Această cultură ajută la obezitate, scăderea funcției vezicii biliare, colecistită, edem cauzat de boli cardiovasculare, gută, hipertensiune arterială, boli de rinichi, icter, febră. Dovleacul este una dintre cele mai bune plante diuretice, are un efect de catifelare asupra intestinelor. Datorită acestui fapt, corpul este curățat de substanțele toxice de balast, se îmbunătățește activitatea tractului digestiv, rinichilor, ficatului și sferei sexuale, ceea ce este o prevenire a multor boli feminine și masculine, în special, prostatita și adenom de prostată, precum și tuberculoză. Persoanele care suferă de aceste boli, precum și de constipație, li se arată salate cu dovleac crud și diverse preparate preparate din acesta. Dovleacul este aburit, prăjit, copt. Este folosit pentru a pregăti supe, terci și a gătifructe confiate, faceți umpluturi pentru plăcinte... Cel mai mare interes este uleiul de dovleac, care se folosește nu numai în gătit (pentru dres salate și gustări reci), ci și pentru tratarea bolilor de mai sus și a altor boli. În special, normalizează metabolismul, reduce riscul de a dezvolta boli cronice, are efect antiinflamator, elimină durerea de prostată și facilitează urinarea, ajută la ateroscleroza și bolile coronariene, bolile cronice difuze ale ficatului (hepatită, inclusiv alcoolică), ciroza, distrofia grasa etc. Uleiul de dovleac este indicat persoanelor care sufera de obezitate, psoriazis, herpes, dermatita, eczeme si alte manifestari ale tulburarilor metabolismului lipidic. Se crede că cel mai bun unt de dovleac din lume este produs în Styria, unul dintre cele nouă state federale ale Austriei. Aici se cultivă dovleac ulei din Stiria, ale cărui semințe nu sunt acoperite cu o coajă. Acestea sunt de la verde închis la negru, ceea ce se datorează nivelului ridicat de conținut de clorofilă. Datorită cantității semnificative de antioxidanți și substanțe dentare eficiente, acestea sunt extrem de utile. Uleiul este stors din ele. Aroma sa este atât de intensă încât doar câteva picături sunt suficiente pentru a schimba gustul mâncărurilor familiare.
Uleiul de dovleac se păstrează într-o sticlă închisă ermetic timp de aproximativ 10 luni într-un loc întunecat, răcoros (la 15°C). Nu trebuie supus niciunui fel de tratament termic. În magazinele noastre, puteți găsi ulei de dovleac de înaltă calitate din Kuban, unde dovlecii sunt procesați destul de pe scară largă. În republica noastră, este mai bine să cultivăm dovleci cu coajă tare pentru a obține semințe. Este nepretențios și se coace foarte devreme. Avem și soiuri domestice fără coji - gimnosperme Junona și Belarus. Izolarea spațială trebuie respectată la creșterea lor, deoarece este posibilă polenizarea încrucișatădovlecel, dovleac și dovleac cu coajă tare din alte soiuri, din cauza cărora se pierde caracteristica principală - absența învelișului de semințe. Dovleacul trebuie să fie rotund, cu coaja moale și cu mezocarpul îngroșat (6-8 cm), de culoare portocalie strălucitoare (fără verde). Compoziția sa include 7-10% substanță uscată, 4-5% zaharuri, 5-7 mg% beta-caroten, 0,8-1% pectine. Conținutul de nitrați nu trebuie să depășească 400 mg/kg. Fructele de dovleac recoltate la timp (inainte de inghet) se pastreaza pe rafturi in 1-2 straturi la 10-15°C si umiditate relativa scazuta. În același timp, este necesar să se asigure că pe fructe nu se formează condens sub formă de picături de apă. Contribuie la infectarea diferitelor tipuri de boli fungice și bacteriene. Durata perioadei de păstrare depinde de varietate și condiții. Desigur, sunt 4-5 luni. Congelarea dovleacului în congelatorul unui frigider este de asemenea utilizată pe scară largă.Norma de consum de fructe de dovleac, dovleac și dovleac este de 12 kg pe an de persoană. În prezent, întreprinderile de procesare ale republicii folosesc fructe de dovleac pentru a produce conserve pentru hrana pentru copii sub formă de piure de dovleac cu gris, orez, mere, conopidă etc. După cum arată experiența străină, gama de produse poate fi mult mai largă. O. Ch. Mișkevici