Beneficiile rădăcinii de ghimbir se datorează compoziției sale și prezenței diverselor vitamine, acizi organici și amărăciune. Pulpa de ghimbir conține calciu și fier, crom și magneziu, fosfor, potasiu și siliciu. Este bogat în fibre și uleiuri esențiale, fitoncide și alți compuși foarte activi care au un efect eficient asupra organismului.
Proprietățile medicinale ale ghimbirului
Ghimbirul ca medicament este utilizat în mod activ pentru bolile inflamatorii ale gâtului și nazofaringelui, pentru răceli și infecții virale. În acest caz, un decoct sau ceai pe bază de rădăcină vindecătoare:
- va ajuta la ameliorarea durerii și disconfortului la înghițire;
- stimulează evacuarea sputei;
- va avea un efect antibacterian ușor.
Beneficiile ghimbirului nu se limitează la asta. Este capabil să încălzească și să atenueze frisoanele, să provoace transpirație intensă și, prin urmare, să reducă febra. La ceai se adaugă lămâie și mentă, ceea ce sporește proprietățile benefice ale rădăcinii. Ceaiul de ghimbir întărește imunitatea, tonifică și creează o bună rezervă de forță pentru a rezista bolilor sezoniere.
De ce mănânci ghimbir? În scopuri medicinale, rădăcina este folosită pentru a activa procesul de digestie, a crește apetitul și a produce suc gastric, ceea ce este deosebit de important dacă o persoană suferă de gastrită cu aciditate scăzută, flatulență, disbacterioză.
Deoarece compoziția ghimbirului include o mulțime de substanțe active, mijloacele bazate pe astfel de materii prime vegetale nu pot aduce numaibeneficiază, dar provoacă și reacții nedorite, de exemplu, exacerbarea bolilor cronice sau reacții alergice.
Pentru a preveni acest lucru, trebuie să consultați un specialist înainte de a lua ghimbir, fie că este un ceai, un condiment, o pulbere uscată sau un sos pe bază de plantă. Medicul va recomanda o doză sigură și va proteja împotriva posibilelor probleme.
Citește și: Proprietăți utile și contraindicații pentru utilizarea sfeclei roșii
Cum se folosește ghimbirul: rețete și recomandări
Ghimbirul s-a răspândit în întreaga lume din Est. Mâncăruri, condimente și băuturi din rădăcina suculentă pot fi găsite în bucătăria tradițională a popoarelor din China, Coreea, Vietnam și, mai ales, Japonia. Nu numai că populația nativă a țărilor din Asia de Sud și de Sud-Est consumă în mod activ ghimbir, rădăcina miraculoasă în formă uscată și proaspătă este folosită pentru prepararea medicinei populare.
Dacă în patrie ghimbirul este cel mai adesea inclus în sosuri sau marinate, murat sau infuzat pentru a pregăti băuturi reci și calde, atunci în Lumea Veche planta a avut o altă soartă.
Cum foloseau strămoșii noștri ghimbirul? Rădăcina adusă în Europa, în mod surprinzător, nu a devenit un condiment pentru carne, ci, împreună cu cardamom, cuișoare și alte mirodenii uimitoare, a fost folosită pentru a aroma turta dulce, turta dulce și alte produse de cofetărie. Proprietățile de încălzire ale ghimbirului au început să fie utilizate treptat în țările din centrul și nordul Europei. Oamenii au învățat nu numai să insiste și să fierbe rădăcinile, ci și să le adauge la bere și alte băuturi alcoolice.
Cum se folosește astăzi rădăcina de ghimbir?
Datorită stabilirii de legături între popoare și revoluției informaționale, utilizarea ghimbirului în gătit a devenit incredibil de largă. Astăzi, ghimbirul îmbunătățește gustul nu numai al produselor de patiserie și al produselor de cofetărieproduse și băuturi, dar și tot felul de supe, preparate din cereale și legume, fripturi și cârnați.
A prins și felul tradițional japonez de a mânca ghimbir, murat cu oțet de orez, sare și zahăr. Cu ce mănânci ghimbir murat? În Țara Soarelui Răsare, bucăți murate de rădăcină de ghimbir sunt servite cu sushi, sashimi și alte preparate din fructe de mare, precum și cu orez și legume înăbușite. În Europa și pe continentul american, acest obicei a fost adoptat împreună cu sushi, care este popular astăzi. Dar, în afară de asta, ghimbirul murat se potrivește bine cu:
- cu somon copt sau prajit, alti peste gras;
- orice carne și pasăre;
- preparate din orez cu legume sau ciuperci.
Citește și: Întregul adevăr despre beneficiile și daunele pepenelui Torpedo
Nu numai că rădăcina de ghimbir este folosită ca un condiment independent gustos și util, ci este pusă sub formă tocată în marinate pentru carne și pește. Drept urmare, datorită proprietăților rădăcinii, preparatele gata preparate devin mai moi, mai suculente și mai aromate. Marinada clasică în acest caz se face pe bază de sos de soia, oțet de vin, ulei de susan, usturoi și alte condimente. Ghimbirul se adaugă la amestec sub formă zdrobită.
Există multe rețete pentru a folosi ghimbirul cu plăcere și beneficiu. Liderii în ceea ce privește popularitatea sunt băuturile proaspete, revigorante și încălzitoare, bazate pe o rădăcină ciudată:
Ghimbirul aparține condimentelor universale. Se combina usor cu aproape orice produs, ceea ce deschide orizonturi vaste pentru cel mai curajos bucatar.
Faptul că ghimbirul poate fi folosit atât ca aditiv alimentar original, cât și ca condiment, precum și ca agent medicinal, adaugă la valoarea rădăcinii.
După tratamentul termic și sub formă murată, ghimbirul își pierde claritatea arzătoare caracteristică, gustul său devine mai moale. Dar, în același timp, trebuie să rețineți că proprietățile vindecătoare ale ghimbirului se pierd parțial, deoarece temperaturile ridicate și marinada cu oțet distrug vitaminele, schimbă compoziția minerală a produsului.
Dacă nu este posibil să folosiți rădăcină proaspătă în scopuri culinare și de sănătate, puteți găsi ghimbir deja uscat și zdrobit. Stochează mai multe substanțe utile decât în marinată, dar aroma acestui condiment nu este atât de strălucitoare.
Citește și: Avantaje și modalități de creștere a Eleutherococcus spinos