Fotografie usturoi, proprietăți

Usturoiul nu este doar un condiment picant, ci și o sursă naturală de oligoelemente utile. Această legumă este folosită cu succes pentru gătit, întărirea organismului, prevenirea și tratarea bolilor. Să luăm în considerare mai detaliat proprietățile usturoiului: compoziția sa, calitățile utile, cultivarea și metodele de utilizare.

Caracteristicile usturoiului

Caracteristicile legumelor

Usturoiul este o plantă erbacee perenă care aparține familiei cepei. De obicei, este împărțit în alb și roz (roșu). Numărul de căței de usturoi poate fi diferit (în funcție de soi) - de la 3 la 20. Înălțimea plantei ajunge de obicei la 60 cm, dar există și soiuri cu creștere joasă de aproximativ 30 cm înălțime. Principala caracteristică a legumei este un gust picant ascuțit și un miros înțepător specific.

Nu numai cățeii de usturoi sunt potriviți pentru mâncare, ci și frunzele, săgețile și florile acestuia. Conținutul caloric al produsului este de 149 kcal la 100 g. Conține o mulțime de carbohidrați, proteine, vitamine, minerale, uleiuri esențiale, acizi valoroși și compuși organici. În plus, usturoiul conține mai mulți antioxidanți.

Proprietăți de vindecare

Proprietățile bactericide ale usturoiului sunt cunoscute de mult. Usturoiul conține multe substanțe biologic active: fitoncide, sulfuri, alicină. Ele ucid bacteriile patogene, ajută la combaterea bolilor virale, fungice și infecțioase. (Usturoiul este extrem de util pentru SARS, diverse raceli si tuse, astm, difterie, infectii intestinale). În plus, preparatele cu această legumă dezinfectează perfect rănile și contribuie la vindecarea rapidă a țesuturilor.

Datorita continutului de antioxidanti, leguma are capacitatea de a lupta impotriva tumorilor. În plus, antioxidanții conferă usturoiului proprietățile și capacitatea de a încetini îmbătrânirea în binerezistenta organismului.

Usturoiul este folosit pentru a normaliza funcția cardiacă (de exemplu, în angina pectorală) și pentru a îmbunătăți funcția vasculară. Alicina, conținută în legume, ajută la combaterea hipertensiunii arteriale și a colesterolului. Acesta este un alt motiv pentru care se recomandă utilizarea usturoiului în gestionarea diabetului.

Medicina populara recomanda barbatilor consumul de usturoi. Această legumă crește cu succes nivelul de testosteron și, ca urmare, funcția sexuală masculină. În plus, consumul acestuia este o bună prevenire a inflamației organelor genito-urinale (masculin și feminin).

În medicina populară și oficială, planta este adesea folosită pentru a scăpa de helminți. Un cățel de usturoi pe zi este considerat o bună prevenire a viermilor.

Pentru a întări corpul

Calciu, magneziu, siliciu, fosfor, sodiu, cupru, fier, zinc, seleniu și alte oligoelemente, precum și vitaminele valoroase conținute în această legumă, contribuie la întărirea și îmbunătățirea organismului. Consumul zilnic de căței de usturoi îmbunătățește imunitatea, ajută la funcționarea tractului digestiv și a vezicii biliare. Acest produs este recomandat și ca mijloc eficient și ecologic de prevenire a bolilor. În plus, este un bun stimulant al poftei de mâncare și al metabolismului în organism.

Datorita continutului de tiamina, leguma intareste sistemul nervos si ajuta la scaparea de insomnie. S-a dovedit științific că usturoiul are capacitatea de a îmbunătăți memoria, în special la vârstnici. Leguma este bună pentru sănătatea dinților și a cavității bucale, mai ales atunci când este coaptă.

Contraindicație

Dacă aveți stomacul bolnav, este mai bine să evitați usturoiul

Usturoiul este contraindicat persoanelor care suferă de ulcere sau gastrită. Această legumă nu poate fi folosită pentru pancreatită, boli ale rinichilor și ficatului, precum și în stadiul de exacerbare a hemoroizilor.Usturoiul este contraindicat in anemie, este nedorit sa il consumi in caz de sangerare. Produsul nu poate fi consumat în caz de epilepsie, deoarece poate provoca o nouă criză.

Ar trebui tratat cu grijă în timpul dietei și în cazul obezității. Contraindicațiile pentru această legumă se aplică și în cazul sarcinii și alăptării.

