De ce unele soiuri de castraveți au un gust amar și neplăcut?Amărăciunea castraveților se datorează cucurbitacinei conținute în ei, precum și în alți membri ai familiei tărtăcuței. Această substanță este capabilă să suprime creșterea patologică a țesuturilor și poate fi utilizată în tratamentul cancerului. Cantitatea sa în castraveți depinde de caracteristicile biologice ale soiului, precum și de condițiile de creștere. Temperatura prea scăzută sau ridicată și lipsa de umiditate contribuie la acumularea de cucurbitacină în fructe. Mai ales castraveții amari cresc pe paturi uscate pe vreme caldă. Apropo, atunci când sunt prelucrate în conserve, sărați și murați, amărăciunea dispare, dar este mai bine să nu o permiteți. Există soiuri care nu sunt niciodată amare, de exemplu, Muromsky și altele (citiți caracteristicile lor). Ei bine, dacă nu ați obținut astfel de soiuri, este necesar să creați condiții optime pentru creșterea și dezvoltarea plantelor. Colectați fructele după 1-2 zile, deoarece probabilitatea de acumulare a amărăciunii crește cu perioade mai lungi. De asemenea, este important să îndepărtați castraveții subdezvoltați și urâți în timp util, astfel încât să nu întârzie dezvoltarea altor ovare. O atenție deosebită trebuie acordată udării și afânării. Crusta de sol nu numai că absoarbe umiditatea, dar și menține plantele înfometate de oxigen. Pe vreme caldă, este recomandabil să mulciți găurile și șanțurile cu pământ uscat sau turbă după udare. Acest lucru va proteja sistemul radicular de supraîncălzire.
