amintiți-vă: trebuie să o încălziți atât cât cere rețeta. Mierea „extra” topită nu trebuie turnată înapoi în recipientul principal cu miere confiată. Nu topi multă miere în avans - se va așeza și după un timp.
Când luați miere ca medicament, amintiți-vă că nu o puteți adăuga în apă clocotită sau în apă fierbinte - există puține beneficii de la miere într-o astfel de băutură. Dacă chiar ai în planpentru a vă îmbunătăți, atunci ar trebui să mâncați doar o lingură de miere sau să o diluați în apă călduță.