Nu trebuie abuzat usturoiul (sunt de ajuns 2-4 catei pe zi). Înainte de a recurge la preparate medicinale pe bază de această legumă, infuzii sau decocturi, ar trebui să discutați această decizie cu un medic și în niciun caz să vă automedicați.

Metode de aplicare

Este mai bine să folosiți usturoi proaspăt decât congelat, uscat, murat sau tratat termic. În timpul procesării (și chiar și doar depozitarea pe termen lung sub formă tăiată), legumele își pierd proprietățile de vindecare: majoritatea vitaminelor și compușilor utili sunt distruși.

Când adăugați legume la pilaf, spaghete, legume și preparate din carne, este mai bine să nu tăiați cuișoarele, ci să le presați. Această abordare va ajuta la păstrarea proprietăților vindecătoare, a gustului și a aromei condimentului.

Pentru a întări sistemul imunitar, puteți pregăti ulei de usturoi util și gustos: adăugați căței tăiați în ulei de măsline și strecurați după o zi sau două. Infuzia rezultata este recomandata pentru sosirea salatelor.

Puteți elimina mirosul de usturoi din gură și vă spălați mâinile de pe el folosind o felie de lămâie sau suc de lămâie. Un remediu destul de eficient este menta, precum și pătrunjelul. Vasele după usturoi sunt sfătuite să fie curățate cu muștar sau spălate cu o soluție de săpun-sodă.

Utilizarea acestui produs în scopuri medicale include inhalarea, ajută la scăparea de răceală și tuse. Vaporii de usturoi au proprietăți vindecătoare, cu condiția să se folosească o legumă proaspătă, proaspăt rasă. Puteți respira aburi înainte de a merge la culcare, acoperindu-văun prosop sau pur și simplu puneți o farfurie cu apă lângă tine, adăugând 1-2 cuișoare zdrobite (după câteva ore, conținutul farfurii este înlocuit cu unul proaspăt).

Trebuie avut grijă când se folosește piureul de usturoi extern (pentru tratarea furunculelor, seboreei, micozei etc.) sau a produselor care îl conțin. Nu folosiți usturoi din soiuri foarte amare, deoarece ascuțimea crescută va provoca arsuri.

Este mai bine să congelați legumele pentru iarnă sub formă de cuișoare decojite sau tocate (separat sau în combinație cu verdeață). Nu ar trebui să înghețați capete întregi: dezghețarea lor va fi dificil de curățat.

Soiuri

Alegem usturoiul potrivit

Tipul de cultivare

Există trei tipuri de usturoi după metoda de cultivare.

Tragerea usturoiului de iarnă

Primul grup include usturoiul de iarnă capabil să producă lăstari (Parus, Lyubasha, Leader etc.). Cel mai adesea, este o legumă arzătoare cu un randament excelent, dar repaus scăzut.

Usturoiul de iarnă nu se împușcă

Al doilea grup include legumele de iarnă care nu formează lăstari (alb ucrainean, Likar, Saksky etc.). Aceasta este o plantă mai puțin ascuțită și are, de asemenea, un randament ridicat.

Usturoi de primăvară

Al treilea grup include soiuri viguroase care nu produc lăstari (Viktorio, Elenovsky etc.). Ele se caracterizează printr-un gust ușor dulce-picant și o transportabilitate excelentă, dar randamentul acestui grup este oarecum mai mic decât primele două.

Mărime și formă

Leguma este, de asemenea, împărțită în trei grupe, în funcție de greutatea și dimensiunea bulbilor:

Usturoi mic, al cărui cap cântărește mai puțin de 20 m, mediu - de la 20 la 30 g.

Mare - capul cântărește mai mult de 30 g.

Soiuri gigantice, ai căror bulbi ating o greutate de 250 g și unele - 500 g (gigant galben, Oleksiivsky,Gulliver și alții). În medie, de la un hectar de plantații din acest soi se pot obține 200-300 kg de recoltă.

Un interes deosebit îl prezintă așa-numitul arpagic, al cărui gust și aspect îmbină calitățile fiecăreia dintre legume: ceapa și usturoiul (Rocambol, Usturoiul de munte etc.).

Mașini agricole

Zonă

Zona din gradina in care va fi plantat usturoiul trebuie sa fie plana si bine luminata. Leguma este foarte solicitantă cu privire la starea solului - solul nu trebuie să fie uscat sau excesiv de umed. Leguma crește cel mai bine pe cote mici (acest lucru îi oferă multă lumină și evită îmbinarea cu apă). Cultura este foarte iubită de solul fertil (nisipos sau lutoasă - trebuie să fie alimentat cu generozitate cu îngrășăminte organice).

Trebuie să știi cum să păstrezi usturoiul

Parcela trebuie cultivată cu 1,5 luni înainte de plantare (scăpați de buruieni și aplicați îngrășăminte). Conform cerințelor rotației culturilor, această legumă se plantează după castraveți și varză timpurii, roșii și cartofi timpurii, verdeturi timpurii.Cultura se plantează cu dinți individuali sau bulbi mici (dacă este cultivat pe o penă verde) în rânduri. Distanța dintre rânduri este de 40-45 cm, între găuri - 7 cm; adâncimea de plantare - 6 cm.

Îngrijire

Măsurile de îngrijire includ plivitul și afânarea solului între rânduri, udarea și fertilizarea. Formarea rădăcinilor plantei are loc destul de repede, așa că are nevoie de sol bine umezit (2-3 udari pe săptămână). După ce se formează bulbul, acesta poate fi udat mai rar, udarea se oprește cu 3 săptămâni înainte de recoltare.

Semne de coacere

Solamul se subțiază și se usucă, se înroșește sau capătă o culoare diferită caracteristică acestui soi.

Când săgețile sunt tăiate, frunzele inferioare ale plantei devin uscate, iar frunzele superioare devin galbene.

Obuzele de aer izbucnesc pe săgețibulbi care prezintă semințe.

Bulbul principal al plantei devine complet format, cu contururi clare de dinți, cu solzi denși și netezi.

Curatenie

Când există semne de coacere, recolta poate fi recoltată. Legumele selectate sunt așezate pe rânduri pentru uscare și aerisire. Pe vreme caldă, capetele sunt acoperite cu frunze pentru a evita arsurile. Pentru depozitare se selectează bulbi curați, uscați și sănătoși, tăind tulpinile până la 5 cm, lăstarii până la 1 cm.

Depozitare

De obicei, capetele sunt depozitate în subsol la o temperatură de 10°C până la 15°C. Pentru a păstra cât mai mult timp legumele, aceasta se pune într-un loc cu o temperatură de 0-1°C, se inspectează periodic și se îndepărtează exemplarele stricate și încolțite. Pentru utilizarea zilnică, puteți face împletituri frumoase din capete de usturoi cu propriile mâini. Suspendată în bucătărie, o astfel de coasă va completa efectiv interiorul și va fi întotdeauna în zona de acces. În plus, legumele pot fi păstrate la frigider în pungi perforate din polietilenă.

Sfaturi pentru creștere

Atunci când cultivați o grădină de legume, este necesar să planificați corect plantarea usturoiului în raport cu alte culturi pentru a beneficia la maximum de compatibilitatea acestora. Leguma va aduce beneficii suplimentare dacă se află lângă cartofi, căpșuni sau morcovi. Va proteja cartofii de phytophthora, iar căpșunile și morcovii de insectele dăunătoare. De asemenea, va fi util în vecinătatea castraveților și roșiilor, coacăzelor și zmeurii.

Fiind o legumă iubitoare de umiditate, usturoiul este perfect pentru cultivarea hidroponică în sere, sere și chiar și acasă. Cu toate acestea, are nevoie de iluminare bună pentru o creștere completă. Dosvechivanie este de dorit (mai ales iarna, când noaptea devine mai lungă decât ziua).

Uneori, plantațiile de usturoi se îmbolnăvesc, ceea ce se exprimă prin îngălbenirea treptată a frunzelor verzi.Motivul poate fi îngrijirea necorespunzătoare sau dăunătorii. Pentru a evita primele aterizări, asigurați-vă udarea regulată, regimul de temperatură și afânarea. Pentru a nu întâlni al doilea, pulverizarea cu o soluție de sulfat de cupru (1%) se folosește în stadiul în care lăstarii tineri ajung la 2-3 cm.

Adesea, această legumă este afectată de mucegai verde, albastru sau negru. Pentru a evita această boală în stadiul de depozitare, capetele sunt inspectate în mod regulat și tot ceea ce este chiar și ușor stricat este îndepărtat. Este necesar să vă asigurați că temperatura și umiditatea din cameră nu se ridică peste norma. Oamenii folosesc pungi de țesătură înmuiate în prealabil într-o soluție salină pentru a păstra usturoiul.

Nu se recomandă smulgerea bulbilor care nu sunt complet copți, deoarece cu puțin timp înainte de maturitatea finală, nivelul de nitrați din ei crește.